Kahvin loistoa parhaimmillaan: Felix Roasting Co.
Kahvia, jota et ole koskaan nähnyt. New York on tietysti syyllinen erikoiskahvi saada "hienoa" sellaisissa asioissa kuin palvelu, estetiikka ja lavastus. Avaaminen toinen sija Felix Roasting Co. – ensimmäinen avattu vuonna 2018 NoMadissa – SoHon naapurustossa on vahvistus siitä, että päivittäinen rutiini pystyy irrottautumaan normaalista. "Tämä hanke edustaa liittoa eklektinen visionääritiimi jotka eivät ole pelänneet työntää jokaisen alansa rajoja", kertoo projektin perustaja Matt Moinian.
Sen missiona on juuriltaan yhdistävät harmoniassa suunnittelun pilarit , vieraanvaraisuus ja tuote , jonka tarkoituksena on nostaa sitä, mikä on monille a kulunut perinne.
"Kahvi sisältää enemmän makukomponentteja kuin viini ja jokainen kuppi tarjoaa saman monimutkaisuuden kuin lasi Bordeaux'ta", Moinian jatkaa. Meillä kuitenkin yleensä marginalisoida kahvin roolia meidän arjessamme. Haluamme poistaa sen päivittäinen chute stigma ja muuta se hienostuneeksi kokemukseksi keskittymällä enemmän terroiriin. Haluamme päästä eroon kahviparadigman ja asiakkaidemme vision välisestä kuilusta tuotteilla, jotka ovat käytännöllinen ja helposti saatavilla mutta tavallaan tuhlata luksusta ja tämä rohkaisee sinua käyttämään minuutin päivässä rutiinin uudelleen harkitsemiseen.
Felix Roasting Co:n tehtävä on hyvin yksinkertainen, mutta ei koskaan minimalistinen : maksimaalisella ponnistelulla jokaisessa valmistelussa, ottamalla asiakkaat mukaan huolelliseen kokemukseen parhaan tuotteen kanssa ja yrittämällä pysyä nöyränä prosessissa. "Haluamme ajatella, että tämä mentaliteetti näkyy brändimme kaikilla osa-alueilla", Moinian selittää, mikä on kirjaimellisesti 450 m²:n temppeli, joka on omistettu kahvin mahtavuus.
Felix Roasting Co. on muokannut sielunsa tarkkailemalla kahviloiden esteettistä liikettä 1800-luvun lopulla Euroopassa tehden kahvista kokemuksen, mutta myös mukaansatempaava näyttö . From käsintehty seinämaalaus 500 yksittäisellä laatalla mukana toimitettaviin mukeihin, jotka sopivat täydellisesti kuviollinen terrazzo-lattia ja mittatilaustyönä tehty. "Jokainen yksityiskohta on suunniteltu niin, että asiakas pääsee universumiimme", Moinian selittää. "Felix pyrkii olemaan totta new yorkin laitos , ansaitsemalla aseman yhtenä maailman parhaista kahviloista ja paahtimoista, noudattamalla vastuullisia käytäntöjä ja leikkaamatta kustannuksia, jotka heikentävät laatuamme", hän kertoo. "Mutta mikä tärkeintä, haluamme jakaa jokaisen juoman kanssa tarinoita, jotka tekevät kahviloistamme niin erityisiä ja mielenkiintoisia."
Reagan Petrehn, brändipäällikkö ja nelinkertainen James Beard Award -ehdokas, selittää, että jokainen ruokalistalla oleva juoma ilmaisee ja kertoo tarinan – ilman selitystä – täysi aistiharjoitus . Ei vain maun, vaan myös hajun, näkökyvyn ja jopa kosketuksen kautta. "Jokaisessa juomassa on aromaattinen komponentti koristepalan, suihkeen tai savun muodossa", hän tunnustaa. He myös valitsevat huolellisesti lasitavarat syventääkseen kokemusta entisestään. Sama ilmaistaan kahveissa ja teessä, jotka valitaan vuodenajan mukaan.
"Mielestäni teemme hienoa työtä luomalla a kokonaisvaltainen kokemus jota jokainen voi pitää hauskana. Kyse on kahvin tuottamisesta tavalla, joka tyydyttää innokkaimmat kuluttajat, mutta myös tuo sama tarkoitus ei-kahvijuomissamme tai erikoisjuomissamme saavuttaaksemme entistä laajemman yleisön", hän sanoo.
