Kahvi ja sen italialainen kahvinkeitin, niin tyypillinen, niin tarpeellinen
sentimentaalinen matka niin monelle gastronomiaan liittyviä esineitä jotka inspiroivat meitä kauneutensa, hyödyllisyytensä ja merkityksensä vuoksi; Kuinka vaikeaa on niin monta kertaa mikä on helppoa.
Kauneus on hyvin lyhyt valtakunta, mutta lyhyempi on keittiön valtakunta (mitä lautanen kestää) ja siinä mennään hulluja ruokamiehiä , etsimässä seuraavaa orgasmia. Ne ovat hyvin erilaisia valtakuntia. Esine ja ruoka : ensimmäiselle pyydämme toimivuutta ja kauneutta (vai onko kyse siitä, että et ole koskaan ostanut astiaa vain siksi, että se on kaunis?) ja toiselle, makua ja tunnetta. logot Y Pathos.
Näiden kahden välinen suhde on myös jollain tapaa gastronomian historiaa. Ruoka on puutarhaa, merta ja lihaa, mutta esineet vievät sen suuhumme ; ne, jotka rakentavat, pukevat ja takovat metsästettyjä tai kerättyjä. Esineet auttavat meitä niin usein ymmärtämään ruokaa: tiedämme mitä tehdä suolalla heti kun näemme suolapuristimen ( wagenfeld ) . Se on suunnittelua.
Tämä ei ole mikä tahansa suolapuristin
Esineet, jotka inspiroivat meitä (tämä on myös kauneus), jotka kohottavat meidät ja yhdistävät meidät gastronomiaan syvemmällä, intiimimmällä tasolla: a moka potti (kaunis esine) täyttää ensisijaisen tehtävän – valmistaa kahvia jauhetuista papuista – mutta sillä saavutetaan enemmän, paljon enemmän: kiehuvan kahvin tuoksu, kuplivan ja metallin kalina , lusikan alla olevan maan rakenne.
En tiedä onko se korninen, mutta nuo kolme yksinkertaista ärsykettä ( haju, ääni ja kosketus ) lohduttaa ja rauhoittaa minua; ja äitini kahvipannu on helppo muistaa lauantaiaamuisin. Ja tunteet laukeavat.
minä kysyn Javier Kanada , ** Tramontanan ** suunnittelujohtaja ja sen luomistarinaa käsittelevän sarjakuvan luoja. Moka Bialetti tästä, yhdestä hänen suosikkikohteistaan:
”Sen metallinen ulkonäkö ja kovat geometriat, 1900-luvun alun futurismin poika, pyrkivät herättämään voimaa, nopeutta ja voimaa. Kahvi virikkeenä, polttoaineena lentokoneessa, joka oli matkalla kohti fasistista voittoa , jättäen jälkeensä heikkohermoisen älymystön. Näin Moka on suunniteltu. Sitä Bialetti etsi tulessa olevan Marinettin vaikutuksen alaisena : "En ole Euroopan kofeiini" , huusi italialainen hälinän välissä.
Tästä huolimatta, alumiini vanhenee ystävällisesti. Vuosien kahvin hauduttamisen jälkeen Moka saa wabi-sabia ja menettää kylmyytensä tullakseen vanhojen kirjojen, sunnuntai-iltapäivien ja hiljaisen elämän ystäväksi. Tässä piilee Mokan viehätys: suunniteltu levottomille voimille, vuosien mittaan se siirtyy rauhallisen kauneuden puolelle ”.
Bialetti Mocha Express
Toimivia ja ajattomia esineitä, kuten Dieter Ramsin suunnittelema Citromatic ja meidän Gabriel Lluelles (Katalaani, joka toimi kahdeksan vuoden ajan kehitys- ja rakennusosaston johtajana David Espanja ) ja tätä, ja nämä tiedot ovat ylivoimaisia, myydään edelleen yli neljäkymmentä vuotta myöhemmin. Esineet, kuten Rafael Marquinan **pisaraa estävä öljypullo ** tai ** Michael Gravesin vedenkeitin**.
Öljypurkki on muuten yksi hänen eniten ihailemistaan gastronomisista esineistä Francesc Rife (Contract World Awardsissa tai Red Dotissa palkittu katalaanisuunnittelija, joka on syyllistynyt upeisiin tiloihin, kuten Sucede-ravintolaan tai Ricard Camarenan gastronomiaan Bombas Gensissä) : ”Tämä teos on hyvä esimerkki siitä, että hyvä muotoilu, kuten taide, on ajatonta. On hienoa nähdä, kuinka ominaisuuksiensa, mutta ennen kaikkea yksinkertaisuutensa ansiosta Marquina on onnistunut paljastamaan paitsi luomishetken olemuksen, myös Se on suunnittelu, joka ylittää aikansa ”.
Michael Gravesin suunnittelemia esineitä keittiöön
Esineet, joiden kauneus on järkyttävää, kuten Zalto lasillinen valkoviiniä (suosikkilasini maailmassa, jonka idea on pappi Hans Denkin työ), ** Cocotte Le Creussetista , Normannin viskilasit ** tai ** Assam teekannu Bodumilta **.
Esineet, joista myös puhutaan sen maantiede, kaupungin historia ja sen käsityöläiset kuin ihana Sargadeloksen Martini tai **Monyou de Kika** -kokoelma; Galicia ja Japani, niin kaukana ja niin lähellä.
Hän sanoo Jep Gambardella mukana Suuri kauneus , "toisinaan ystävällä (tai paikalla) on velvollisuus saada sinut tuntemaan olosi niin kuin olit lapsi", ja miksi ei myös esine?
Jälkiruokalautanen Sargadeloksen Martiño-astioista