Aasialainen baari, joka on syntynyt El Bullin suolistosta
kaksi syömäpuikkoa tuli Barcelona vuosikymmen sitten kuin tuulahdus raitista ilmaa. Aasialainen baari, joka on syntynyt El Bullin suolistosta ja niiltä vuosilta matkustamisesta, itämaisen keittiön oppimisesta ja tutkimisesta. Sieltä Albert Raurich hän loi oman universuminsa, diskurssin, joka poikkeaa muiden diskurssista ja joka kymmenen vuotta myöhemmin on edelleen suuri menestys.
Se, että Raurichilla on valtava lahjakkuus, on kiistaton tosiasia. On opettaja, itamae, joka elää katalonialaisen kokin mielessä, vaikka hänen perfektionisminsa, rakkautensa yksityiskohtiin ja herkkyys eivät aina näy Dos Palilloksessa niin paljon kuin jotkut meistä haluaisivat.
Mutta tämä on bisnestä ja se on näin: Dos Palillos täyttää baarinsa ilta toisensa jälkeen, koska hän tarjoaa lähestyttävä ja suora aasialainen uppoutuminen, joka antaa hänelle mahdollisuuden jatkaa luomista vapaudella.
Albert Raurichin oma universumi
koska se on totta tämä kaksinaisuus esiintyy Dos Palillosissa: toisaalta se on olemassa baari – sanotaanko häntä roistoksi riippumatta siitä, kuinka vihamielinen termi meille on – missä "tavallisia epäiltyjä" palvellaan: gyozat, japo-hampurilaiset, nyytit... Kaikki rikkaita ja tyydyttäviä, epäilemättä. Vaikeaa ja hyvin valmistettua ruokaa, joka tyydyttää kiireettömyyden.
Mutta toisaalta Dos Palillos tarjoaa tuo aasialainen sisäbaari, U-muotoinen alttari, jonne aasialaisen keittiön kannattajat kokoontuvat. Siellä Raurich ja hänen tiiminsä päästävät – vaikkakin toisinaan hieman arka – kykynsä valloilleen. Kypsytys ja suolaus, robatat tai japanilaiset grillit, mahdoton sushi, kaiseki... Ei paikka etsiä japanilaista ortodoksisuutta, vaan löytää sen aito ja autenttinen henki joka tunkeutuu kaikkiin valmisteluihin. Herkkua, estetiikkaa ja makua.
valikossa, eri tyylien yhdistelmä, joitain mieleenpainuvia ruokia, kuten sardelli okizuke, seepia nigiri osetra-kaviaarilla ja pallomainen lohen mäti, meribassi narezushi, rapu chawanmushi tai jo legendaarinen kantonilainen iberialainen leveä, joita tarjoavat paikalliset itse kokit johtamana Tamae Imachi , ihanteellinen emäntä, antelias ja ystävällinen ja viisas mieli, joka vastaa viineistä ja sakeista, ja Takeshi Somekawa , keittiön välttämätön ja häiriötön squire.
Dos Palillos on yksi suurimmista aasialaisen keittiön referensseistä Espanjassa. Albert Raurich pelaa kuten harvat idän ja lännen välillä, ja vaikka hän on ehkä menettänyt osan tuosta taikuudesta alkuaikoinaan – tai ehkä se johtuu siitä, että kaikki yllättää meidät vähän vähemmän –, Se on edelleen upea ehdotus ja yksi Barcelonan tärkeimmistä ravintoloista.
Raurich, nyt kun hänen yrityksensä on jo vuosikymmen vanha, lupaa muutoksia, jotka syrjäyttävät suositun baarin ja sen Niiden avulla voit sukeltaa tuohon omaan universumiin. Odotamme sitä innolla.
Liike lupaa muutoksia