Thai Emotion, kun thaimaalaisen keittiön hienostuneisuus tulee kotiisi
Vuosi 2020 oli vuosi, jolloin monet ravintolat keksivät itsensä uudelleen . René Redzepi teki Nomasta hetkeksi menestyneen hampurilaisravintolan. Useissa Euroopan kaupungeissa ilmestyi jättiläiskuplat muunnetaan tiloiksi ravintolapöytien kanssa , jossa turvatoimenpiteet Covid-19:ää vastaan taattiin. Hydroalkoholigeelit ilmestyivät, lämpötilan mittaus, naamarit...
Ja toinen trendeistä, joka sai eniten voimaa, oli toimitus . Pandemian puhkeamiseen asti tilasimme kotona suurimman osan ajasta pikaruokaa, pizzoja, hampurilaisia tai vähemmän kaloripitoisia ruokia, kuten pokéa tai sushia. Ravintoloiden sulkemisen jälkeen heidän oli keksittävä itsensä uudelleen. Kuka sanoi, että et voisi nauttia Michelin-tähden ruokaa kotona? Sadat olivat niitä, jotka sopeutuivat ja ylläpitävät edelleen tätä ruoan toimituspalvelua.
Juuri tässä virtauksessa syntyy Thai tunne . Mutta hän ei tee sitä yksin toimitus Y ottaa mukaan , mutta kokonaisena kokemuksena, jonka on suunnitellut yksi maan suurimmista thaimaalaisen gastronomian edustajista, Emilio Carcur.
THAI EMOCION ALKUPERÄ
Vuonna 1995 yksi kaupungin vaikuttavimmista ravintoloista avasi ovensa Thaimaalainen puutarha . Ja hän teki sen käsi kädessä tämän innostuneen matkustajan kanssa, joka rakastui thaimaalaiseen kulttuuriin, 25 vuotta sitten se päätti, että Madrid ja erityisesti Calle Jorge Juan , valittiin paikka Madridin ihmisille ja kaikille kaupungissa vierailleille aitoa thaimaalaista ruokaa.
Ravintola muuttui Salamancan kaupunginosasta Paseo de la Habanaan Arturo Soriaan. Onnistumisia tapahtui jatkuvasti, kuten luokitteluksi Espanjan romanttisin ravintola Y yksi maan parhaista thaimaalaisista . Tämä vaihe valitettavasti suljettiin, mutta tulevaisuudessa se varmasti palaa.
Yhä globalisoituvassa maailmassa ei ole outoa löytää ruokia muilta leveysasteilta. Vain pääkaupungissa meillä on jo referenssejä japanilaisesta, italialaisesta, perulaisesta, meksikolaisesta... käytännössä gastronomiasta kaikkialta maailmasta. Mutta, Kulkeeko keittiö aina hyvin? Emilio valittaa, että "kulttuurissa, jossa kaikki menee, ruokaa on tapana vähätellä . Thaimaa on viittaus matkailuun, sen katuruoka on ihanaa, mutta siellä on paljon muutakin”, hän selittää.
Thai Emotionin Nua Sawan
Juuri ennen pandemian alkamista hänellä oli idea avata keräyspisteitä Madridissa nimellä Thai pois . Ensimmäinen näki valon sisään Cartagenan kreivi, 13 , El Retiron naapurustossa. ”Oli kuin Thaimaan rannalla, terassilla, jossa voisi kokeilla yksinkertaisia ja runsaita ruokia, kuten pad thai tai thai curry . Vieressä terassi, laitamme pisteen ottaa mukaan ”, hän selittää meille. Mikä päivä valittiin avajaisiksi? 13. maaliskuuta 2020, vain päivää ennen kuin Espanjassa julistettiin hälytystila.
“Jatkamme sitä toimituksena, yrittää pitää mahdollisimman paljon huolta pakkauksista, turvatoimista... Kävi niin, että kun siitä tuli niin suosittu - kotiinkuljetusruoka - siitä tuli taas triviaalia”, hän huomauttaa. Se oli silloin se, liittoutuneena Taste Emotion Company ja riippumatta sen aiemmasta liikeradastaan, ajatus siitä, mitä tulee olemaan Thai tunne.
