No Piquissa he leipovat itse leipää, kypsentävät kaiken lihan, pilkkovat vihanneksia ja tekevät itse kastikkeita
Kiertelemme Malagassa ylhäältä alas löytääksemme joitain kaupungin parhaista hampurilaisista. Erityinen reitti lihan ystävät , mutta myös niille, jotka kieltävät sen, koska siitä ei ole puutetta vegaanisia vaihtoehtoja.
Valmistaudu syömään käsin, työnnä sormet ja nauti. Mene heidän luokseen!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Alamos, 22) _
Yhdysvalloissa valmistettu liha , hienoja kastikkeita, seinät täynnä autojen rekisterikilpiä Virginiasta, Carolinasta tai Nevadasta ja musiikkia englanniksi. Black Label Urban Grillin avulla on helppo matkustaa Yhdysvaltoihin poistumatta Malagan keskustasta.
tyyliin a amerikkalainen illallinen, Tämä ravintola syntyi vain kaksi vuotta sitten täysin jenkki-filosofialla ja estetiikalla.
Se on virta, josta projektin luoja pitää kovasti, Juan Diego Moyano joka muutaman vuoden työskenneltyään vanhempiensa liiketoiminnassa päätti lentää yksin ehdotuksella, joka sisälsi amerikkalaista lihaa ja matalan ja hitaan keittiön.
"Tuemme ajoittain lihaa Yhdysvalloista ja käsittelemme sitä hiili- tai puuuunissa, paljon kärsivällisyyttä ja paljon rakkautta", kertoo Moyano, joka vuoden aikana tutkiessaan ja testaamassaan, mitkä olivat laadukkaimmat lihat, nosti painoaan 15 kiloa.
Black Label Urban Grill, kaikki Amerikan maku Malagan keskustassa
Sinunkin täytyy olla nälkäinen kävelläksesi tämän paikan ovesta: menu sisältää kaksikymmentä herkullista hampurilaista Tämä yksin oikeuttaa vierailun Malagaan.
Tärkeimmät niistä valmistetaan naudanlihasta amerikkalainen musta angus tai 30 päivää galicialaisen vaalean lehmän ulkofileetä, mutta on myös mahdollisuus nauttia muista kanaa, lohta, iberialaista sianlihaa, ankkaa tai kasvissyöjä muun muassa.
Niiden mukana on aina kori täydellisesti paistettuja perunoita ja a kotitekoinen ranch kastike parhaalla amerikkalaisella maulla.
Yksi maukkaimmista hampurilaisista on ns BigLabel ja sisältää kaksinkertaisen 90 gramman lihapalan, kaksinkertaisen annoksen cheddarjuustoa, tuplapekonia, salaattia, sipulia, suolakurkkua ja herkullisen talon erikoiskastikkeen.
Auton rekisterikilvet Virginiasta, Carolinasta tai Nevadasta koristavat Black Label Urban Grillin seiniä
Toinen asiakaskunnan suosikki on pekoni-juusto täytetty cheddarjuustolla, salaatilla, pekonilla, monterrey-juustolla, rapealla sipulilla ja pekonikastikkeella.
Lisäksi ehdotuksia, kuten nyhtöpossu kypsennetty 60 tuntia, grillatut siivet, kylkiluut kypsennetty eri tavoilla ja paloina tai jopa a valikoima lihaa kivellä joka sisältää naudanlihaa, lehmää, vasikanlihaa, ankkaa, sianlihaa ja lampaanlihaa.
Seikkailu sujuu hänelle niin hyvin - huolimatta siitä, että se on tilava paikka, paikan löytämiseksi viikonloppuisin on varattava useita päiviä etukäteen - joka viimeistelee yksityiskohtia niin, että Valencian kaupungilla on myös Black Label Urban Grill, joka avataan huhtikuun alussa.
** MARRASKUU ** _(Alamos, 18) _
Siirrymme vain muutaman askeleen päästäksemme sisään erilainen ravintolakonsepti ja melkein maanosa. Nyt matkustamme kohteeseen Pohjois-Eurooppa, koska marraskuu oli yksi ensimmäisistä esteettisistä tiloista, joka sijoittui täydellisesti Lontooseen, Berliiniin tai Tukholmaan.