"Siellä kahvipuristeja ympäröivä stigma kun on kyse lisää erilaisia makuja , mutta teemme ne niin ainutlaatuisella ja herkullisella tavalla, että jokainen arvostaa niitä", Petrehn kertoo menusta, joka sisältää suodatinkahvia, espressoja, juomat tarjoillaan suoraan hanasta –kylmä juoma, kylmä nitrotee, sooda, latte – ja alkoholipitoiset valmisteet kuin heidän Hickory-savustettu S'mores Latte (kanssa graham crackerissä haihdutettua maitoa , espresso, suklaa, vaahtokarkkeja), Kasvitieteellinen pensas kataja, ruusu, timjami, serrano-paprika ja pastöroimaton samppanjaetikka , saatavana myös hanalla) tai Espresso Tonic Deconstructed (Meyerin sitruunamehun, ruusuveden, amaron ja hibiscus-pelkistyksen kanssa ja tarjoillaan Bordeaux-lasissa).
"Teemme tonikin täällä. Se ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin monimutkainen. Se on suunniteltu yhdistymään täydellisessä harmoniassa kahvin kanssa", paljastaa Petrehan prosessista, joka alkaa luonnollisella kiniinillä antaakseen sille katkeruutta ja löytää tasapainon sitruuna- ja omenahapolla. Lopuksi siihen on lisätty kasviperäisiä aineita, kuten persialaista limettiä ja kardemummaa. "Me rakastamme sen yhdistämistä espressoon, mutta se sopii myös loistavasti ginin kanssa", he vitsailevat.
Tonic ei ole ainoa, mitä he valmistavat Felix Roasting Co.:ssa, sillä on tiukka sääntö tuottaa kaikki itse, kuten kasvismaidot – mantelista, cashewpähkinästä, kurpitsansiemenistä tai kaurapuurosta, siirapit ja kastikkeet . "Kaikki tämä on täydellinen täydennys muulle juomakelpoiselle ekosysteemillemme. Kaikki toimii, koska kaikki tulee samalta tiimiltä", he selittävät juomia koristavia ainesosia, kuten mm. Felix House Made Chai , sekoitus mausteita ja Yunnanin mustaa teetä, Tellicherry-pippuria, inkivääriä, tähtianista, Saigonin kanelia, kardemummaa ja melassia.
Felix Roasting Co.:n tiloissa ihailevan taiteellisen esittelyn löytämisen yllätys ja ilo on lisäarvoa jo ennestään jännittävälle matkalle. "Pinnalta katsottuna kahvila on huimaa, yhtenäinen kokoelma tyylejä, jotka kulkevat eri aikojen ja maanosien välillä : lattioiden suunnittelu on saanut inspiraationsa 1930-luvun modernista taiteesta; holvikatto on kunnianosoitus renessanssille, olemme myös lainanneet Lähi-idästä muinaisia teemoja, kuten pyhää geometriaa ja astrologiaa...", he kertovat meille yksityiskohtaisesti. Kaikki nämä viittaukset sulautuvat moderniin ja kirkas väripaletti orgaanisilla kuvioilla ja erilaisilla materiaaleilla. "Katso huolellisesti jokaista elementtiä ja huomaat, että kaikki liittyy toisiinsa", he ehdottavat.
Yhdistäen kaikki nämä yksityiskohdat, värit, materiaalit, hienovarainen tyyliyhdistelmä, symmetrioiden ja muotojen käyttö, he ovat luoneet universumin, joka näyttää tulevan tyhjästä ja samalla jota olemme jo nähneet kaikkialla.
"Todellinen tehtävämme on viedä asiakas pois status quosta ja esittele se paikkaan, joka on täysin meidän, mutta kuitenkin kiistatta tuttu", he kertovat meille. Maailmassamme taide ja kauneus tapahtuvat pelkästään nautinnon vuoksi . Emme tarvitse tekosyytä, vain mahdollisuuden elää tuon ihanteen kanssa; ja teemme sen mahdolliseksi milloin tahansa. Toivottavasti tämä tunne näkyy jokaisessa tuottamassamme esineessä."
