Superruokien reitti Madridissa
AÇAI
Mikä on? Açaí on mustikan kaltainen hedelmä ja hyvin tyypillinen brasilialaisen keittiön herkku. Sen karvas maku muistuttaa suklaata, mikä tekee siitä laajasti käytetyn ruoan leivonnaisissa, mehuissa, smoothieissa ja jopa likööreissä. Hänen omaisuutensa? Se on superantioksidantti - verrattuna mustiin rypäleisiin, siinä on 33 kertaa enemmän antioksidantteja -, alentaa kolesterolitasoja, nuorentaa, edistää ruoansulatusta ja antaa energiaa. Se auttaa myös laihtumaan. Jotkut sanovat, että se on planeetan täydellisin hedelmä.
Missä sitä kannattaa kokeilla? ** Magasandissa** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) he tarjoilevat açaí-smoothieja banaanin tai omenan kanssa ja näyttäviä aamiaiskulhoja brasilialaista açaí-massaa. ** Trigo de Oro** konditoriamyymälässä (Delicias, 113), brasilialaisten makeisten temppelissä, valmistetaan kesäkuusta alkaen täysin açaísta valmistettuja luonnonjäätelöitä ja suklaata. Ja ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) siirtomaatiloissa he valmistavat smoothieita luonnollisesta açaí-massasta 4 tai 5 eurolla (riippuen juomisajasta).
Herkullinen açaí
** Fit Food** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) tarjoaa sinulle kolme erittäin täydellistä kulhoa, joissa on tämä upea brasilialainen hedelmä: Oma suosikki Acai (antioksidantti, tulehdusta ehkäisevä ja luita vahvistava) açaía, banaania, kuivattuja hedelmämurusia, hunajaa, tuoreita kauden hedelmiä ja raastettua kookospähkinää. The Vihreä Acai (antioksidantti, energisoiva ja proteiini), sisältää açaía, pinaattia, banaania, mantelimaitoa, kuivattuja hedelmämurusia, hampunsiemeniä, tuoreita kauden hedelmiä ja raastettua kookospähkinää. Ja Acai Peanut Power (Energisoiva, lihaksia palauttava ja hyvä sydämelle) sisältää açaía, banaania, maapähkinävoita, kaakaojauhetta, kuivattuja hedelmämurusia, tuoreita kauden hedelmiä ja raastettua kookospähkinää. Kaikkiin näihin kulhoihin voit lisätä muita superruokia, kuten Goji-marjoja tai chia-siemeniä . Sen hinta: alkaen 7 euroa.
Acai myslin kera
Mistä ostaa? Mercado de San Miguelissa on pieni kioski, joka myy hedelmiä, vihanneksia, sieniä, luomutuotteita ja trooppisia hedelmiä, mukaan lukien jäädytettyä luonnon açaí-massaa. Sen nimi on ** La Flor de San Miguel ** ja he tarjoavat kilon paketin hintaan 16 euroa. Voit tilata netistä tai puhelimitse ja noutaa myymälästä välttääksesi jonot. Toisaalta Puerta Bonita -ostoskeskuksesta löytyy brasilialaisten tuotteisiin erikoistunut ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), jossa myydään myös tiivistettyä pakastettua açaí-massaa ja samoja hedelmäjauheita. ** Ecocentrosta** (Esquilache, 2) löydät pussit luomuaçaí-jauhetta 125 grammaa (29,95 euroa) ja mehuja ravintolisänä (18,74 euroa). Mutta ei vain sitä, täältä voimme ostaa myös kosmetiikkaa, kuten kuorimia, kosteuttavia voiteita, deodorantteja tai huulirasvoja.
KVINOA
Mikä on? Sen jälkeen kun YK julisti vuoden 2013 "kvinoan kansainväliseksi vuodeksi", tämän pienen siemenen menestys ei ole pysähtynyt. Se tulee Andeilta ja on tärkeä ravinto sen suuren vitamiinipitoisuuden, raudan, hiilihydraattien, fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, foolihapon ja suuren vitamiinimäärän vuoksi. Koska se ei sisällä gluteenia, se on ihanteellinen keliaakikoille, kun taas sen kuitupitoisuus parantaa ruoansulatusta ja sen välttämättömät aminohapot korjaavat kudoksia. Inkat kutsuivat sitä "emäviljaksi".
Missä sitä kannattaa kokeilla? ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) tarjoilee hienon quinoa-salaatin vuohenjuustolla ja viinirypäleillä (9,70 euroa); ** Market Madridissa ** (Príncipe de Vergara, 202) he yhdistävät tämän jyvän kalaan ja vihanneksiin lautasella, jossa on turskakonfittia, kvinoaa ja vihreitä papuja (19 euroa koko annokselta); ja ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) tarjoilee ravitsevaa kvinoa- ja bataattisalaattia, jossa on babypinaattia, punasipulia, avokadoa, maapähkinöitä, kurpitsansiemeniä, talon keksejä ja hummusta (9 euroa); ja tonnikalatarttari avokadolla, limetillä, mustalla seesamin, quinoa popsin, erikoissinapin ja talon versoilla (10,9 euroa).
kodikkaassa Lucas Gardenin ruokala (San Lucas, 13) voimme tilata kaksi herkullista ruokaa, joissa kvinoa antaa terveellisimmän kosketuksen: kvinoa ja amaranttitabbouleh sitruskastikkeella (8,5 euroa) ja paahdettua kurpitsaa maustetulla kvinoalla ja siemenillä (12 euroa). Andien ruokaan erikoistuneessa ravintolassa ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1) on tarjolla erittäin tuoretta kvinoa-salaattia, jossa on avokadoa, kurkkua, tomaattia, sipulia ja yrttejä hintaan 11 euroa.
Tapasbaarissa ** Vega ** (Luna, 9) he valmistavat vegaanisia, kotitekoisia ja luomumenuja, joista kvinoasta ei puutu koskaan. Aterioistaan quinoa-avokadosalaatti tai thaimaalainen vihreä curry kvinoan kanssa eivät petä. Antón Martínin torilla sijaitsevassa 100 % kasvisravintolassa ** Botanique ** valmistetaan quinoalla, valkosipulilla ja sienellä täytettyjä pippuria (2 euroa), jotka vievät sinut taivaaseen. Ja ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) he keittävät munakoisoa, joka on täytetty vihanneksilla ja kvinoa au gratinilla juustolla tai manteli vegychesse.
Quinoa täytetty paprika
Mistä ostaa? Quinoa on helppo löytää supermarketeista, kuten Mercadona tai El Corte Inglés. Kaiken kaikkiaan suosikkipaikkamme korin täyttöön ovat luken hedelmätarha , jossa sitä myydään eri pakkauksissa: esikeitettynä, irtotavarana, kuninkaallinen kvinoa, punainen kvinoa... ekokeskus Viljan myynnin lisäksi he tarjoavat tuotteita, kuten kvinoahampurilaisia, kukkaleipää, pastaa, keksejä ja jopa vauvanruokaa. Kaikki kvinoalla. ** Kiki Marketista** (Cava Alta, 21) löydät 500 gramman biopakkaukset Quinoa Real Bioa ja riisipannukakkuja kvinoalla (sopii aamiaiseksi). Eikä vain sitä: joskus he järjestävät gluteenittomia muroja työpajoja, joissa opetetaan valmistamaan herkullisia ruokia, kuten quinoa tabbouleh.
lehtikaali
Mikä on? Se on lehtikaali, perinteiset kaulavihannekset, ruoka, joka on erittäin trendikäs ravintoominaisuuksiensa vuoksi. Se on parsakaalin esiserkku ja sen voimakkaan vihreät lehdet sisältävät loistavia vitamiineja ja kivennäisaineita. Se tulee Aasiasta ja sisältää enemmän kalsiumia kuin maito, enemmän rautaa kuin liha ja 10 kertaa enemmän vitamiineja kuin pinaatti. He väittävät, että sillä on syöpää estäviä ja myrkkyjä poistavia ominaisuuksia. Se auttaa näkökykyämme, aktivoi immuunijärjestelmää, edistää luuston terveyttä ja säätelee kolesterolia muiden hyveiden ohella. Ihme!
Missä sitä kannattaa kokeilla? ** Le Pain Quotidien ** tarjoilee herkullista Caesar-salaattia lehtikaalin lehdillä (11,95 euroa), punaisen kvinoa-detox-salaattia lehtikaalilla (10,95 euroa) ja vihreää detox-mehua, jossa on vihreää omenaa, appelsiinia, lehtikaalia, pinaattia, fenkolia. ja inkivääri (3,90 euroa) . Sisään kasvitieteellinen He tarjoilevat toistakin kokeilemisen arvoista salaattia: Enzymatic Salad kaalia, vihreitä lehtiä, ituja, tomaattia ja kotitekoista raakaa hapankaalia (7 euroa). Ja ravintolassa ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22) he käyttävät lehtikaalia hienon kerman valmistamiseen kala- ja leväkakun mukana.
** Ferry Madridissa** (Sandoval, 12) he elävät lehtikaalin varassa. He pitävät siitä niin paljon, että he tarjoavat aika ajoin täydellisen sesongin menun, joka on valmistettu tästä vihanneksesta. Täältä löydät kaikkea salaateista, kroketeista ja lehtikaalihampurilaisista, lehtikaalikermasta hasselpähkinöillä, lehtikaalirisotosta tatijuurilla, jopa brownieta suklaalla ja lehtikaalilla. Pyydä heidän Kale Madness -menuaan ja nauti!
Mistä ostaa? Suosikkimme: in Kikin tori He myyvät päivittäin tuoretta lehtikaalia ja jauhettua Biotona-merkkiä. Tuore maksaa 4,10 €/kg; Jos ostat 200 gramman jauhepaketin, se maksaa 14,35 euroa ja terveellisistä siruista 35 gramman paketti maksaa 3,05 euroa. Maica Kiki Marketista kertoo, että hänen asiakkaat ovat hulluina tuoreeseen lehtikaaliin. "Täältä saamme sitä joka päivä. Voit käyttää sitä salaateissa, mehuissa, kermissä... se on herkullista ja tarjoaa suuren määrän ravinteita. On mielenkiintoista nähdä, kuinka iäkkäät asiakkaat, jotka eivät tienneet miten he ovat lisänneet sen heidän päivittäisen ruokavalionsa, sillä on syytä!"
He myyvät myös tuoretta (ja sertifioitua luomukaalia). Äiti Maa , hänen viehättävässä kaupassaan, joka on aivan ravintolan kulman takana. ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) tarjoaa luomu smoothieita, jotka on valmistettu appelsiinista, omenasta, päärynästä, banaanista, persikasta, lehtikaalista ja pinaatista, vehnäruohosta ja Matcha-teetä (2,95 euroa) sekä herkullisia lehtikaalilastuja. peck (3,30 euroa) . Ja sisällä Native Seed Ecological Store (Vallehermoso, 42) He myyvät 4 lajiketta lehtikaalia. Kaikki ECO.
chian siemeniä
CHIA
Mikä on? Se on toisen tyyppinen siemen, jolla on useita hyveitä terveydellemme. Alun perin Meksikosta ja Guatemalasta kotoisin olevat ne sisältävät suuria määriä Omega3:a, kuitua, kalsiumia, mangaania ja fosforia. Ne ovat hyviä aivoille ja sydämelle, stabiloivat verensokeria, auttavat ruoansulatuskanavan toimintaa, lievittävät nivelkipuja, alentavat kolesterolia ja ovat hyviä liittolaisia laihdutusruokavaliossa kylläisyyden ansiosta. Niiden maku muistuttaa meitä pähkinöistä ja niitä on helppo ottaa salaatteihin, keittoihin, mehuihin tai jopa veteen laimennettuna jauheena.
Missä sitä kannattaa kokeilla? Sisään Ruoka souk löydämme aamiaiseksi useita tästä siemenestä valmistettuja ruokia, kuten chia-pannukakkuja suklaapopcornilla; Chia super power puff, chialla, maapähkinävoita ja marjoja (5,5 euroa); ja chia-vanukas kauden hedelmillä (6 euroa). He tarjoavat myös erilaisia smoothieita tämän superfoodin kanssa, kuten heidän horchiata , HO2 , tiikripähkinä, agavehunaja ja chia (4,95 euroa) . Sisään FitFood He vetoavat chia-vanukkaisiin ja jopa opettavat sinua valmistamaan niitä blogissaan.
Sisään Luontoon l Tälle kaudelle valmistetaan kurpitsa- ja mantelikermaa chia-siemenillä ja appelsiinin aromilla, kun taas keväällä he tarjoavat salaatteja sikuri-, papaija-, puhvelijuusto- ja chia-siemenistä limekastikkeessa. ja leipomossa Kotileipomo Las Tablasin naapurustosta kotoisin leipää chia-siemenillä joka päivä heidän työpajassaan.
