Gourmet-hampurilainen El Filete Rusosta
Muotia tarvitaan tunteaksemme olevamme elossa. Pikaruoan uusinta tarjoillaan pyöreän sämpylän välissä, jonka päällä on paahdettua seesamia ja on ns Hampurilainen . Väistämättä se on sanan hampurilainen lausuminen ja mielemme matkustaa Amerikkaan. Pohjois-Amerikan reseptikirja on kuitenkin paljon rikkaampi kuin tämä suupala ahmattisen toimeentulon.
Espanjassa, aivan viime aikoihin asti, hampurilaisen houkuttelun houkuttelivat meidät kaupallisin hampurilaismainonta, pikaruokaketjut, jotka voi ottaa mukaan, jakaa kumppanisi tai perheesi kanssa; Mutta hampurilaisvallankumous tuli, kun joku sai idean tehdä tästä välipalasta taideteoksen, hemmoteltu matkamuisto mielijohteesta. Näin alkoi syntyä ympäristölle solidaarisia hampurilaisia, luomulihasta valmistettuja hampurilaisia, kuten Home Burguer, joka sen lisäksi, että osoitti kunnioitusta Pohjois-Amerikalle, muutti yhden tiloistaan vanhaksi ja viehättäväksi jenkkijunaksi. auto.
Barcelonan hampurilaisravintola El Filete Ruso
Tai Bilbao Bilbo Burger, joka toimii vain Burgosissa sijaitsevan yksityisen De Santa Rosalían tuotteiden kanssa. Kun Raza Nostran kaltainen lihabrändi pyysi Juan Pozuelon kaltaista mediakokkia luomaan hänen madridilihastaan "allekirjoitettuja hampurilaisia", tuloksena oli pommi, jossa oli intialaisia, italialaisia, marokkolaisia makuja... Voisin sanoa, että tämä on uusi keksintö. lihavoileipä syntyi maassamme tai ainakin vahvisti nousevaa kulinaarista trendiä intohimolla hampurilaisten syömiseen.
Kuten maamme yleisessä keittiössä: tieteellisen ja kokeellisen keittiön kuume on väistämässä mielihyvää ja perinteiden tarvetta, perinteisiä, mutta uudelleen keksittyjä makuja. Nykyään se on "uudistetun perinteen" muoti, joka omituisesti näkyy myös yksinkertaisessa ja herkullisessa hampurilaisissa. Tämä uusittu perinne näkyy myös tilojen sisustuksessa.
Viisikymmentäluku on palannut, kuten sanoin, mutta modernin vinyylin ilmeellä. Tämä näkyy paikallisissa franchising-sopimuksissa, kuten Peggy Suen tai Tommy Melin. Huoli kausituotteesta on heijastunut myös hampurilaisissa, siis ns "kausihampurilaiset" , kuten katalaaniravintola El Filete Ruso , joka väittää tekevänsä "kestävät hampurilaiset" , eli ympäristöä kunnioittava välipala, valinta parhaat tuotteet lähellä kaupunkia , joista monet ovat Slow Food -liikkeen suojelemia.
Jotkut uskaltavat mennä pidemmälle ja antaa hampurilaiskonseptille uuden käänteen, kuten Madridin Nimu-ravintolassa, joka on luonut hampurilaisbonbonin. Ja mikä tuo on? pihvi Galicialainen jauheliha jossa juustohelmi tuodaan, sitä ei sekoiteta, vaan keskellä näkyy pieni pala cheddar-, manchego-, brie-, vuohen- tai Roquefort-juustoa... tämä riippuu ruokailijan mausta. Mitä asioita! Kuka olisi kertonut hampurilaisen keksijälle, että vuosisataa myöhemmin hänen jauhelihansa pullojen välissä olisi paljon enemmän kuin muotia... että se merkitsisi elämäntapaa?
Gourmet-hampurilainen Nimú-ravintolasta Madridista
Madridin Home Burguerin olohuone Espiritu Santo -kadulla