"Toimituksen tarjoamien mahdollisuuksien puitteissa halusimme, että sinulla on mahdollisuus tuntea itsensä "lahjakkaaksi" aterialla", hän sanoo. Mikä on muuttunut? Ilmeisesti vähän, mutta todellisuudessa se on paljon. Thai Airwaysin aikoinaan muista erottuneesta mottosta inspiroitunut kuninkaallinen orkidea, heille ominaista huippuosaamista, he halusivat luoda "talon kuninkaallisen palvelun".
Joten Thai Emotion syntyi gastronomisena matkana takaisin juurille, Thaimaan kauneuteen, hymyn maan vieraanvaraisuuteen, sen hienostuneisuuteen , "ikään kuin se olisi matka menneiltä vuosilta, jossa kantoitte oikeita matkalaukkuja, jossa valmistauduit kokemukseen", Carcur selventää.
”Haluan päästä tekemään kauniita asioita, enempää ei ole. Voit syödä sämpylöitä tai kai sateet ja hinta on sama kuin muissa ravintoloissa . Ero on yksityiskohdissa. mitä tarjoillaan ja miten se tarjoillaan ”, hän jakaa. Koska emme tällä hetkellä voi matkustaa sinne, on tämä kokemus päästä lähemmäksi maata.
KOKEMUSTEN TOIMITUS: ERINOMAINEN TUOTU SUORAAN KOTIIN
Pienessä paikassa Eguilaz-katu 13 , suunniteltu enemmän putiikkitilaksi, tämä kokemus syntyi vain kuukausi sitten. " Se on kotipalvelun työpiste ”, Emilio selittää ja vaikka se ei olekaan ravintola sinänsä, he tarjoavat pian vain yhden pöydän, yksityisen ja enintään kuudelle hengelle, mikä on "kuin matkustaisi taloon Thaimaahan, palvelullaan ja hienostuneisuudellaan , missä on jopa kuva Kingsistä".
Kun tämä idea oli hyvin hiottu, jäi vain miettiä, mitä ruokia ja miten ne aiotaan valmistaa Thai Emotionissa. Gastronomisen ehdotuksen toteuttamiseksi kokki asetettiin johtoon Nathakiat Khambunruang, joka tunnetaan paremmin nimellä Mark, the ainutlaatuinen sertifikaatilla kuninkaallisen thaimaalaisen keittiön kehittämiseksi . ”Tämäntyyppinen keittiö viittaa tapaan esitellä se tai sisustaa sitä huolellisesti. Todellisuudessa kukaan ei voinut mennä palatseihin ja tietää, mitä todella keitettiin ", selittää Emilio Carcur Traveler.es:lle ja jatkaa "kaikilla Thaimaan kuninkaallisessa talossa työskentelevillä on oltava todistus voidakseen valmistaa näitä ruokia. Se on kuin otsikko Mark on Espanjan ainoa kokki, jolla on tämä pätevyys”.
Thai Emotion -menu on tulosta syvällisestä thaimaalaisten reseptien ja sen keittiön monimuotoisuuden tutkimuksesta. kuin hänen rikkautensa ja huippuosaamistaan . Kaikki on valmis tällä hetkellä ja kanssa luonnollisia ja kausituotteita Siksi he suosittelevat mahdollisuuksien mukaan tekemään tilaukset edellisenä päivänä, jotta he voivat valmistaa ne asiakkaiden ansaitsemalla huolella.
Thai Emotion maistuu, tuoksuu ja tuo täysin mieleen Kaakkois-Aasian keittiön , noihin taikuutta ja eksotiikkaa täynnä oleviin ruokiin, se maistuu mausteiselta (aina yleisölle säädettävältä), mausteiselta... Mutta myös pehmeiltä ja herkiltä valmistuksilta.
Yam Woon Sen Thai Emotionista
Niissä on kokonainen osa nyytit tai dim sum että "niiden valmistaminen on erittäin työlästä ja niillä on aitoja thaimaalaisia makuja, eikä niitä ole helppo löytää markkinoilta", Carcur huomauttaa. Asia on kyseessä Kanom Gib, katkarapuja ja pekonia , Thaimaan kuningattaren suosikkeja; tai Chor Ladda , kaunis taikina, hydratoitu sinisellä orkideavedellä (siis värillä) ja täytetty muun muassa sianlihalla ja maapähkinöillä.
