Iberico-salainen ruokalaji Novodabosta
BORJA
markkinaholviin (Toriauki, 4 puh. 976 86 82 51) €€€
Parasta perinteistä aragonialaista ja markkinaruokaa vanhassa 1500-luvun kellarissa, joka on kunnostettu täydellisesti.
Jose Manuel Baya on omistaja (ja melkein kaikki) tässä ravintolassa on erikoistunut monien Aragonian perinnön reseptien palauttamiseen ja päivittämiseen.
Hänen persoonallisuutensa, lämmin ja vieraanvarainen, välittyy sellaisiin ruokiin kuin purasruohojuuri katkaravuilla ja pinjansiemenillä, mustavanukas kreppi pastekastikkeella tai peltopyy ja pannuherkkuja.
Viinit (enimmäkseen Cariñenasta, tietysti) ovat olennainen osa paikallisten makuelämyksiä.
TARAZONA
Savoy 21 (Marrodán, 34 puh. 976 64 35 15) €€
Aragonian reseptikirja päivitetty erinomaisesta raaka-aineesta. Se sijaitsee kaupungin vanhassa kasinossa.
Tämä keittiömestari José Tazuecon johtama ravintola on kuuluisa ennen kaikkea grillistään, jossa valmistetaan upeita karitsoita (kuskusilla täytetty on yllättävää).
Mutta ruokalistalla mennään pitemmälle ruokien kautta, kuten maitovaahdolla täytetyt morssit ja hanhenmaksakerma tai ohdakesalaatti.
Sen cava on hyvin varusteltu, etenkin Campo de Borjan referensseillä.
SARAGOSA
Kranaatti (San Ignacio de Loyola, 14 puh. 976 22 39 03) €€-€€€
Nykyaikainen keittiö. Klassikko, joka on viime aikoina muokannut tarjontaansa tarjoamaan edelleen herkullista ajanmukaista ehdotusta.
La Granada on yksi Zaragozan tärkeimmistä nimistä. Keskeisellä paikalla sijaitseva ruokalista on klassinen leikkaus ja ajankohtaisemmat yksityiskohdat . Viime aikoina se on määritellyt kirjaimensa uudelleen ja säätänyt hintoja.
Munakoiso- ja hummustartari, maustettu kananrinta ja kvitteni aioli; kermainen vasikanliha, kvinoa, pähkinät ja kastanjasose. Viikon aikana heillä on erittäin suositeltava menu.
La Granada on yksi Zaragozan tärkeimmistä nimistä
** Méli Mélo ** (pormestari, 45 puh. 976 29 46 95) €
Melkein kaikki tuntevat sen tapaksistaan, mutta täällä tulet myös kokeilemaan sen kansainvälistä ruokaa (pöytä ja pöytäliina).
Sen omistajat määrittelevät sen ravintolaksi, jossa on luovaa ja markkinaruokaa.
Tietysti he täyttävät enemmän kuin tämän johtoaiheen: sammakonkoipat romesco-kastikkeella; aasialainen riisi vauvan kalmarilla; manteli turska; ternasco tikkari...
Se on erikoistunut kaikenlaisiin juhliin, joten sinun on otettava se huomioon tiettyinä päivinä.
Tuote ja täydellisyys: luova ja markkinaruoka
Novodabo (Plaza Aragón, 12 puh. 976 56 78 46) €€
Haute cuisine pitkälle kehitetty ja tuotteen suuri päähenkilö. Kaikki kauniissa (ja ylellisessä) 1800-luvun palatsissa.
Tätä pidettiin Aragonian parhaana ravintolana vuonna 2015, ja tämä on valtakunta David Boldova, kokki on koulutettu Arazakin, Akelarren ja Comerçin keittiöissä 24.
Hänen ehdotuksensa käydään läpi ruokia, joita juhlitaan "meren makuna"; kyyhkynen kvinoalla ja Calanda-persikalla tai paistettu sika kikhernesoseen ja limetin kanssa.
David osallistui maamme puolesta Nordic Challengeriin yhdessä Sergi Arolan kanssa.
David Boldovan hallituskausi
palaa (Paseo María Agustín, 20 puh. 976 43 92 14) €€
Nykyaikainen keittiö. Aragonese Institute of Contemporary Art and Culture -instituutin ravintola on yksi kaupungin suurista yllätyksistä.
Manuel Barranco tarjoaa valikon, joka on jäsennelty kahden perusakselin ympärille: markkinat, perinteet ja Välimeren vaikutus.
Sieltä ruokia, kuten kermainen riisi trumpettien kanssa kantarellien, mozzarellan ja hasselpähkinöiden kanssa; kieli Cumberland-kastikkeella, kikhernesoseella ja moolilla tai luuton lampaan lapa munakoisotatinilla.
Ravintola hoitaa myös IAAC-kahvilan ja sen terassin.
Sisäänkäynti Quema-ravintolaan
Ravintola Palomeque (Agustin Palomeque, 11 puh. 976 21 40 82) €€
Espanjalaista ruokaa sublimoitunut sommelier Miguel Arlésin hyvä työ.
Kaksi yhtä houkuttelevaa konseptia: pinchos-baari ja ruokasali klassisia ruokia varten, jotka perustuvat poikkeukselliseen tuotteeseen Pari: kummeliturskan kaula, Guetarian tonnikalan vatsa tai Palomeque-perunat ankankinkun ja hanhenmaksalastujen kera.
Onko ketään, joka voi vastustaa heidän Iberian tuotteitaan?
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .