Klassinen korealainen Kimchi
On tapahtumia, jotka ennakoivat, mihin trendit menevät, mitä tulee "keittämään" tulevina vuosina. 23. tammikuuta - 5. helmikuuta Madrid on kansallisen gastronomian painopiste , kaupunki, joka on avoin maamme makuille, mutta myös muiden maailman osien keittiölle.
Madrid Fusiónin Gastrofestivaalia vietetään, eli se rinnakkaisten aktiviteettien ohjelma, jonka kaupungin parikymmentä gourmet-yritystä on luonut tuodakseen "haute cuisinea" kaikille. Näin vain tämän viikon aikana on mahdollista kulkea tapasreittiä Madridin halki vain kolmella eurolla, nauttia gastronomisesta elokuvakierrosta tai osallistua muun muassa monipuolisiin ruoanlaittokursseihin.
Mutta tämä Gastrofestivaali tuo kaupunkiin myös uuden sanan ja siksi tuntemattoman maun espanjalaiseen makuun: kimchi. Koreaa ei ymmärrettäisi ymmärtämättä, mitä se on ja miltä se maistuu : Lyhyesti sanottuna se on fermentoitu vihannes, yleensä kaali. Kaali laitetaan valtaviin, kauniisiin saviuurneihin, jotka näkyvät suurimman osan korealaisten talojen ovesta, ja jätetään marinoitumaan suolan, soijapastan ja chilipaprikan kanssa kuudeksi tai jopa vuodeksi tai kahdeksi. Näin syntyy valkoinen tai punainen kimchi, mausteinen ja erottamaton kumppani kaikkiin korealaisen keittiön liha- ja kalaruokiin. Kimchiä syödään aamuun asti.
Madridissa Gastrofestivaalin yhteydessä kimchiä voi nauttia korealaisen kokin Yim Jung Sikin "luksus"-menulla. Se kertoo nuoresta kokista, joka on nykyään yksi parhaista korealaisen keittiön välittäjistä New Yorkissa. Hänen ensimmäinen ravintolansa avattiin vuonna 2009 Soulissa ja vuoden 2011 puolivälissä New York. Jälkimmäisestä on tullut lyhyessä ajassa muotijulkkisten suosikkiravintola, mukaan lukien David Beckham ja hänen vaimonsa Victoria. Perinteistä taloyhtiön ruokaa, jota voi maistella Hotel Palacessa. Hyvää Kimchiä!
Ja jos haluat maistaa muita herkkuja eri puolilta maailmaa Madridissa, Gastrofestivaalin koko ohjelma täällä .