Esimerkiksi Kinfolk-lehti
Niin kauan kuin muistan, olen rakastanut aikakauslehtiä. Ehkä siksi, että ne ovat puolivälissä sanomalehden hauraan hetkellisyyden ja kirjan ikuisen kauneuden välillä . Lehti on molemmat ja ei kumpaakaan. Kaunis ja täydellinen esine (kaukana iPadista, Jumalalta); nomadinen ja (hieman) kevytmielinen muistikirja, parhaassa mahdollisessa kevytmielisyydessä, jonka voin ajatella ja jossa niitä myös on. Sinun täytyy rakastaa lehtiä, koska ne ovat aina mukanamme ja ei ole kaunaa, kun unohdamme ne . Oletko huomannut, kuinka kirja näyttää sinuun, kun laitat sen käsistään?
Joten tässä nelivärisen kuukausilehden näennäisen elpymisen nykypäivässä on vain tilaa onnellisuuteen. Sellaiset asiat kuin Orsai (miten emme ihaile Casciaria?), Panenka (luettu jalkapallo) tai Jot Down antavat meille mahdollisuuden uskoa edelleen siihen Arcadiaan (kulttuuri, vapaus ja kohteliaisuus), jonka aikuisten maailma ottaa meiltä joka päivä, joka päivä. uutinen. , jokainen vastaaja ja jokainen hallituksen hallitus. Ja jos ne ovat gastronomisia lehtiä (ilmeisesti) parempia kuin parempia. Syöminen ja lukeminen tai kiiltävälle paperille painettu ruokapornon ylin nautinto . Katsotaanpa gastronomisia lehtiä (ja joitain kirjoja), joista pidämme eniten:
APICUS
** Apicius on ruokailijan raamattu.** Javi Antoja ja Guillermina Bravo, Montagudin toimittajien vuodesta 2003 julkaisema haute cuisine -muistikirja hengitä jokaisen sivun sisään kunnioitusta, intohimoa, tietoa ja kiintymystä jokaiseen ruokaan ja jokaiseen kokkiin. Täällä ei ole sijaa sodille, vain halauksille. Näin Albert Adriá ajattelee: ”Kun luen Apiciusta, minulla on tunne, että olen sen sängyn ääressä olevan kirjan edessä, jota sinun täytyy tarkistaa aika ajoin. Se kerää aikakauden todellisuutta ja voittaa ajan myötä, toisin kuin muut julkaisut . Se on todellinen heijastus siitä, mitä gastronomia on ollut ja on viime vuosina."
Quique Dacosta Se ei jää alle: "Maailman tärkein gastronominen julkaisu". Puhun Javin kanssa, kysyn häneltä (vaadan!) mikä on tämän quixoottisen hulluuden takana: "Intohimoa ja nöyryyttä. Nämä ovat ainesosat Apiciuksen valmistukseen”.
Lopuksi, mitä aion sanoa? Jos Apicius on yöpöytäni omistaja.
Apicius: ruokailijan raamattu
KINFOLK-LEHTI
Kinfolk se on täydellinen lehti puupöydälle. Maailma, jossa haluamme elää, gastronominen lehti, jonka Wes Anderson tekisi ; partahipsterit, polkupyörät ja pöytäpöydät Chardonnay- ja Diptyque-kynttilöillä. Kinfolk on puhdasta elämäntapaa, "Jokainen painos yhdistää lyyrisiä esseitä, reseptejä, haastatteluja, henkilökohtaisia tarinoita ja hyödyllisiä neuvoja, joita ympäröi rakkaus suunnitteluun ja yksityiskohtiin."
Kinfolk on velkaa sille nomadille gastronomialle, joka nykyään -enemmän kuin koskaan - **vaatii mielesi avaamista ja seikkailua: syö käsin (tai "sormiruokaa", jos olet vähän juustomainen)**, syö seisoen. , syö musiikin soidessa, syö vieraiden seurassa, syö paikassa, jossa ei ole kylttiä ovessa, syö cocktaileja juoden, syö välipaloja (alusta loppuun), syö erittäin mausteista (chipotle tai gochujang), syö iltapäivällä . Pidetään hauskaa.
