San Giacomo pizza, siunattu.
Kun luulimme jo tietävämme pizzasta kaiken; kun lopulta luulimme yrittäneemme Madrid ainoa aito pizza ... toinen myytti puretaan: että on vain yksi aito pizza. Ei ole.
Napolilainen on tunnetuin, tunnetuin (jopa UNESCOn toimesta), joka vuosien huonojen pizzojen jälkeen näillä osilla oli tullut suositummaksi ja jota olimme alkaneet arvostaa; mutta se ei ole ainoa italialainen pizza. ** Araldo Arte del Gusto on asennettu Madridiin osoittamaan sitä.**
Urbaani ja kodikas sisustus.
Araldon pizza on Verona pizza, Verona, rakastajien kaupunki, Pohjois-italialainen pizza. Se voi näyttää sinusta samalta, mutta se ei ole sitä. Ja kuten melkein aina, salaisuus – ja ero – on taikinassa. Veronese-pizza, Araldo-pizza, on sisältä pehmeää ja päältä rapeaa, sen taikina on ohut ja halutessasi tiiviimpi.
Erityisesti Araldo-resepti, joka sen omistajat, Vittorio ja Sonia, ne ovat olleet täydellisiä avaamisestaan lähtien hänen Verona pizzeriansa vuonna 2004, on tehty kanssa "puolitäysjyvä luomujauho kivijauhettu (valmistettu ei-GMO-vehnästä, joten se ei sisällä haitallisia kemikaaleja), hapantaikina lepo vähintään 60 tuntia – säädellyssä lämpötilassa ja kosteudessa – ja ekstra neitsyt-oliiviöljy perusraaka-aineena.
Niin paljon tekniikkaa tulokseen, että katse ja ennen kaikkea maku vakuuttavat sinut erostaan. Ja he myös kertovat sen sinulle selittääkseen koska (todella) se on paljon kevyempi.
Araldon pizzan menestys, yksi Italian palkituimmista, Se on se taikina, mutta myös kaikki sen mukana tulevat ainekset. Proximity-tuotteita pienviljelijöiltä, 100% italialaisia ja jotka on tuotu Madridiin.
Siinä on myös "mercato"-kulma.
He käyttävät niitä pizzoissaan tai alkupaloissaan (joista löytyy **salaatteja tai vitello tonnatoa)** ja ne myös myyvät niitä samassa paikassa, selkeästi sanalla merkittyyn nurkkaan. Mercato, josta voi viedä kotiin kastikkeita, pastaa, öljyjä, etikkaa...
San Marzano SAN-tomaatti, fiordilatte mozzarella, juustot ja makkarat… Jokainen näiden pizzojen ainesosista on italialaista. Niitä voi kokeilla yhdessä. kymmenen erilaista pizzaa, kymmenen pizzaa maistamaan jokaisella vierailulla, vaikka ensimmäistäkään ei kannata jättää väliin Pyhä Giacomo Aalto sanmarzano, jossa ei vain oteta huomioon massaa, vaan myös sen poikkeuksellista luonnetta confit-tomaattikastike, kypsennetään erittäin hitaalla tulella ja alhaisessa lämpötilassa niin, että sen kaikki maku tiivistyy.
Ja me, jotka luulimme tietävämme kaiken pizzasta…
MIKSI mennä
Tietysti heidän pizzoihinsa. Siihen tomaattikastikkeeseen. Sitä taikinaa varten. Mutta myös sen jäätelöille. Toinen Araldon vahvuuksista. He ovat valmistaneet samaa filosofiaa kuin pizzat, ensiluokkaiset ja paikalliset tuotteet.
Tila täynnä erilaisia kulmia.
LISÄOMINAISUUKSIA
Myymälä. Yksityiskohdat muistuttavat Italiaa, sen maaseutua ja kaupunkeja. Se on urbaani ja kodikas sisustus, jossa on erilaisia viehättäviä kulmia ja tärkein, joka kiinnittää huomion kaikkiin: väärennetty takka ja takka roikkuu pöydällä, joka voi olla suurille ryhmille tai yhteisöllinen.
Osoite: Calle de los Madrazo, 5 Katso kartta
Puhelin: 91 138 41 65
Ajoittaa: Klo 13.00-16.30 ja 20.00-12.00. Suljettu sunnuntaisin.
Puoleen hintaan: 15-20 €