Epämuodollinen tyyli, nuori ja tatuoitu tiimi ja mahdollisuus, että asiakas päättää aineksista ruokalistaltaan he yhdistivät vuonna 2011 avatun yrityksen, joka oli aina puuttunut Malagassa.
Sen luoja on Frank Montero, leijalautailun fani, joka johtaa joitain kaupungin mielenkiintoisimmista yrityksistä, kukin omalla tyylillään, kuten Ohana Poké & More El Palossa tai La Galerna Pedregalejossa.
"Marraskuun filosofialla on paljon tekemistä sen kanssa terveellinen ruoka, nautinnolla, raaka-aineiden maistelulla", sanoo Montero, joka pitää ravintolan ruokalistaa "eräänlaisena leluna". Ja näyttää siltä, että asiakaskunta vastaanottaa sen niin.
hänen kaimansa, Fran Verdugo, huoneen johtaja, korostaa, että jokainen hymyilee, kun huomaa, että heillä on mahdollisuus valita annoksensa ainekset.
Sillä hetkellä avautuu mahdollisuuksien maailma, joista valita. mikä vie salaatin tai hampurilaisen. Tai aamiaista siitä lähtien paikka on avoinna auringonnoususta auringonlaskuun ja koska siinä on Wi-Fi, voisit melkein asua siellä luonnonmehuja ja luomupaahtoleipää, sämpylöitä tai ohukaisia.
Valikossa on lähes loputtomasti lajikkeita, joilla jokainen ruokalista voidaan mukauttaa. Ja jos epäilet, "improvisointi on parasta" , korostaa Montero.
Hampurilaisten tapauksessa niitä on saatavilla kaksikymmentä ainesosaa ja viisitoista kastiketta, figuurit, joissa on jopa neljäkymmentä ainesosaa ja kuusi vinegrettiä salaateille.
Niille, joiden on vaikea tehdä päätöksiä, ravintola tarjoaa tusinaa hampurilaisehdotusta.
Marraskuussa voit valita hampurilaisesi ainekset, mutta jos olet epävarma, toivo tai iso omena menestyvät
Niistä keittiö loistaa ns Toivoa , perustuu luomunaudanlihaan, karamellisoituun sipuliin, edam-juustoon, lammassalaattiin ja marraskuun kastikkeeseen, mutta myös omena, Tässä tapauksessa galicialaista naudanlihaa, cheddarjuustoa, luonnonsavupekonia, luomumunia, ketsuppia ja sinappia.
Muita vaihtoehtoja ovat mm halal-lammasta, vapaana kasvatettua kanaa, iberian ulkofileetä ja kasvisvaihtoehtoa. Ja voit valita jopa leipä: valkoinen, integraali tai gluteeniton.
On myös tilausmahdollisuus suorittaa, jos haluat mieluummin nauttia näistä mauista kotona, toimistossa tai miksei rannalla.
** ROCÍO TAPAS JA SUSHI ** _(Francisco de Cossío 10) _
Seuraava kohde on itse asiassa hyvin lähellä merta. Pääkaupungin länsiosassa on yksi Malagan parhaista ravintoloista yksi legendaarisimmista hampurilaisista.
Ja Rocío Tapasilla ja Sushilla, kuten sen nimi kertoo, on ruokalista, jossa heillä on johtava rooli pienet annokset ja japanilainen ruoka.
Hänen korkein auktoriteettinsa on John Garcia, kokki, joka vuonna 2006 sai a michelin tähti Mesana-ravintolaan Marbellassa.
Vuonna 2010 hän päätti muuttaa kohtausta perustaakseen tapasbaarin elinikäiseen naapurustoonsa Los Guindosiin. Ennen hankkeen käynnistämistä hän liittyi mukaan Masao Kikuchi, sushiman, jonka hän tapasi aikanaan Marbellassa.
"Se oli erittäin tärkeä askel, koska hän on sushin suuri mestari", Garcia sanoo. Ehkä se ei ole määritelmänsä mukainen: Kikuchi on yksi sushin pioneereista Espanjassa siitä lähtien, kun hän johti Tokio Taro -ravintolaa Flor Baja -kadulla Madridissa 1980-luvulla.
Hän on johtanut ravintoloita Havaiji, Alaska tai Saudi-Arabia ja jopa Hän oli keisari Hirohiton keisarillisen palatsin kokki.
Sattumalta Kikuchi päätyi Los Guindosiin ja nyt, 82-vuotiaana, mestari tulee joka perjantai ja lauantai jatkamaan ruoanlaittoa.
Mutta ensin sinun on nautittava rikkaista Hampurilainen de Rocío Tapas ja Sushi perustuu ankanrintaa, yrttisinappia ja portsisipulia ja runsas leipä seesamin päällä.
Sen salaisuus piilee tuotteen laadussa ja tuoreudessa, mikä tekee jokaisesta puremasta seikkailun. Siksi wagyu hampurilainen Se ei ole aina ruokalistalla, vain kun toimittaja vakuuttaa Juan Garcíalle, että se on tuoretta ja laadukasta.
Kokki tarjoilee sen mukana Mausteinen shiitake, sinappi ruokohunajalla ja Manchego-juustolla. Melkein ei mitään.
Sieltä polkua voi kulkea maistelemalla a confit sian bao mausteisella makealla misolla, tenkatsulla ja atsinalla.
Ja sen jälkeen jatka matkaa kalaa ja sushia useissa lajikkeissa, mutta aina kunnioittaen japanilaista perinnettä ja välttäen tuotteen länsimaisuutta.
alkaen höyrytetty merikrotin maksa momiji-kastikkeen, raastetun daikonin ja ponzun kanssa eri tapoihin nauttia Punainen tonnikala, katkarapu- tai gyozas-carpaccio ja tietysti sashimi, hisomaki, maki tai nigiris, muiden herkullisten palasten joukossa.
** VIVA MARÍA ** _(veistäjä Marín Higuero, 9) _
Ylitämme nyt kaupungin, mutta pysymme uskollisina rannikolle. Matkalla 10-vuotisjuhlaan Viva María jatkaa yksi El Palon naapuruston gastronomisista akseleista.
Ilman suurta fanfaaria, reilu sisustus ja keskikokoinen pieni puoli, tämä ravintola sisältää kaksi ainesosaa, jotka tekevät siitä vastustamattoman: hyvää vastinetta rahalle ja laaja optimismipohja.
Ehkä siksi se on yksi harvoista paikoista, joka sijaitsee aina koko Malagan itäosassa. Eikä sillä ole väliä päivällä tai kellolla.
On niitä, joilla on toinen koti laitoksessa, ja siksi ei ole yllättävää, että sen omistaja, Mark Capuro, tietää ulkoa, kuinka kukin asiakas juo kahvia, haluaako hän olutta tai viiniä vai onko hänen suosikkiruokansa kanan curry-paahtoleipää vadelmilla, munakokkelia kinkulla tai jokin heidän herkullisista hampurilaisistaan.
Tarjolla on vasikanlihaa, härkää tai jalapeñoja nachojen ja guacamoleen kanssa. Mutta yksi monien Viva Maríassa usein käyvien ihmisten suosikeista on burgerin sisäelimet, että jossain talossa aksentti on argentiina.
tarjoillaan tarjoillaan provolone-juuston kanssa -joka sopii täydellisesti tämäntyyppisten paahdettujen paahdettujen paprikoiden ja kotitekoisen chimichurri-pohjaisen kastikkeen kanssa.
Kaikki mukana yhdessä briossi leipä, "Herkeä ja sileä rakenne, joka ei kuitenkaan hajoa, kun meillä on loput ainekset sisällä", korostaa Capurro.
Yhtä totta kuin maukasta on tämä hampurilainen, jonka liha on lisäksi sertifioitua laatua, koska se on peräisin yksi Malagan parhaista lihakaupoista, se joka ohjaa Anthony Molina paleñon markkinoilla.
Lisäksi se on hyvä vaihtoehto myös niille, jotka haluavat valmistaa hampurilaisen kotona, sillä kioski tarjoaa laajan valikoiman kanasta pinaatilla Iberian porsaan tai vasikanlihaan pinjansiemenillä ja Pedro Ximénezillä.
Yksi Viva Marían asiakkaiden suosikkihampurilaisista on sisälmykset, joissa on erehtymätön argentiinalainen aksentti
** PIENI PUHVI JA HÄNEN ÄITIN ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Myös kivenheiton päässä Välimerestä tämä kaunis ravintola avattiin heinäkuussa 2014 ja on siitä lähtien kypsynyt ja kehittynyt.
