Viikon ravintola: Fismaler Barcelona
Sisällä on semibasso Madrid missä kun levität yhden syntistä voita pörröisellä leipäviipaleella voit viihdyttää itseäsi katsomalla ihmisten jalkoja ohi kulkiessasi: korkokengät, lentävät lenkkarit, kiillotetut mokasiinit...
Yksi heistä oli sinä, juuri ennen kuin menit alas portaita, jotka vievät sinut Fismuleriin, tilaan New Yorkerin ja Nordicin välillä mistä sen tietää etukäteen aiot syödä hyvin ja viihdyt hyvin.
Se on skenografinen paikka ja filosofian seuraaja "lastu on kaunista" , jossa on paljon paljaita tiilejä, ylpeä kaapeli ja pöytiä tervetulleille vieraille, jossa on yksi Madridissa viime vuosina avatuista menestyneimmistä ravintoloista.
Ruoka on sisustuksen mukaista: haute cuisine naamioitunut yksinkertaiseksi ja vaatimattomaksi, aina kosmopoliittisen ilmapiirin kietoutuneena, mutta samalla erittäin, hyvin madrilenia ja erittäin houkuttelevaan hintaan.
Utelias ja erittäin onnistunut yhdistelmä, joka ei ole jättänyt tekijöitään, Nino Redruello ja Patxi Zumarraga (Grupo La Anchasta), enemmän vaihtoehtoja kuin mahdollista, koska ne avattiin, ja sinun piti seistä vähintään viikon jonossa, jos halusit tehdä varauksen.
Kaksi vuotta myöhemmin ja 215 kilometriä emoyhtiöstä koilliseen ** Fismuler on avannut ensimmäisen jatko-osansa Barcelonassa** tuoden mukanaan saman keittiön ja vähän Madridia matkan varrella. REC-hotellin pohjakerroksessa Bornen naapurustossa.
Vaikka yhteisellä DNA:lla - sama alastomuus lattioilla ja seinillä, samat pöydät, samat ripustimet ripustettuina tangoissa takkien jättämiseksi kuin kotonasi, sama sisustus pohjoiseen päin , avokeittiö ja super ammattimaiset ja erittäin ystävälliset tarjoilijat-, katalaani muokkaa kuvauksissa omaa persoonallisuuttaan ja määrittää hänen piirteet, jotka erottavat hänet veljestään.
aloittaaksesi se on äärettömän kirkkaampi , jota ympäröi kokonaan a ikkuna, josta tulee päivän aikana näyteikkuna , jossa tässä tapauksessa ohikulkijat käyttävät hyväkseen mitä sisällä tapahtuu, katsomaan pukeessaan mekkoa päälle tai tarkistamaan, ovatko he osoittautuneet niin komeiksi kuin luulivat.
Sama tyyli, mutta paljon kevyempi
Hänen takanaan on sama kaksikko: Nino ja Patxi; patxi ja nino , jotka ovat tässä tapauksessa liittoutuneet Jaime Santianes. Kolme entiset kiusaajat (mikä sanotaan pian), jotka ohjaavat Barcelonan kirjainta millimetriin Sagastan (Madrid) päämajasta, jäljitellä Madridin ruokia, mutta hyödyntää paikallista ruokakomeroa, Välimeren mukaan, ja tiimin, huoneen ja keittiön kanssa, joka ymmärtää täydellisesti paikan filosofian.
Kuten pääkaupungissa, tarjous muuttuu joka aurinko sen mukaan, mitä markkinat tuovat, ja vaikka joitain on muuttumattomia, toiset, kuten sen kuuluisa nokkonen munakas , mukautuu ja mukautuu kauden mukaan (nyt joidenkin kanssa herkullisia katkarapuja ), jonka avulla voit pukeutua aina uudestaan ja uudestaan.
Makkaralihapullat Fismulerissa
Rituaali alkaa myös tässä aivan petollinen voileipä ja yksi ohut siivu rintaa , talon luvalla, johon liittyy päivittäinen ruokalista paperiarkille (erittäin samanlainen kuin aterioiden talo).
Olennaisten joukossa (tähän päivään asti) ovat puolikovettua meriahnaa mantelilla ja rypäleellä , luuttomat siivet keltuaisella, bataattia ja tryffeliä (et ole koskaan kokeillut tällaisia siipiä), edellä mainittu munakas, erittäin mehukas puolikuu, josta katkarapupyrstö kurkistaa ulos munavaahdosta; ja pitkäkorvainen wieniläinen eskaloppi, joka päättyy tryffeleillä siroteltuun pöytään ja (germaanilaisittain) .
Kuten Madridin ravintolassa, täällä ei ole mahdollista olla tilaamatta jälkiruokaa. Yksi, jakaa, ottaa pois... juustokakku (trilogia tuoreesta, suolatusta ja sinisestä) ei ole kilpailijaa. Sitä pitää aina pyytää vaihtoehto A ja sitten jos on B, C ja D, valitse toinen (etenkin niin, että muut ovat hajamielisiä hyökkääessäsi), kiinnittäen erityistä huomiota vuodenaikojen ehdotuksiin.
Huolimatta päiväilmasta, tuosta valtavasta ikkunasta, joka imee Välimeren valoa, öillä on erityinen viehätys. Varsinkin kun on aika elävää musiikkia ja ensimmäinen aloitus tanssia (joka maksaa täällä hieman enemmän kuin Madridissa).
Kun kansi on rikki, juhlat katsotaan vihkiäisiksi, aina heidän mukanaan lasit itse maseroimiensa liköörien kanssa (gini katajalla, omena ja lime, mansikat…; vodka maustepippurilla; rommi vaniljalla; viski paahdetuilla manteleilla…) näkyvissä olevissa suurissa veneissä tai kannuissa (rebujito, Tinto de Verano, siideri ja inkivääri…)
Myös jonotuslistat toistuvat, ja myös illalliselle perjantaina ja lauantaina täällä sinun on varattava vähintään viikko . Ennakoivaa kannattaa olla.
Missä taikaa tapahtuu!
Osoite: Rec Comtal, 17 Katso kartta
Puhelin: 935 140 050
Ajoittaa: Avoinna maanantaista sunnuntaihin klo 13.30-15.30. Illalliset sunnuntaista keskiviikkoon klo 19.30-23.30 ja torstaista lauantaihin klo 20.30-12.30.
Puoleen hintaan: 40 €