Tällä kertaa emme syö Sevillaa... Syömme El Porveniria!
Harvat ovat matkustajia, jotka Sevillaan saapuessaan harkitsevat kuljeskelemista tulevaisuuden halki : Giraldan ja Santa Cruzin kaupunginosa ovat liian houkuttelevia. Mutta joskus matkailua tutkitaan tarkemmin. tutkia mitä muita vaihtoehtoja kohteessa on jättäen syrjään heidän suuret väitteensä.
Ja jos se tehdään Sevillassa, kyseisellä naapurustolla on oma nimi: el Porvenir on komea regionalistyylisten talojen kaupunginosa 1900-luvun alussa rakennettuja tiili-, keramiikka- ja laattajulkisivuja on runsaasti. Täällä, yhden maailman romanttisimmista puutarhoista suojassa - Maria Luisa Park - ja sitä suojaavat vaikuttava Plaza de España ja Avenida de la Palmera, joissa monet rakennukset ne toimivat paviljonkeina tuon iberoamerikkalaisen näyttelyn aikana, joka nosti Sevillan kartalle maailmasta, löysimme paikkamme.
Paikka, jossa hitaasta elämästä on tullut kaiken omistaja ja rakastaja . Oppaat sateenvarjoineen ja turistihuoneistoineen eivät ole vielä saapuneet tänne; Kartalla tai tämänhetkisessä Instagram-kuvassa ei ole merkkejä ulkomaalaisista vireillä. täällä ystävät, elät todellisimmassa Sevillassa: siinä, joka on lyönyt vetoa elämän todellisista nautinnoista.
GASTRONOMIA VALLAAN 29:N NAAPURISSA
Elämä on täynnä tekosyitä, joilla voimme ilahduttaa jokaista aistiamme ja epäilemättä gastronomia on listan kärjessä . Koska me tykkäämme syödä - kuka ei?-, löytää kohteita makujensa kautta , ja paljon muuta, jos teemme sen paikoissa, jotka ovat täynnä luonnetta, sellaisia, jotka piilottaa tarinan taakse.
Estraperlo on oodi luomuruokalle.
Kuten sinulla on esim. Estraperlo, viehättävä luomuruokaa valmistava yritys , paikallisten tuotteiden myyntiin ja gastronomian edistämiseen mielenkiintoisia kulinaarisia työpajoja . Tämän laivan ruorissa, Ana Sánchez, joka yhdessä Beatrizin ja Pablon kanssa , hänen kaksi poikaansa, muodostavat tämän kolmijalkaisen pöydän kaksi muuta jalkaa, josta on jo tullut Sevillan tunnus.
Sen matka alkoi yli kymmenen vuotta sitten vilkkaasta Alameda de Hérculesista , vaikka he eivät kestäneet kauan muuttaa naapurustolle, johon he ovat tänään tehneet valtavan reiän. Koska enemmän kuin yritys, Estraperlo symboloi koko elämänfilosofiaa: se, joka kannattaa tietoista ja kohtuullista ruokavaliota, joka perustuu aina sesonkituotteisiin -mitä tämä on avokadon syömisessä kesällä?- ja sen tekemisessä, lisäksi laadulla lipun mukaan.
Ja siellä on matkamme ensimmäinen nautinnoista: istumme yhdessä sen ulkopöydistä aurinkoisena päivänä ja nauti alkuperäisen, terveellisen ja houkuttelevan ruokalistan eduista . Pablo lieden takana toteuttaa käytännössä kaiken, mitä on oppinut hänen kiertueensa brittiläisiin catering-yrityksiin ennen kuin hän päätti palata laittaa hiekanjyvänsä perheprojektiin.
Suuret ikkunat päästävät valoa sisätiloihin, jossa pöydät on peitetty upealla kaapilla, jossa tuote on esillä : kuten hyvät mustamarkkinoijat, täällä he ovat asiantuntijoita tarjoamaan sitä, mitä on vaikea löytää muualta. Teollisen muotoilun huonekalut, paljon puuta ja paljon charmia: Estraperlo on pakollinen pysähdys , siitä ei ole epäilystäkään.
Sobretablasin täydellinen tandem: Camila Ferraro lieden ääressä ja Robert Tetas viinien ääressä.
Koska se on myös naapuruston klassikko, mutta yksi todellisista. Koska Casa Palacios on asennettu El Porveniriin jo ennen ylistettyä näyttelyä : jos 29. Sevilla heittäytyi tapahtumaan, Don Blas Palacio kävi jo 26. päivänä sotaa saman mahonkipalkin takana jossa Juan Manuel Pérez, nykyinen manageri.
Katosta roikkuvat koukut, joissa he pitivät kinkkua ja erilaisia suolattuja lihoja, Parhaimmista saapuvista herkuista Espanjan kaikista kolkista ja ruskeaa paperia raivoon, jolla genre tarjoillaan: niin he käyttävät sen tässä historiallisessa ruokakauppa-baarissa . Ulkona, vermutti toisessa kädessä ja siivu cádizin sianlihaa toisessa, elämä tuntuu ihanalta.
FESTIVAALI EI PYSÄYTY
Mutta gastrokokemus jatkuu, sillä El Porvenir oli myös valittu paikka kokki Camila Ferraro ja sommelier Robert Tits perustavat suuren yhteisprojektinsa: Pöytälevyt. Vuonna 1929 rakennetussa historiallisessa rakennuksessa siitä on tullut – ja kukaan uskaltaa väittää toisin – yhdessä Sevillan kuuluisista ravintoloista . Niin paljon, että on parempi varata etukäteen, jos haluat saada pöydän.
