Tsukijin kalamarkkinat
Turistivaistolla on tapana tunnistaa costumbrista-skenaariot ja merkkejä paikallisesta aitoudesta epätodennäköisimmissä paikoissa . Niinpä vaikka Espanjassa kenellekään terveellä mielellään ei tulisi mieleenkään asettaa herätyskelloa neljään aamulla katsomaan Mercamadrid-työläisten työtä tai todistamaan sian teurastusta (kuten jotkut tekevät), Tokiossa aikaisin aamuvierailu. Vierailu Tsukijin kalamarkkinoilla on melkein moraalinen velvollisuus jokaiselle ensimmäistä kertaa Japanin pääkaupunkiin matkustavalle.
Tsukiji on planeetan suurin kalatori: joka päivä, yli 2000 tonnia kalaa myydään lähes 20 miljoonalla dollarilla ja pinta-ala on 230 000 neliömetriä. Se on ekosysteemi sotkuinen, haiseva, tippuva. Jokaisessa nurkassa on jättiläinen tonnikala, ruskea kala, levät, mahdottomat valaat, hain evät ja muiden olentojen suomut, jotka näyttävät olevan peräisin Jules Vernen pahimmista painajaisista 20 000 Liigan meren alla.
Tsukiji: tuoreen tonnikalan paratiisi
Esiliinoihin ja kumisaappaisiin pukeutuneena työntekijät sietävät huonon huumorin (japanissa epätavallisen) stoilaisuudella turistilaumojen tyrmistynyttä katsetta. Vierailijoiden tulva jotka halusivat nähdä tämän upean esityksen läheltä tuli strateginen ongelma markkinoiden sujuvan toiminnan takaamiseksi: ne estivät kuuluisaa tonnikalahuutokauppaa ja väkijoukot nostivat optimaalista lämpötilaa kalojen asianmukaiselle säilyttämiselle. Tästä syystä turistien läsnäolo rajoittui tuoreen tonnikalan huutokauppoihin, joita voi nyt tarkkailla vain 120 henkilöä päivässä rajoitetulla alueella klo 5.00 alkaen aamulla.
Huutokaupan jälkeen se avaa tien tavallisille markkinoille. Turistit valokuvaavat kioskeja. Show on, kun taas työntekijät, letkuilla ja samuraimiekoilla aseistettuna he leikkaavat Godzillan kokoisia tonnikalafileitä joka sitten menee kuuluisiin ravintoloihin, jotka ovat tehneet Tokiosta kaupungin, jolla on eniten Michelin-tähtiä maailmassa.
Työntekijä leikkaa tonnikalan selän
TSUKIJIN LOPPU?
Tällä mikrokosmosella, joka on toiminut 78 vuotta, on päivänsä luetut . Tokion kaupunkisuunnitelmissa vuoden 2020 olympialaisia varten kaupunki on päättänyt, että vuosina 2014–2015 t siirtää kalamarkkinat keinotekoiselle Toyosun saarelle . Markkinoiden tällä hetkellä käyttämälle alueelle rakennetaan asuinrakennuksia sekä tunneli, joka yhdistää kaupungin keskustan saarille, joilla olympiapaikat sijaitsevat. Uusi kompleksi tulee olemaan 40 prosenttia suurempi.
Mustekala Tsukijissa
Vuosia pöydällä ollut toimenpide on otettu vastaan ristiriitaisia mielipiteitä . Siirron kannattajat mainitsevat, että kalamarkkinat ovat tulleet liian pieneksi, että ne ovat epäterveellisiä ja kaoottisia ja että aiheuttaa valtavia ruuhkia ympäröivään liikenteeseen.
