Paikka, jossa kastilialainen keittiö keksii itsensä uudelleen
"Aranda on alue, joka tunnetaan gastronomisesti lammasta ja viinistä, mutta Uskomme, että kaikilla näillä kastilialaisilla tuotteilla on enemmän matkustamista, emmekä voi pysähtyä tähän . Tästä syystä tuomme maistelumenuillemme tuotteita ulkomailta ja valmistamme ne täältä tulevilla raaka-aineilla", kertoo El 51 del Solin pääkokki David Izquierdo.
Tähän ravintolaan pääset sisään äskettäin luotuun (ei edes kuuden kuukauden ikäiseen) tilaan, jossa ruoat ovat esityksessään aitoja taideteoksia ja sekoitus tyypillisimmän ja voimakkaimman Arandinan gastronomian makua, makuja ja tekstuureja tuhansilta kilometreiltä . Ja yllättäen ne sopivat täydellisesti yhteen. "Tuote on tärkein asia, mutta uskomme, että siihen voidaan aina antaa innovatiivisuutta, eri tekniikoilla, ehdottaa asiakkaalle värikästä pinnoitusta, joka herättää huomiota " vakuuttaa Izquierdo. Lyhyesti sanottuna, ravista makuhermojamme mukavuudesta, johon olemme tottuneet, ja yllätä ne yhdistelmillä, a priori, epätodennäköisesti.
Innovoidaan!
Ja niin yllätyksestä yllätykseen käyt maistelumenun läpi missä voit nauti Burgosin mauista eri koostumuksissa , mutta myös savustettua ankeriaan vihannesten kanssa. Hänen kanssaan se on havaittu Iberian tuotteet sopivat täydellisesti Välimeren punaisen katkaravun kanssa , että pienet hyytelöpallot sisältävät tarkkoja ja koukuttavia makuja, ja se kuivatun mustavanukasviipaleet, jauhettu chorizo ja liemellä pesty munankeltuainen peittävät herkullisen keiton . (Maailman isoäidit, älkää olko skandaalisoituneita).
Jos tämän luettuasi päätät varata pöydän osoitteesta El 51 del Sol, David, joka on saanut viinitarhoista inspiraationsa valmistamaan ruokia ja yhdistämään niin erilaisia aineksia, suosittelee, ettei lähde sieltä kokeilematta makeaa. . Korostamme, että jos on kesäyö parempi kuin parempi: viittaamme kuvaan.
"Kesäyön" makuja
MIKSI mennä
Koska paikoissa, joilla on niin vahvat perinteet ja vakiintuneet tavat, Tämäntyyppiset aloitteet antavat "elämää" gastronomiselle näyttämölle, ja sitä arvostetaan aina. Pidämme lammasta, paistettua lihaa, viiniä kannussa tai porrónia ja maapähkinöitä kellarissa (kuka ei?), mutta on välttämätöntä avautua uusille makuille ja nauttia muutoksista ja yllätyksistä, joita tavallinen voi antaa, kun joudumme kosketuksiin ulkopuolisen kanssa tai yksinkertaisesti maistelemme sitä toisella tavalla. Voimme keskustella tästä viimeisestä kohdasta uudelleen kokeiltuaan hänen ruokalajinsa Muna jopa keitossa.
EXTRA
Se on paikka mennä, jos haluat kokeilla Burgos tekstuurit, kultainen kansi Arandan tapasten, vartaiden ja banderillojen aluekilpailu . Tietojen mukaan se on kahdeksas kultalaki, jonka David Izquierdo valloittaa. Se on valmistettu kokonaan Burgosin tuotteista : kuivattu horcal-sipuli, matalassa lämpötilassa grillatut imettävät karitsan kivat, paikallisissa puutarhoissa tuotettu violetti peruna, Vidal-juustovaahto (churra-lammasjuusto) ja musta vanukas. Se huipentuu, maustaen sen raastetulla tryffelillä Tierra de Laran aikaan. Kun löydät sen, käytät päiviä suosittelemalla sitä jokaiselle tapaamallesi henkilölle ja se on osa niitä "ruokia, jotka sinun täytyy syödä uudelleen".
TIEDOSSA
Osoite: Sol de las Moreras Street, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Puhelin: 947.55.60.34
Ajoittaa: klo 13.00-16.00 ja 20.00-23.00.
Puoleen hintaan: maistelumenu 47 euroa (ei sisällä juomia).
Seuraa @mariasanzv