Da Michele avaa ensimmäisen pizzeriansa Barcelonassa.
Kuinka monta kertaa olet kuullut sanonnan "salaisuus on taikinassa?" Satoja, tuhansia…? Tiedät, ettei se kaikissa tapauksissa täyty. Jättiläiset, turvonneet kyhmyt, joita et voi koskaan sulattaa, ja raskas tunne vatsassasi, joka kummittelee sinua koko päivän. Oikea pizzataikina ei saa olla raskasta, Lisäksi voit syödä sitä koko päivän, jos haluat, aivan kuten napolilaiset tekevät.
**Pizza on Napolista**, siellä pahimmatkin maistuvat herkulliselta, vaikka he eivät sitä arvostaisikaan. ”Tärkeintä hyvän pizzan tekemisessä on ensin taikina ja sitten ainekset, sillä hyvien raaka-aineiden kanssa voi valmistaa poikkeuksellinen pizza ”, selittää Traveler.es:lle Francesco Spinosa, yhteistyökumppani Da Michele Barcelonassa.
Kaikki pizzat tulevat tästä Napolista tuodusta uunista.
Tämä on pääkonsepti, joka seuraa uskollisesti L'Antiga Pizzeria Da Michelea, jonka avaa Michele Condurro vuonna 1906 Napolissa. Vuodesta 1930 lähtien se on toiminut Via Cesare Sersalen tiloissa ei ole muuttunut ollenkaan, siksi siitä on tullut "Pizzan pyhä temppeli".
9. joulukuuta ne avattiin hänen ensimmäinen ravintolansa Barcelonassa (Consell de Cent, 336) ja yleisön palaute oli erinomaista. Vaikka kyllä, kuten laajentumisen yhteydessä lähes aina tapahtuu, heidän on täytynyt mukautua paikalliseen yleisöön. Miten? Laajemman kirjeen luominen, koska Napolissa sijaitsevassa Da Michele -pizzeriassa on tarjolla vain kaksi pizzaa: Marinara ja Margherita. Mutta he eivät tarvitse mitään muuta valloittaakseen vatsasi.
Barcelonasta löytyy kolme muuta pizzatyyppiä: napolilainen, calzone ja paistettu pizza. Tyypillisten antipastien ja makeisten lisäksi, mutta vähän, koska perinteinen konsepti perustuu alkuperäiseen ideaan ja napolilaisten tapojen mukaan syödä ja antaa paikkasi nopeasti toiselle henkilölle. Jotain vaikeaa ymmärtää espanjalaisille, että voimme viettää tuntikausia pöydässä.
Napolissa sijaitsevan Da Michele-pizzerian sisustus.
”Meille pizza on jaettavaa, se on kulttuuriamme. Tässä haluamme saavuttaa sen, että on tyhjä paikka ja että jos joku menee yksin, hän voi istua alas", sanoo Francesco Spinosa, osakas Da Michele Barcelonassa.
Toinen hänen toiveistaan on päästä käytäntöön käsite "caffé sospeso", Napolilainen solidaarisuusperinne, jossa kuluttaja maksaa kahvistaan ja jättää toisen maksettavan jollekin, jolla ei ole siihen varaa. "Ensi jouluna haluamme tehdä "pizzaepäilyt" yhdessä Cáritaksen kanssa. Kutsumme ne, joilla ei ole varaa pizzaan, ja ihmiset vuoden aikana voivat tehdä yhteistyötä mitä haluavat”.
Barcelonassa voit kokeilla kahta aitoa napolin pizzaa.
Yksi sen tärkeimmistä vahvuuksista on se löydät vain napolilaisia tarjoilijoita ja kokkeja . Perinteisen uunin lisäksi sisäänkäynnissä, josta näet kuinka pizzat valmistetaan, mutta kyllä, jos he menevät pieleen, he eivät pääse pöytään. Toinen erikoisuus on, että yksi sen parhaista asiakkaista on Julia Roberts , siksi löydät valtavan valokuvan hänestä nauttimassa yhdestä suosikeistaan Mozzarella.
Heidän laajentumisensa on edelleen käynnissä, saapuessaan Roomaan, missä he kirjaimellisesti loppuivat aiheuttamansa menestyksen massasta, he ovat saavuttaneet myös Tokioon, Lontooseen ja Milanoon, viimeinen odotettu pysäkki on Madrid. Ja sitä jo odotellaan.
Kaikki Da Michelen kokit ovat napolilaisia.