Sen gastronominen ehdotus keskittyy kansainvälinen ruoka, vaikka hänen kirjeensä on myös täynnä kansallisia ehdotuksia.
"Ajatus on ollut aina tuo Malagaan joitain maailman parhaista katuruokaruoista, mutta unohtamatta paikallisia ruokia", korostaa yksi sen kumppaneista, Juanjo Lozano.
Sieltä ne tulevat maukkaiksi wok , valtava paahtoleipä , hieno flamenquín tai iso venäläinen salaatti.
Epävirallinen esitys rannalla ja ainutlaatuisia makuja tekevät Pikkupuhvelista ja hänen äidistään loistavan vaihtoehdon nauttia etelän auringosta.
Kirje sisältää myös kuusi ainesyhdistelmää hampurilaisia varten.
Ja se on asiakas, joka antaa viimeisen silauksen päättämällä, minkä lihan hän haluaa täydentää pureman: Kastilialainen vasikanliha, naudan tai lampaan sisälmykset. Ja siellä on jopa yksi vaihtoehto vegaaneille, jotka perustuvat kesäkurpitsaan, kikherneisiin ja kananmunaan.
Keväällä ja kesällä hampurilaisten sesonkiaikana, viikonloppuisin ravintolatiimi yleensä tarjoaa jotain kirjaimettomia lajikkeita kuin Punainen tonnikala.
Lisäksi voit pelata tavallisten kokojen kanssa kaksin- tai kolminkertaiset hampurilaiset. "Se on jo jotain erittäin vakavaa", Lozano varoittaa.
Kastilialaiset naudanlihahampurilaiset, naudan sisälmykset, lampaanliha ja vegaanivaihtoehdot ovat ainesosat, joista voit valita hampurilaisen The Little Buffalo and His Mom -ravintolassa.
** EI PIQUI:ia ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Se avautuu kuin parveke meren yli Cerrado de Calderónin naapurustossa. Siellä No Piqui -ravintola juhlii ensimmäistä vuosipäivää, ja sen avasi kaksi paikallista Malagan asukasta, jotka tunsivat alueen hyvin nuoruudestaan.
"Olemme aina pitäneet paikasta ja uskoimme, että ehdotuksemme voisi sopia sinne hyvin", Samuel Calderón kertoo, että hänen ideansa perustui aina kotiruokaa, laadukkaita tuotteita ja sitoutumista terveyteen.
Ja sanomisesta tekoon. Nyt sen paikalliset toimittajat tekevät laitoksen keittiöstä helpon pääsyn mihinkään pakastettuna, esikeitettynä tai pusseissa.
Ei Piquissä he leipovat oman leivän, kypsentävät kaiken lihan, pilkkovat vihannekset ja tekevät itse kastikkeita.
Kotiruoka, laadukkaat tuotteet ja terveellinen ruoka, No Piquin kolme pilaria
Se aukeaa yhdeksältä aamulla tarjonnan aloittamiseksi aamiaiset , myöhemmin rikas brunssi ja jatka sitten lounaat, välipalat ja illalliset.
Siksi on paahtoleipää, munia, smoothieita, salaatteja, artesaanipizzoja tai luonnonmehuja. Tietysti myös hampurilaisia, joista ruokalistalla on kymmenkunta ehdotusta.
Kuningatar on nimeltään Ei piqui, pohjalla 250 grammaa angus-naudanlihaa, bacoa, grillattua kananmunaa, cheddarjuustoa, sipulirenkaita ja Jack Daniels -kastiketta.
Vaikka toinen menestyneimmistä on Hakuna-juustopekoni, kaksinkertainen galicialainen blondi naudanlihaburgeri, Monterey Jack -juusto, tuplapekoni ja cheddarkastike.
Niitä voidaan aina mukauttaa valitsemalla niistä neljä erilaista leipää, kolme erilaista lihaa, kaksi vegaanivaihtoehtoa (yksi niistä papuilla ja bulgurilla), kaksikymmentä ainesosaa ja tusina kastiketta.
On vaihtoehto jotta mennään mihin aikaan päivästä tahansa, koska keittiö ei sulkeudu. Jotain tarjolla myös Sevillassa asuville, sillä omistajat avasivat samannimisen kaksoisravintolan Sevillan pääkaupungissa viime joulukuussa.