Camila – Paras tulokas kokki Madrid Fusiónissa 2020 — Sitoutuminen keittiöön, joka on täynnä nykypäivän makuja, mutta hienostuneella ja omaa aikaansa kunnioittavalla viimeistelyllä, joka yllättää sekä silmän että maun. Ruokahalusi herättääksesi sinun kannattaa unelmoida katkarapu porsaankuorilla, sen tonnikalan vatsa lasitettuna ajoblancolla ja paisutettu quinoa tai sen vasikan vatsa parmentierilla ja suolakurkulla . Puhdista lautanen, hei.
Säestys on jo Robertin vastuulla – Andalusian ja Katalonian toiseksi paras sommelier, joka näyttää viehätysvoimansa ja viisautensa tarjoamalla korkealaatuisen viinilistan: yli 250 referenssiä odottaa ilahduttaakseen ruokailijaa . Huomautus? Molemmat tapasivat työskennellä Celler de Can Rocassa ennen kuin suuntasivat tähän kauniiseen kaupunkiin: vähän muuta lisättävää.
Vaikka lisäämme kyllä, mutta lisää ehdotuksia. Koska ei kaukana, osoitteessa Progreso-katu 14, siellä on lihan temppeli: Leña al Lomo Se sijaitsee suuressa huoneessa, joka on sisustettu yksityiskohdilla hiillos sytytti tammella he saavat kaiken ruokalistansa saamaan ainutlaatuisen, erityisen maun.
Hyvin erilainen, kyllä, se on Otaolan tarjous San Salvador -kadulla: El Porvenir Marketin sisällä , kun hedelmä-, liha- ja kalakojut laskevat metalliaidan alas, siellä on tilaa koko universumille, jossa riisi - herrasmiehen, hummerien, bandan tai mitä tahansa tapahtuu – on ehdoton päähenkilö.
Pöydät avautuvat sitten ottamalla tilaa: vehreän sisäpuutarhan ympäröimänä tunti kuluu keskustelujen, maljan ja parhaiden juhlien välillä. Keliakiapotilaille sopiva gastrotribuutti. Vaikka niille, jotka tunnollisesti etsivät gluteenitonta, ratkaisu on tyylikkäässä Tarragonissa – samasta joukkueesta kuin Plato Plató, toinen El Porvenirin klassikko –. Hänen keittiössään valmistetaan vain gluteeni-intoleranteille sopivia reseptejä ja vieminen tilaan, joka on suunniteltu niin hyvällä maulla – mitä pidämme sen mottosta, Let if flow –, on todellinen nautinto.
LEVYN TAPAHTUMAT
Casa Ozama aiheutti sensaation heti, kun se avasi ovensa tänä vuonna 2021 ja tietysti se löytyy myös El Porvenirista – eikä ihan mistä tahansa, vaan komeassa kodissa vuodelta 1912 –. Voit myös mennä hänen luokseen syömään, se puuttuisi enemmän, mutta ei ole ainoa asia, mitä sen kolmen kerroksen seinien välissä voi tehdä – vai onko se neljä? – avoin yleisölle.
On lukemattomia syitä vierailla Casa Ozamassa, mutta epäilemättä sisustus on yksi niistä.
Koristeella, jossa eksotiikka uskaltaa surrealistisimmilla printeillä, kokemus kutsuu sinut kokeilemaan heidän valikkoaan -ruokaa, tunnuscocktaileja, mitä eroa sillä on? - kun taas hahmojen universumi villieläimet, kukkakuvioiset seinät ja huonekalut menneiltä ajoilta auttaa kuvittelemaan erillään olevasta maailmasta. Ja mikä maailma. Juuri tästä syystä, on monia syitä käydä uudessa paikassa Sevillassa , mutta epäilemättä sen kiehtova puhe, sen puutarha romanttisella sävyllä ja sen salaiset kulmat riittävät vakuuttamaan.
Ja hyvin lähellä käy ilmi, että vaihtoehtoinen tarjous nousee pilviin: koska voit – täytyy – käydä ostoksilla El Porvenirissa . Ja esimerkkinä painike: Strutsi Tutu on viehättävä yritys ranskalaisista sävelistä, joita johtaa sevillalainen Montse B., jossa muoti, sisustus ja käsityöt kulkevat käsi kädessä . Jos haluat vihjeen sen mahdollisuuksista, katso vain Instagram-tilisi : Sellaiset tuotemerkit kuten Compañía Fantástica, Botanicae tai Pim Pam Pum Joyas jakavat vitriinejä, joissa on omistajan itsensä suunnittelemia vaatteita ja kaulakoruja.
Ja vain muutaman askeleen päässä – kuten kaikki tässä naapurustossa – lisää muotia ja designia. Malmö The Store lyö vetoa monista asioista, mutta ennen kaikkea kansainvälisistä vaatemerkeistä joista kaikki mikä kuulostaa pohjoismaiselle erottuu. Mekkojen, puseroiden ja hameiden väliin mahtuu myös sevillalaisten tekijöiden perustamia koruyrityksiä.
La Mansa puolestaan on viettänyt vuosia puolustaen käsityöläistä : Eduardo ja María Barbé matkustavat ympäri maailmaa etsimään pieniä yhteisöjä, joiden kanssa tehdä yhteistyötä valmistetuista tuotteista, joissa on esanssia, jotka kertovat tarinoita. Hänen tiloissaan El Porvenirissa kulttuurien sekoitus on esillä ripustimissa ja hyllyissä tuotteet ovat vain käsintehtyjä, alkuperäisiä – ne ovat aina ainutlaatuisia malleja – ja kestäviä . Tapa kiertää maailmaa täydessä hallinnassa.
Tapa viimeistellä tyylikkäästi meidän erityinen kävelymme El Porvenirin läpi.