Baari, paikka, jossa show on taattu
Kaukana sopimuksista Euskadin keittiö ja pääosin ulkomaalaisen yleisön kanssa vierailimme **Minassa**.
Tämä ravintola sijaitsee 1800-luvun rakennus kävelykadulla Bilbaon joenranta, edessä Markkinoida samanniminen ja lähellä San Antonin siltaa.
Vanhan rakennuksen portaita ylös noustessa saavutamme erittäin valoisan tilan, jossa on kuusi pöytää ilman pöytäliinoja ja keittiö kaikkien näköpiirissä, erotettu ruokasalista tammibaarilla, jossa on korkeat jakkarat. Epäilemättä erikoisin paikka, jos etsit, ei menetä yksityiskohtia kaikesta, mitä Minassa valmistetaan.
Esitys on taattu.
Mitä jos hemmotella itseäsi kunnianosoituksena täällä?
Jos jokin määrittelee Alvaro Garrido ja hänen tiiminsä, itsenäinen #minasotilaat , on kyky luoda ja toteuttaa erittäin eloisaa ruokaa ilman siteitä, paikallisen tuotteen kanssa ja ilman rajoja.
Jatkuvassa kehityksessä oleva keittiö, joka näkyy missä tahansa kolme valikkoa he tarjoavat.
Juhla alkaa yleensä a osteri kunnianosoituksena Las Rejasille, koska Álvaro oli oikea käsi Karhun Manolo sisään Pedronerat. Se on jalostus, joka sen jälkeen ainesosien näennäinen yksinkertaisuus, rakentaa monimutkainen ruokalaji vivahteineen mistä erottuu täydellinen makujen tasapaino.
Jatkamme kanssa simpukka, kookos, sitronella ja mausteinen tomaatti , merellinen, raikas kosketus ja paljon keskittynyttä makua suussa.
ilmestyy merijuusto, yhdistelmä ricotta- ja kalmarimuste mustalla valkosipulilla, mukana sienipohja ja rapea kana. Alkuperäinen ässäkolmio, joka toimii täydellisesti. Epäilemättä voittajaruoka.
Minassa kaloja käsitellään hellävaraisesti ja hyvä todiste tästä on rosmariinisavu makrilli kukkakaalin ja siiderin kera. Pyöreä ruokalaji, josta ei jää yli yhtään ainesosaa ja jonka maut ja koostumukset sulautuvat täydellisesti yhteen.
Yksi sen klassisista ruoista on begihaundi (kalmari) minimaalisesti kypsennettynä risottona tiheällä ja maukkaalla pohjalla (epäilemättä yksi Álvaron keittiön arvoista). Lukuisia tuntemuksia jokaisessa lusikallisessa.
Makea osa on uraauurtava ja yllättävää käyttämällä kuumaa paprikaa, mausteita ja ainesosia, jotka eivät ole hyytäviä.
Paras esimerkki on jääkahvi sabayon, appelsiinin kuori ja jogurttisorbetti, riskialtis ja äärimmäisen tyydyttävä päätös juhlille.
Álex Hernández on sommelier Minasta. Hänen laaja kokemuksensa ja monet matkat, jotka etsivät uusia nestemäisiä ehdotuksia, johtavat loistaviin viineihin, jotka täydentävät jokaista ruokaa vihjailevalla ja elegantilla tavalla.
Tähän on lisättävä a huolellinen ja tiivis huonehallinta joka tekee kokemuksesta Minassa jotain (vieläkin) pyöreää.
Osoite: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Espanja Katso kartta
Puhelin: 944 79 59 38
Ajoittaa: Lounas: klo 14.00-15.30 (tiistaista torstaihin); Illallinen: klo 21.00-22.30 (keskiviikosta torstaihin)
Lisätiedot aikataulusta: Suljemme lomien ajaksi 8.-21.1., 2.-8.4. ja 27.8.-9.9.
Puoleen hintaan: 35 euroa