Juomassa voit kokeilla näitä siemeniä joissakin cocktaileissa, joissa niitä tarjoillaan Orchard (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco ja ¡Mojito! He kantavat chiaa Ja jos etsit lisää mehuja näistä taianomaisista jyvistä, kokeile heidän valmistamiaan ** Juicy Avenuella** (Fuencarral, 93), jossa tarjoillaan myös kulhoja, joissa on rasvatonta jogurttia, chiaa, granolaa, vadelmia, agave- ja kookossiirappia. .
Mistä ostaa? Chia-siemeniä myydään luontaistuotekaupoissa, kuten ** Lola** (Blasco de Garay, 17), jossa 250 gramman pakkaus luomuviljelyä maksaa 4,63 euroa. Sisään Ruizin talo (Hermosilla, 88) voit ostaa niitä irtotavarana ja mukana Kikin tori He myyvät 300 gramman paketin hintaan 10,50 euroa. "Chia-siemeniä tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioomme, niitä on helppo ottaa ruokalusikallisella päivässä, ne tarjoavat suuren määrän Omega3:a, jota on rasvaisessa kalassa, jota emme elämänrytmimme vuoksi saa tarpeeksi" , suosittelee Maicaa, Kiki Marketista. Entä chia-välipala? Supermarketeissa Orchard he myyvät sen 1,5 eurolla; leivän lisäksi tällä superfoodilla valmistettuja keksejä ja keksejä. Ja kaikki luomusertifikaatilla.
Hedelmä, joka parantaa
LUCUMA
Mikä on? Lucuma on toinen hedelmä, joka parantaa ja tarjoaa terveyttä. Se tulee Perusta ja sisältää rautaa, beetakaroteenia ja niasiinia, joka on tehokas liittolainen masennukseen. Sen ravitsemukselliset ominaisuudet vähentävät kolesterolitasoa ja sydänkohtausten mahdollisuuksia sekä lisäävät immuunijärjestelmän tehokkuutta. Sen massalla valmistetaan jauhoja ja se on herkullinen hedelmä jälkiruokien valmistukseen.
Missä sitä kannattaa kokeilla? Lucuma on helppo löytää jäätelöistä, sorbeteista, vanukkaista tai kakuista. Niin paljon Madridissa He tarjoilevat sen jäätelön päällä 7 eurolla. Myös perulaisessa ravintolassa Tampo (Suero de Quiñones, 3) ja ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), perulaisen markkinaruokaravintolassa, he tarjoilevat sen pähkinäjäätelössä (5 euroa). Jälkimmäinen lisää hedelmät myös herkullisen suklaakakun (7,50 euroa) kermaan ja valmistaa sen mousseksi.
Lucuma-juustokakku on toinen hyvin tyypillinen ja eksoottinen perulainen jälkiruoka. Rakastamme niitä, jotka palvelevat Mis Tradicionesissa (Pº Yeserías, 5) ja Piscomarissa (San Isidoro de Sevilla, 4). Sisään Inka (Gravina, 23) yllättää meidät lucumalla täytetyllä mustalaiskäsivarrella (4,50 euroa).
Mistä ostaa? Huerto de Lucasissa myydään pusseja, joissa on 100 grammaa lucumajauhetta. Ja Maravillas Marketissa on Latinalaisen Amerikan tuotteisiin erikoistunut Amazonas-osasto, joka tarjoaa lucumaa hedelmissä ja selluissa.
_ Saatat myös olla kiinnostunut siitä_*
- Madridin parhaat luomukaupat
- Matcha-tee: mistä ostaa ja kokeilla uutta trendikästä superruokaa Madridissa
- Madridin parhaat smoothiet ja luonnonmehut
- Kahdeksan paikkaa Madridissa, joissa teeaika on pyhää
- Rikkaille jäätelöille! Madridin parhaat jäätelöbaarit voittamaan kuumuuden
- Madrid syö sen: kuusi ravintolaa omalla nimellä
- Cuquis-kahvilat Madridissa, joissa voit tuntea olosi kotoisaksi - 13 paikkaa Madridissa, joissa voit lunastaa iltapäivän välipalan
- Madridin parhaat kalmarivoileivät
- Madridin opas
- Kaikki Almudena Martínin artikkelit