Puhutaanpa (meidän) oliiviöljystämme
Ei ole olemassa hyvää ja halpaa. Se on näennäisesti yksinkertainen sääntö. (niin kohdasta "Asioita, jotka lastenlasten tulisi tietää"), mutta joka kuitenkin kätkee yhden draaman, joka leikkaa osan maatalouselintarviketeollisuudestamme: haluamme myydä paljon, mutta haluamme myydä laatua; ja haluamme myydä halvalla, mutta sitten valitamme, että kuinka on mahdollista, että niin monet maanviljelijät ovat rikki jos samalla esittelemme vientiämme niin korkealla leuka.
Mitä helvettiä pyhälle oliiviöljyllemme tapahtuu? No, tapahtuu niin, ettei ole hyvää ja halpaa; ja että jos panostat määrään ja liikakäyttöön (lyhyen aikavälin strategia, tyypillinen henkilölle, joka haluaa sovittaa tulokset vasta tilikauden lopussa), on vaikeaa, erittäin vaikeaa kääntyä kohti huippuosaamisen mallia: tai massa tai kuori.
Espanja ylpeilee olevansa maailman suurin oliiviöljyn tuottaja
Espanja ylpeilee olevansa maailman suurin oliiviöljyn tuottaja (lähes 50 %) ja sillä on myös planeetan suurin oliivinviljelyalue (25 %). Kuinka pidämme suurista numeroista. Ja elintarviketieto- ja valvontaviraston (AICA) tietojen mukaan Oliiviöljykampanjan 2018/2019 aikana on saavutettu 1 786 900 tonnin tuotantoennätys, hieman johtuen tuotannon laskusta sellaisissa maissa kuin Italia ja Kreikka, mikä asettaa meidät ainoaksi mahdollisuudeksi toimittaa niitä.
Miksi sitten öljyn ostohinta alkuperässä on laskenut 43 prosenttia vuodesta 2017? ja maanviljelijät lähtevät kaduille, koska he eivät voi enää? upeassa Cristian Lópezin raportti El Paísille Jotkut avaimet ovat hajonneet: hinta, jonka andalusialaiset oliivinviljelijät veloittivat kesäkuun lopussa 2,20 euroa kilolta ylimääräistä oliiviöljyä ja tietysti kenttä vuotaa verta; identiteettimme ja arvokkain perintömme vuotavat: ihmiset.
"Tuotantokustannukset alkoivat olla paljon korkeammat kuin öljyn myynnistä saadut tulot. Hän eli huonosti ennakko- ja lainoilla. Olin menossa konkurssiin ja jouduin jättämään kentän." joka puhui El Paísille, on oliivinviljelijä Jaénista, mutta kyseessä on mallin jatkuva juoksu, jolla on erittäin korkea otsa ja hyvin lyhyt hame.
Leivän öljyyn upottamisen ihme
Tämän "sindion" otsikot (koska ne kertovat minulle: hallitse markkinoita ja hukuta arvokkain kappale: maanviljelijä) näyttävät ilmeisiltä: ylituotanto, hintojen lasku ja sen seurauksena arvostuksen puute kaikilla markkinoilla. Vain kolmessa vuodessa on perustettu 128 000 hehtaaria uusia viljelmiä, jotka tuottavat yhä enemmän, tietysti laadun, tyypillisyyden ja terroirin kustannuksella.
“Oliivipuut / ovat täynnä itkua” Federico Garcia Lorca
Sinun täytyy työskennellä oliivipuun ja oliivitarhan ympärillä, liimattu viljelijän käsiin ja tietoisuus valtavasta ylellisyydestä, joka on paahtoleipä extra-neitsytoliiviöljyllä; miksi kyllä niin paljon me ylpeilemme Välimeren ruokavaliosta ja tämä tapa ymmärtää maailmaa, jonka Manuel Vicent niin hyvin kalligrafi - "kahvin tuoksu paahtoleivän kera aamiaisella ja jalan venyttäminen lakanan viileää puolta kohti kevätaamuisin", kuinka emme pystytä linnaa tämän jalokiven ympärille ? Mitä he eivät tekisi Japanissa tällaisen aarteen kanssa?
Ensimmäiset askeleet näyttävät selkeiltä: itsesääntely (Espanja on esittänyt maatalousministeriön tukeman elintarvikeosuuskuntien ehdotuksen vapaaehtoisen itsesääntelyjärjestelmän käyttöönottamiseksi) maalaisjärkeä ja kertoa maailmalle miksi. Meillä on paljon.
Meidän on puhuttava oliiviöljyn viljelystä, alueesta ja niin monista pienistä ja suurista viljelykasveista; alkuperänimityksistä, atavistisista perinteistä ja ihmisistä, joilla on nimi- ja sukunimi (koska heillä on nimet ja sukunimet) ; tästä esi-isien viisaudesta (oliivipuun alkuperä on kadonnut ajan sumuun); gastronomia kiinnitettynä maahan ja kertoa maailmalle, että tämä aineellinen on täynnä aineettomia hyödykkeitä. **Kerro tarinoita, jotka koskettavat sydäntä (ja kitalaki) ** ja koota johdonmukainen ja arvokas puhe.
Täytä jokainen pullo laadulla, persoonallisuudella ja aitoudella, koska vain silloin voimme myydä niitä. Ja myy ne.
Hyvää ja halpaa ei ole olemassa