Kinfolk: lehti, jonka Wes Anderson tekisi
VIINI + GASTRONOMIA
Yksi kauneimmista gastrokioskilehdistä; Lisäksi heidän valokuvauksestaan ja editoinnistaan huolehtimisen ansiosta New York Society of Publication Design on valinnut heidät kahtena peräkkäisenä vuonna 12 parhaiten suunnitellun lehden joukkoon. Kangas.
Viini + Gastronomia puhuu trendeistä, ihmisistä, isosta (ja pienestä) viinistä ja tarinoista pöydän ympärillä . Mutta on enemmän kuin todennäköistä, että heidät tunnetaan myös Espanjan arvostetuimman sommelier-kilpailun La Nariz de Oro -kilpailun järjestäjinä. Se ei ole mitään: yli 30 vuotta edessään parhaat nenät mustia kuppeja vastaan.
Viini + Gastronomia: gastrokioskin kaunein
FOOL
** Fool on saavuttamattomin gastronominen aikakauslehti, jonka tiedän ** (etkä voi kuvitellakaan, mitä minulle maksoi saada upea numero kakkonen, jonka kannessa on majesteettinen Michel Bras). Kyllä, pidän vaikeista asioista, mutta en niin paljon.
Fool on ruotsalainen gastronominen muistikirja jonka jälkeen ovat Lotta Jörgensen (taidejohtaja) ja hänen miehensä Per-Anders Jörgensen (valokuvaaja mm. Mugaritzista tai Nomasta) ja jokainen numero on oodi pohjoismaiselle ja luomuruokalle . Eläköön vihreä. Fool on inspiraatiota ja trendejä, lähempänä Vogue Hommea kuin mikään gastronominen lehti, jota voit kuvitella (älä etsi reseptejä täältä). Huono uusi? Nämä luvut ovat lopussa. Ne ovat aina loppuunmyytyjä.
Se on valittu (myös) vuoden 2012 parhaaksi gastronomiseksi lehdeksi.
Hullu: aina loppuunmyyty
INDIE-KEITTIÖ JA POP CUISINE
Salli minulle tämä mielijohte. Tämä pari kirjaa (pieniä kirjoja) niin monien aikakauslehtien joukossa. Ensin Indie Kitchen ja myöhemmin Pop Kitchen ovat (hieman hulluja) julkaisuprojekteja, joiden takana piileskelee toimittaja (ja hyvä ystävä) Mario Suárez ja kuvittaja Ricardo Cavolo. Keittokirja, joka ei ole -vain- keittokirja. Oodi musiikille, risotto paahdetulla paprikalla ja aterian jälkeisiä keskusteluja, joissa lauluja, kirjoja, elokuvia ja cocktaileja . (No, kaksi) kunnianosoitus David Bowielle, Leonard Cohenille, Beach Boysille tai Amy Winehouselle. Kappaleihin, joita rakastamme, ja ruokia, joita emme halua unohtaa.
”Olin kyllästynyt siihen, että minulle kerrottiin gastronomiasta samalla tavalla kuin vanhemmilleni , ja siksi päätin kirjoittaa oman reseptikirjan, sekoittaen siihen sitä mistä pidin eniten, taiteeseen ja musiikkiin", hän kertoo. "Tuen kulinaarista kieltä lähemmäksi sukupolveani, yhden ihmisen todellisilla ja arkipäiväisillä tilanteilla yli kolmekymppinen , joka hurmaa vieraansa ruoalla, vastaanottaa tai irtisanoo kotona, ruokailee yksin ja ahmii lautasille viimeisen ostoksen jäännöksiä kylmäkuoritusta jääkaapista. Siellä Indie Kitchen ja Pop Kitchen syntyivät vaatimattomana ohjeena, jossa halutaan asioiden olevan ja kerrottavan eri tavalla."
Nähdään baareissa (ja kioskeissa).
Pop-keittiö, Mario Suárezin ja Ricardo Cavolon projekti