Spritz-aika Venetsiassa
**PARIISI, RANSKA) **
Ranskalaisilla on tapana syödä aperitiivi (tai l´apero) ennen illallista. Perinteisin on kysyä lasi viiniä juuston tai leivonnaisen kera . On myös niitä, jotka pyytävät vermuttia, olutta tai samppanjaa. Riippuen laitoksesta, jossa se otetaan, myös säestys vaihtelee. Frenchi Bars à Vins -ravintola (Rue du Nil, 5-6) tarjoaa a hyvä käsityöviinilista ja herkullisia kotitekoisia leivonnaisia . Septime La Cavessa (Rue Basfroi, 5) he tarjoavat pieniä lautasia savustettua ankkaa ja hanhenmaksaa savustetun ankeriaan kera; kun taas Da Rosa Rive Droitessa (Rue de Seine, 62) he tarjoilevat espanjalaisia tapaksia, joista iberialainen kinkku ja hyvät leivonnaiset eivät koskaan puutu. Hän valmistelee samalla formaatilla La Buvette à Camillessa (Rue Saint-Maur, 67) herkullisia galicialaisia sardiineja ja joitain oliiveja Luccasta aperitiiviksi.
Juusto ja viini, täydellinen avioliitto!
**VENETSIA ITALIA) **
Venetsian aperitiivista puhuminen tarkoittaa Spritziä, appelsiinicocktaileja, jolla on hieman katkera ja aromaattinen maku. Venetsialaiset ottavat sen ennen lounasta ja illallista ruokahalun herättämiseksi. Tiedän valmistettu valkoviinistä, kuohuvedestä, camparista tai aperolista (sen mukaan, mitä haluat makeamman tai katkeramman) ja appelsiiniviipale. Mukana Spritz, tramezzini, italialainen versio Englantilainen voileipä, carpaccio tai vähän kalaa Scota deo . Suosikkipaikkamme nauttia siitä on Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), jossa se valmistetaan erityisellä vaahdolla; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754), jossa ne tarjoillaan erimakuisten crostinien kanssa (erittäin samanlaisia kuin tapaksimme); ja Osteria Ai Do Pozzi _(Castello, 2613) _.
Espanjalaistyylinen crostinis tai tapas
**LISBON PORTUGALI) **
Lissabonissa on alkupala, joka tarjoillaan kaikissa ravintoloissa ennen pääateriaa. Se tunnetaan couvertina ja se on yleensä pieni lautanen juustoa, pate leipää, turskasalaattia, etanoita tai oliiveja, monen muun joukossa. Tärkeä: Tämä alkupala ON MAKSUTTA (vaikka et pyytäisi sitä). Ja joskus saat pelon tilille. Se ei ole kotiystävällisyyttä. Jos et halua sitä, voit laittaa sen sivuun koskematta siihen.
Toinen alkupalatyyppi on se, joka otetaan kaupungin viinitiloissa, joissa voit täydentää maistelua petiscoilla. Venha Vinho -myymälä (Travessa da Bica Grande, 4A) tai ravintola Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) ovat kaksi hyvää paikkaa aloittaa. On myös niitä, jotka uskaltavat ennen syömistä muutaman annoksen ginjinhaa, kirsikkalikööriä, joka on hyvin tyypillistä kaupungille ja joka on helppo löytää Baixan ja Barrio Alton baareista.
Alkupala, joka maksaa aina (vaikka et pyytäisi)
**BUENOS AIRES, ARGENTIINA) **
Argentiinalaiset ottavat myös aperitiivin ennen ateriaa tottumuksesta. Se on hetki, jolloin he tapaavat ystäviä ja nauttivat drinkin välipalan kanssa. Tyypillisintä on tilata hyvin kylmä olut, viini, fernet colan kera tai vaikka vermutti. Alkupalaksi syömiseen heillä on heikkous puremiin. Niitä voitaisiin kuvata ruokalajiksi, joka on espanjalaisen tapaksen ja italialaisen antipastin välissä. Perinteiset valmistetaan erilaisia juustoja ja makkaroita, kuten salami, salami tai musta vanukas, sekä suolaiset tikut, oliivit, olutpähkinät , jne. Vaikka nyt löydät myös enemmän gourmet-tuotteita.