Ne, jotka pitävät markkinoita kulttuuriaarteena, pelkäävät kuitenkin, että sen siirto merkitsee perinteisen kaupankäynnin pyhän redoutin loppua. Tokiossa, joka ilmentää futurismia kaikilla tasoilla, sen kalamarkkinat edustavat kansanperinnettä, joka menettää harppauksin tilaa verrattuna kalan myyntiin suurissa kaupoissa. Sen lisäksi, että sitä pidetään edelleen perustavanlaatuisena kappaleena japanilaisen elintarviketeollisuuden koneistossa, tunnustetaan sushin asettamisesta maailman gastronomian kartan keskipisteeseen . Markkinat ovat inspiroineet elokuvantekijöitä, kuten Isabel Coixet, antropologeja, kuten Theodore Bestoria, joka on kirjoittanut siitä todellisen tutkielman.
Kalamarkkinat: kaoottinen universumi
Tsukijin tarina ei ole uusi. Olemme nähneet sen muissa kaupungeissa, jotka ovat isännöineet pelejä. Olympialaisten kasvojenkohotuksen myötä kaupunkien uudistaminen ja julkiset työt, väistämättä kulmat hurmaavia mutta ei-toivottuja perinteisyyden linnakkeita . Joskus monet päätyvät katoamaan, kuten tapahtui monien Pekingin hutongien kohdalla. Emme vielä tiedä, mitä historia pitää sisällään Tsukijille hänen uudessa paikassaan, mutta joka tapauksessa, toistaiseksi hän on edelleen paikallaan.
Mies vetää kalaa
**KÄYTTÖOHJEET MARKKINOILLA KÄYNTÄÄN (NIIN VOITTAA) **
Liturgia koostuu useista vaiheista:
1) Ensinnäkin sinun täytyy herätä parittomiin tunteihin . Ensimmäisten päivien villi jet lag on kätevää hyödyntää sängystä nousemiseen. Metromatkan aikana ensimmäistä kertaa matkustava yllättyy nähdessään suuren joukon unisia johtajia, jotka ovat jo menossa töihinsä.
2) Kun olet Tsukijissa, sinun on laitettava viisi letargista aistia (ja jos mahdollista, joitain lisää) ettei mikään satojen moottoroitujen kärryjen ylitse jää jossa markkinoiden työntekijät siirtävät ja kuljettavat kaloja yliäänenopeuksilla. Huomautus: tämä varoitus on vakava.
varo heitä
3) Jos haluat olla todistamassa huutokauppaa, huomioi se alkaa klo 5.00 aamulla ja kapasiteetti on rajoitettu 120 ensimmäiseksi saapuvaan henkilöön . Suosittelemme, että tarkistat verkkosivustolta ennen aikaisin nousemista, onko se todella julkinen, koska se ei aina ole niin (esimerkiksi 2. joulukuuta - 18. tammikuuta, suurimman markkinaaktiivisuuden aikaan, ne ovat keskeytettyinä).
4) Ulkomarkkinat ja Tsukijin lisärakennus ovat yhtä hurmaavia, vaikka ne ovat vähemmän karismaattisia ja löydät kaiken: katuruokakojuja, vempaimia ja keittiövälineitä, pieniä sushiravintoloita, hedelmiä ja vihanneksia, lisää kalaa...
Tonnikalafestivaali Tsukijissa
5) Perinne sanelee vierailun lopettamisen syö aamiaiseksi maailman tuoreimpana sushia jossain myyntikojuissa tai pienissä ravintoloissa markkinoiden vieressä. Tee, misho-keiton, sashimin ja sushin juhla on legendaarinen . Jos haluat tehdä sen yhdessä tunnetuimmista, kuten Daiwa Sushista ja Edoginista, muista, että ne ovat pieniä paikkoja, joihin voi muodostua useita tunteja jonoja.
Seuraa @mimapamundi
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Maailmanmarkkinat, missä syödä ja olla onnellinen - Syitä jumaloida Tokiota tänään ja vuonna 2020 - Tokio-opas
- Kioto, geishojen metsästämisessä - Mitä sumopainija syö? - Pieni japanilainen Vanguard
Sushi-aamiainen - Lopullinen palkinto