No Piquissa he leipovat itse leipää, kypsentävät kaiken lihan, pilkkovat vihanneksia ja tekevät itse kastikkeita
** KGB ** _(tuore, 12) _
Määritelty virastoksi gastronominen vakoilu, KGB-ravintola vie sinut takaisin kylmän sodan aikaan. Ja hienona vakoojatyönä hänen keittiötiiminsä tuo reseptejä eri puolilta maapalloa tarjotakseen niitä Malagan yleisölle.
Ruoat, jotka yhdistetään muihin paikkoihin tarjoamaan kolmeen lukuun jaetun menun: yksi andalusialaisia makuja, toinen kansainvälisiä ehdotuksia ja viimeinen, joka sisältää muiden kokkien valmistamia yhteistyöohjelman ansiosta.
"Se on meidän tapamme auttaa todella demokratisoimaan haute cuisine", korostaa KGB:n päällikkö. Jose Alberto Callejo.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero tai Richard Alcayde ovat myös joitain kokkeja, jotka ovat työskennelleet myös paikallisissa keittiöissä. seuraava tulee olemaan Kisso Garcia.
Turskapatonki, vietnamilainen pringá-verkkorulla, haitataki tai herkullinen pibil cochinita Nämä ovat joitain ruokia, jotka ovat pöydällä, joka osoittaa ravintolan myydyimpien kymmenen parhaan joukkoon.
Mutta numero yksi on miehitetty häränhäntähampurilainen, Maultaan erinomaista ja ainutlaatuista, mukana Havarti-juustoa, rucolaa ja majoneesia omasta mehustaan.
"Se on kastike, joka on saanut inspiraationsa cocktailista, jota juomme maassani Meksikossa krapulan parantamiseksi", Calleja sanoo. Heidän menestyksensä saa heidät palvelemaan joitain 1 300 tämäntyyppistä hampurilaista kuukaudessa.
Tietysti kannattaa myös nauttia vielä alkuperäisemmästä vaihtoehdosta: tempurassa paistettu rapuhampurilainen, tarjoillaan mausteisen äyriäismajoneesin, lentokalan mätin ja wakame-merilevän kanssa. Yllättävä meren maku leipien välissä.
Häränhäntähampurilainen on kuningatar, jota tarjoillaan noin 1 300 kuukaudessa
LOLAN TALO _(Grenada, 46 ja Strachan, 11) _
Jätämme salpetterin lopettaaksemme hampurilaisreitin ja palataksemme kaupungin keskustaan. Hydraulinen laattalattia, laattajulkisivu, suuret ikkunat ja moniin paikkoihin kaiverrettu sana vermutti, Casa Lola on paikka, joka saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi, mutta jota on vaikea määritellä.
Se on puolivälissä baskilainen pintxos-ravintola, sevillalainen ruokakauppa tai vanha tapas-baari mistä tahansa maan kolkasta.
"Haluamme määritellä sen näin perinteinen taverna, mutta mukautettu 2000-luvulle", selittää Juan Manuel Burón, yksi hänen kumppaneistaan.
Ensimmäinen Casa Lola avattiin vuonna 2010 kiireisessä paikassa Granada katu Malagan keskustassa, sitten he saapuivat kaksi muuta Marbellassa (2014) ja Puerto Banus (2016), kunnes muutama viikko sitten he valitsivat toisen sijainnin Malagan pääkaupungissa toisessa gastronomisessa akselissaan, Strachan-katu.
"Se on merkki siitä, että asiat menevät hyvin", Burón korostaa. Yksi herkullisimmista puremista on sen Iberialainen sianlihahampurilainen Havarti-juustolla, rucolalla ja mehukkaalla Casa Lola -kastikkeella on täydellinen esimerkki.
Tuotteen laatu ja kastike, jota monet ovat yrittäneet kopioida -epäonnistuneesti- tekevät tästä välipalasta herkullisen, joka kuuluu laajaan valikoimaan, joka sisältää suuri määrä tapaksia, salaatteja, pintxoja tai montaditoja sekä iberialaisia leikkeleitä, suolattua lihaa ja vähän mereneläviä.
Callos de Ronda mausteisella vivahteella, porra antequerana, mustekala carpaccio tai "mechaita"-liha Ne ovat täydellisiä vaihtoehtoja hyvän vermutin tai hyvin juotetun oluen seuraksi.
Casa Lola, "perinteinen taverna, joka on mukautettu 2000-luvulle"