Enigma tai "ravintolan" loppu sellaisena kuin me sen tunnemme
Arvoitus . Seitsemänsadan neliömetrin tila (työ RCR-arkkitehdit ) ehdottomasti läpinäkymätön vieraille silmille ; ilman ovella olevaa ruokalistaa, mainoksia tai enemmän kelloa kuin näppäimistöä (kyllä, näppäimistöä), mihin syöttää koodi, jolla jokainen ruokailija saapuu, kainalon alle - Mistä tässä teatterissa on kyse?
Enigma on kirsikka kakun päällä elBarri (jonka jälkeen he kävelevät Albert ja Ferran Adria ja veljien kirkot ) Rinnakkaisessa, mutta myös palapelissä, jonka viimeiset varusteet vain tunnemme. "Ravintola, jonka Willy Wonka olisi suunnitellut", he kirjoittavat Syöjä ; "salainen illallinen 50 välipalalla" ( Jose Carlos Capell ) tai "ElBullin henki vuonna 2017" toteaa Albert . Pelkkää hölynpölyä; ja eteenpäin, kaikki planeetan odotukset lähes kolmenkymmenen hengen tiimistä (kaksikymmentäneljälle ruokailijalle), jonka juoksuhautoja johtavat kokki Oliver Peña, sommelier Cristina Losada ja baarimikko Marc Álvarez.
”Arvutus minulle, tiimilleni ja asiakkailleni”
GASTRONOMIA
Ensimmäinen, edessä: vallankumous ei ole gastronominen . Siksikö? koska se oli jo . Vallankumous pöydällä on jo tapahtunut; tapahtui siinä Cala Montjoi viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana ja tämä Enigma vain vahvistaa sen, minkä jo aistimme: gastronomian nykyisyys on noin tuote . Tämä (ilmeisesti absurdi) vertailu, jonka Ferran jo liukastui, ei ole väärä: Enigma on elBullin ja Etxebarrin fuusio. Ei ole mitään.
SIIRTO
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat tai artisokat. Seitsemän asemaa (seitsemässä eri skenaariossa) astioilla, jotka toistavat keittiön Japani, Korea, Brasilia ja Espanja . Ensimmäinen (ja melkein ainoa) asia, jota Cristina Losada vaatii ruokailijalta, on olla paljastamatta mitään, mitä pöytään tarjoillaan: ja minä teen sen. Sallin itselleni vain muistiinpanon, jonka jätän ihailtujeni käsiin Philippe Regol : "Se ei ole ravintola loisto sosiaalinen, muoti-trendi snobeille. Se on ihmisille, jotka nauttivat gastronomiasta hullusti." Ja niin se on, Adrià uskoo myös (kuten Dieter Rams), että suunnittelun on oltava näkymätöntä; ja millä tahansa enemmän tai vähemmän avantgarde-tekniikalla on oikeastaan vain yksi tarkoitus - gastronominen nautinto.
arvoitus olet sinä
KOKEMUS JA Avuttomuus
Vuosia suunnittelua ja yli kolme miljoonaa (3,2 _ Ruoka- ja viinilehti _ ), kaksikymmentäneljä ruokailijaa, jotka liikkua sokkelon läpi (Labyrintin sisällä) ja että yllättäen ne eivät koskaan ylitä – osittain siksi, että ne on jaettu seitsemän aseman välillä ja osittain porrastetun saapumisen vuoksi, illalliseni alkoi klo 19. Tämän pelin tuloksena on kiehtova yksinäisyyden tunne; aina kietoutunut hiljaisuuteen (ja häiritsevään soundtrackiin, joka alkaa sanoilla "My heart's in the Highlands" Arvo Part varten Suuri kauneus ) ja korkeintaan kahden tai kolmen ihmisen ympäröimänä samassa huoneessa. Se on häiritsevää ja kiehtovaa ja pidän siitä, mitä se ehdottaa: vain kokemuksella on väliä, ja kokemus on aina yksilöllistä.
POLITIIKKA ENNEN SOSIAALIVERKOJA
Tarpeeksi spoilereita gastronomiassa He eivät sano sitä, minä sanon tämän. Enigmassa ne ovat hienovaraisempia: "Valokuvien julkaiseminen ei ole sallittua" . Kohta. Tiedän, että varoitus ei kestä ja että jokainen ruokalaji on jo nyt helppo löytää verkosta: neuvoni on, että ne pysyvät neitseinä ennen vierailua.
Suunnittelija RCR Architects
TÄSSÄ JA NYT
"Rauha tulee sisältä. Älä etsi häntä ulkopuolelta." se on buddhalainen aihe, mutta en voi kuvitella parempaa tapaa ilmaista mitä Enigmassa tapahtuu: Luulen, että tämä on ensimmäinen kerta viimeisen vuosikymmenen aikana (ja katso, käyn ravintoloissa), kun näen jotain sellaista – en nähdä mikä tahansa matkapuhelin. Kieltojen lisäksi (ne tekevät selväksi, että voit ottaa kaikki haluamasi valokuvat "henkilökohtaiseen ja yksityiseen käyttöön") muoto kutsuu sinut olemaan "missä olet". En nähnyt matkapuhelimia millään pöydällä: ja se on upeaa.
Seuraa @nothingimporta