Avaa suusi Kai Satee , arvostetut broilerin vartaat maapähkinäkastikkeella, on lähes pakollisia, samoin kuin kokeilla Poh Pia kevätrullat , täytetty vihanneksilla ja sienillä. Erityistä huomiota ansaitsee sen keittojen ja salaattien osio, jonka joukossa voit nauttia klassikosta Tom Yam Kung -keitto valmistettu katkarapupyrstöistä, kookosmaidosta, kaffirlimestä, sitronellasta, tamarindista ja punaisesta chilistä tai virkistävää som tam -salaattia , vihreä papaija limettimehulla, maapähkinöitä, porkkanaa, vihreitä papuja ja kirsikkatomaatteja.
Chor Ladda
Tiedät jo, että useimmissa Aasian maissa leivän syömisen sijaan syö riisiä . Thai Emotionissa voit tilata jasmiinilla maustettua valkoista riisiä muihin vihannesten, kanan tai katkarapujen kera. klassikkoa ei voinut missata Pad Thai kolmessa eri versiossa, katkarapuja ja vihanneksia, taikinakanaa tai paistettua tofua pääproteiinina . Kaikki kolme ovat törkeitä.
Tiedätpä sitten hyvin, tai jos olet thaimaalaisen keittiön perehtynyt, tiedät, että curryt ovat heidän ruokavalionsa perusta. Täällä ne houkuttelevat meitä lähes kymmenellä valmisteella muunnoksilla, kuten punaiseen, keltaiseen tai vihreään curryyn perustuvilla, joissa voit valita mausteisuusasteen, kuten esim. Kaeng Kari Kai , broilerin reidellä, perunalla ja kookosmaidolla, Paneng currylla naudan sisäfileellä tai Chu Chi Pla , jossa on kummeliturskafileitä höyrytetyillä aasialaisen kaalin lehdillä.
Myös ankkaa, katkarapua, kananrintaa tai Coco Cabane, kunnianosoitus Nooror Steppelle, joka oli legendaarisen Blue Elephantin ensimmäinen kokki , kahdelle hengelle, joka valmistetaan katkaravuista tai vihreästä curry-naudanlihasta ja mukana kookoslihaa, bambunversoja ja thaibasilikaa. Vaikuttavin? Tarjoillaan itse kookoksen sisällä ja höyrytettyjen valkoisten nuudeleiden kanssa.
Enemmänkin on, sillä pääruokiin kuuluu myös tyypillisiä pohjoisthaimaalaisia valmisteita, mm Pad Krapaw Kai , joka on wokissa paistettua jauhelihaa basilikan lehdillä ja punaisella chilillä, jossa on täydellinen mausteisuus, tai Thai ribsit nuolla sormiasi.
Upeat elämykset jatkuvat jälkiruokillaan, kuten Mango tahmea riisi , tahmealla riisillä ja lämpimällä kookosmaidolla, kookospala tai sarja nyytit makealla täytteellä.
Jos on tärkeää, mitä he myyvät, myös se, miten he tekevät sen. Kuten Emilio selitti, kokemus täällä viedään uudelle tasolle. Pakkauksesta, joka saapuu täydellisesti laatikossa, joka näyttää enemmän lahjalta kuin toimitukselta , kuten lavastus, koska jokaisen tilauksen mukana on kortit, jotka selittävät, mikä se on ja kuinka kukin ruoka valmistetaan.
TULOSSA PIAN: KOTIPALVELUKSESSA
Tilanne on nyt monimutkainen, mutta hänen seuraava ideansa on pystyä kouluttamaan ihmisiä valmistamaan thaimaalainen illallinen kotonasi yksityiskohtaisesti. Itään talon sisäinen palvelu ', "tarjoaa ainutlaatuisen kokemuksen aasialaisesta ylellisyydestä. Kuten Thaimaassa, tuomme ruokasi, järjestämme sen pöytään harkitusti ja tyylikkyydellä niin, että kotoa poistumatta kuljetetaan palvelun kanssa maistelemaan thaimaalaisen keittiön erinomaisuutta Burikan Thuacyai Thungbaan ", he lopettavat.
Thai Emotion toimitus