Picada peltojuustoa, maatilasalamia, leberwurstia ja roquefortia.
Monet ravintolat ovat erikoistuneet tähän herkulliseen välipalaan. On välttämätöntä kokeilla Garcian kahvi (Sanabria, 3302), jotka sisältävät yli 25 erilaista ainesosaa; Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), joka tarjoaa erityyppisiä ja -kokoisia perinteisiä välipaloja sekä herkullista kotitekoista olutta; Federal (Carlos Calvo, 599), baari, jossa vuonna 1864 järjestettiin picadan ja vermutin rituaali ; tai La Poesía (Chile 502), San Telmon naapurustossa, jossa on jauhelihan lisäksi sinisimpukoita, katkarapuja ja kalaa; ja toinen kasvissyöjä.
Perunat, jotka eivät puutu
**BERLIINI, SAKSA) **
Aina kun saksalainen haluaa mennä nauttimaan hyvän aperitiivin, hän menee tavernaan, jossa tarjoillaan hyvää vehnäolutta. Berliinissä tunnetuin näistä tunneista on Berliiniläinen Weisse , kevyt ja virkistävä. Se voidaan ottaa yksinään tai pienen hedelmäsiirapin kanssa. Mukana baareissa on tarjolla saure gurken (vahva suolakurkku), rollmops (rullatut sillifileet), brathering (paistettu marinoitu silli) tai soleir (etikkassa keitetyt munat). Kolme suosikkibaariamme Berliinissä Hyvien oluiden maistelua varten ovat Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43), Newton Bar (Charlottenstraße 57) ja Hopfenreich (Sorauer Str. 31), joka on käsityöoluille omistettu baari, jossa tarjoillaan perunasalaattia ja kalaa aperitiivina. Uteliaisuus: joissakin baijerilaisissa baareissa alkuruoan mukana on suuri Radi-niminen retiisi.
Jos etsimme saksalaista termiä, joka liittyy aperitiiviimme, puhuisimme Imbiss . Sinun nimesi tulee termi imbiz, joka tarkoittaa "purrata". Tämä sana kuitenkin viittaa nykyään katuruokakojuihin, joissa tarjoillaan currywurstia tai weisswurstia, brezeliä tai frikadellen (lihapullia). Vaikka miksi ei? Ne voivat olla myös täydellinen välipala.
Erittäin saksalainen välipala
**ATEENA, KREIKKA) **
Kuten espanjalaiset, kreikkalaiset rakastavat aperitiivia. Vaikka he yleensä vaihtavat sokeriruo'on tai lasillisen viiniä oúzoa, Kreikan tyypillisintä brandyä. Tämä aniksenmakuinen juoma auttaa herättämään ruokahalua, ja siihen liittyy usein valikoima alkupaloja, joita kutsutaan mezzeksi. , joka vastaa espanjalaisia tapaksia. Oliivit, makkarat, ntakot, taramosalata, marinoidut anjovis, juustot kuten feta tai graviera, dolmadakia (riisillä ja mausteilla täytetyt viiniköynnöksen lehdet) tai paistettu kala ovat yleisimpiä alkupaloja. Rakastamme niitä, joita tarjoillaan Abibayiossa (Herakleidon, 3), Sholarhiossa (Tripodon, 14) ja Mezze Glyfadassa (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). Huomautus: Mezze-perinne ei ole tyypillinen vain Kreikalle, vaan myös muille Balkanin maille, kuten Kyprokselle ja erityisesti Turkki.
*Saatat myös olla kiinnostunut...
- Milano, ruokavaliosi pilaavan aperitiivin kaupunki
- Sevilla: tapaksia Giraldan kanssa
- Tapasreitti New Yorkin läpi
- Calle de Fermín Calbetón: pintxojen asiantuntijataso San Sebastiánissa
- Tapas maailman vanhimmassa Chinatownissa Manilassa
- Tapas Calle Laurelilla: Logroño suupaloittain
- Barcelona yksi vermutteista ja tapaksista
- Kaikki Almudena Martínin artikkelit
Kreikkalainen mezze dolmadakialla