Maailman parhaat samppanjat
Ensin pari selvennystä: termi millesime Sitä käytetään, kun samppanja on peräisin samalta vuosikerralta (koska viininviljelijän mielestä tämä vuosi on ollut poikkeuksellinen). Mitä tulee loppuun Grand Cru , olisi selvennettävä, että samppanja voi saada tämän kelpuutuksen vain, jos rypäleet, joista se on valmistettu, ovat peräisin viinitarhasta, joka sijaitsee jossakin 17 sellaiseksi luokiteltua kaupunkia . Ne ovat: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay ja Verzy.
Jatkakaamme siis maljaa kaikkien viinien hallitsijalle. Ainoa kuninkaamme: Monsieur Champagne.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus) **
Luomutuottaja Larmandier-Bernier pienessä Vertuksen viinitarhassa on Selossen ja Selossen varaukseton oppilas. terroirin terroristi - ei koskaan paremmin sanottu. Saatavilla olevat, ilmeikäs, (edulliset) viinit ja upea portti tähän pientuottajien universumiin. 15 hehtaariltaan se tuottaa noin 100 000 pulloa vuodessa. Heidän "Huippucuvéet" ovat Terre de Vertus ja Vieilles Vignes de Cramant.
Audrey Hepburn ja hänen peura
**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (perustaja Arthurin pojanpoika) on täydellinen esimerkki siitä, mitä "Récoltant Manipulant" (RM) on: hän työskentelee itse viinitarhassa, hallitsee rypäleiden kypsymistä, maatyötä ja tietysti viininvalmistusta. luolat Koko prosessi. Se tuottaa vain 90 000 pulloa 62 tontistaan ja samppanjasta niille on ominaista poikkeuksellinen mineraalisuus: ne ovat tuoreita, teräviä ja pitkiä kuin veitsi.
**EGLY-OURIET (Ambonnay) **
kovaa, erittäin vaikeaa olla löytämättä pulloa Francis Eglyä minkään maailman suuren ravintolan viinilistalta . Hänen magnum opuksensa on ns “Les Crayeres” (vanhojen Pinot Noirin viiniköynnösten juoni), mutta yksinkertaisempi Les Vignes de Vrigny Premier Cru on jo upea samppanja. Fermentoitu tynnyreissä, valmistettu ilman vuotoja ja kypsytetty sakan päällä – vastaa niistä leivonnaisista, paahdetusta leivästä tai briossista…
**JACQUESSON (Valley de la Marne)**
Veljien omaisuutta Jean-Herve ja Laurent Chiquet Yli kahdenkymmenen vuoden ajan Chiquet ovat levittäneet viinitarhojaan yhteensä 10 hehtaarin alueelle La Vallée de la Marnen ja La Côte des Blancsin välillä. Historiallinen vuonna 1798 perustettu talo, joka siirtyi Chiquet-perheen käsiin vuonna 1974 ja joka maaperän kunnioittamisen, sakan kanssa työskentelyn, sadonhallinnan ja ilmastollisen viininvalmistuksen ansiosta on johtanut Jacquessonin taloon yhdeksi arvostetuin – ja juomia. Sen rosé-samppanja on legendaarinen. Olennaista.
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
Salli minulle tämä henkilökohtainen päähänpisto: "domeeni, samppanja" . Ja se on, että Vovette-Sorveen ilmastossa (joka on juonen nimi) veljekset Bertrand ja Hélène Gautherot laativat (biodynamiikan periaatteiden mukaisesti) yksi erikoisimmista, monimutkaisimmista ja hillitymmistä samppanjoista (100 % Pinot Noir) ja tyylikäs, jonka olen tuntenut: La Fidèle. Ja mikä nimi, eikö niin?
Terveys.
Seuraa @nothingimporta
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Maailman parhaat samppanjat
- Hyvän elämän kartta
- Baarit mitä paikkoja
- 22 syytä juoda viiniä
- Txacolí on tulossa
- 19 absurdiinta gin and tonicia
- Kartta baareista ja astioista krapulaa vastaan
- Maailman parhaat juustot
- Kaikki pöytäliina- ja veitsituotteet
Audrey Hepburn ja hänen Bogart