Juhli juuston kanssa!
Tai rakastat sitä tai vihaat sitä. Mutta voi kuinka rakastatkaan. Se on intohimoa, hulluutta, pakkomielle. Jopa riippuvuus. Se on todistettu. Juusto voi aiheuttaa riippuvuutta. Se on. Mutta se on valikoiva riippuvuus, valittu, maistettu. On niitä, jotka ovat riippuvaisia juustoja kovettunut, erittäin kovettunut, sininen, kaikkein hellä. Juustossa on jokaiselle jotakin. Kukaan ei väitä, että hän myös ansaitsi omansa kansainvälinen päivä . Ja tänään juhlimme pyytämällä niitä viidelle espanjalaiselle suosikkijuustontekijällemme , niille, jotka tietävät eniten näistä maitoherkuista, heidän parhaista tuotteistaan juuri nyt.
MARQUÉS DE VALLADARESIN JUUSTOTEHDAS
Alexander Montes, Tämän Vigon hyvin hoidetun juustotehtaan johdossa valitse: SAVEL DE AIRAS MONIZ. Miksi? "Koska Ana, Ricardo ja Suso edustavat heitä Airas Monizin juustotehdas ja juustoineen kaikkea, mitä puolustamme: että fermentoitu ruoka, kuten juusto, edustaa sen aluetta, sen aluetta, joka tuoksuessaan muistuttaa sinua Ribeira sacrasta. se on sinihomejuusto, joka valmistetaan Chantadassa (Lugo), kokonaan ribeira sacra, Jerseyn lehmien raakamaidolla omilta nautaeläimiltä luonnollisella laidunmilla. Ricardo, karjankasvattaja, muutti viljelymalliaan ja siirtyi intensiivisistä friisiläisistä lehmistä ekstensiivisiin Jersey-lehmiin. Savel on sinihomejuusto, joka erottuu yllättävästä sileydestä ja eleganssista voin vivahteineen."
Alejandro Montesin suosikki.
PIKNIKKI
Aura Damian ja Christian Mica ajaa tätä Malagan käsintehty juusto. Heillä on hyvin selvä juustoa valittaessa: CASTROCASTILLO. "Hän on ollut kanssamme kolme vuotta, käytännössä se polku, jota olemme kulkeneet. Hän on seurannut meitä (aiemmin) tapahtumissa ja on myös osa Gourmet-pakettiamme", Aura kertoo. "Castocastillo on juusto, johon rakastuimme alusta asti. Se voisi olla museokoru ulkonäkönsä takia, se yllättää aina."
"Se on juustoa kolme raakamaitoa (lammas, vuohi ja lehmä) ja luonnollinen homeinen kuori, ilman puristamista, kuutiomainen. Lampaanmaidon voitaisuus ja makeus hallitsevat, elegantti, hedelmäinen maku, hieman mausteinen ja hieman hapan, sienitausta ja hasselpähkinämaku. Se, että sitä ei ole puristettu, antaa sille hieman rakeisen (helposti murenevan) koostumuksen, joka eroaa hyvin klassisista juustoista."
"Castrocastillo on jalostettu perinteisessä leonilaisessa kellarissa, 12 metrin syvyydessä, vakaassa 10 ºC:n lämpötilassa, korkeassa kosteudessa ja jalopuulla täydellisessä rauhallisessa ja täydellisessä pimeydessä. Javier Barrera, Alma mater Siete Lobasin juustotehdas, joka sijaitsee Ardónissa, Leónissa, hyödyntää viinitilan omalaatuista kasvistoa ja kehittää ainutlaatuisia kuoria, joista tulee kaikkien sen luomusten eron symboli. Kuoren väri vaihtelee suuresti, ja erilaisia kauniita värejä täplittää kuoren eri vuodenaikoina. Se on epäilemättä juusto, joka merkitsi ennen ja jälkeen Picnikissä."
Aura ja Christianin suosikki.
KOULUTUS
The juuston temppeli joka on rakastunut Madridiin. Enemmän kuin kauppa, rakkauden ilmoitus tuotetta ja sen edustamaa filosofiaa kohtaan. Clara Kymmenen valita Bouyguette.
Löysin sen käydessäni Ranska . Tämä on tuottaja, jonka kanssa olen työskennellyt pitkään ja Bouyguette Se on yksi hänen upeista luomuksistaan. Se on rakenne, rakenne, rakenne. Se on helppo ja vaikea juusto , ilmeisesti yksinkertainen ja samalla täynnä vivahteita. Sekalaisten tunteiden juusto. Nero, joka tuli Ranskasta (kuten niin monet), joka on kuitenkin hyvin vieras useimmille." Ja hän antaa kaksi ylimääräistä suositusta: Hornkäse, Baijerista; ja espanja Rupert, Murciasta, "muistuttaa nahkaa, mausteita".
Clara Diezin suosikki.
GIJÓNIN JUUSTOTEHDAS
He ovat olleet tässä juustoseikkailussa vuodesta 2021. A Ana ja Fon Heidän on vaikea valita yhtä, kuten kaikkien muidenkin. Mutta vaatimalla hieman, he suosittelevat GAMONEU DEMUÉS-LAAKSISTA.
"Se on hiljattain perustettu juustotehdas, joka sijaitsee Onisissa, Asturiassa. Se avattiin viime vuonna keskellä pandemiaa ja tuottaa Gamoneu SAN:n kolmesta maidosta, lehmästä, vuohesta ja lampaasta viimeksi mainittujen prosenttiosuudet ovat korkeat. Heillä on oma kolmen eläimen lauma ja se on plussaa. Viljelijöiden ja jalostajien oleminen on nykyään hyvin monimutkaista ja se vaatii monia taitoja hyvän juuston eri vaiheissa. Arvostettu Asturiassa, jossa on korkea vuohen- ja lampaanmaidon osuus, ja myös Demués-juustot saapuvat meille kypsytys noin viisi/kuusi kuukautta".
EI VAIN JUUSTOA
Bertrand on tämän postauksen takana Russafan markkinat Valenciassa. Ja kun häneltä kysytään juustosta, hän päättää sen BIPERRA PESTY REUNA.
"Tuottanut Elvíra Garcían juustotehdas (Francisco Alía). Barraco - Avila. Ei P.D.O. Raaka vuohenmaito Malagasta. Entsymaattinen koagulaatio. Eläinten juoksete. Puolipehmeä pasta, jossa Espelette-paprikaa. Kuori pesty. Kypsytys kaksi/kolme kuukautta. Sylinterimäinen muoto - 1 kg. Tämä juusto on tarkoitettu vain No Solo Quesolle. Kuvittelimme Pacon kanssa sen yhdessä noin kuusi vuotta sitten vieraillessani juustotehtaalla."
Bertrandin suosikki.