Jälkiruoka tarjoillaan arkussa, jossa on peili . Näin se on pelastettu morsiamen aarre , eli ne jalokivet, joita hän käyttää linkin aikana ja jotka tarjottiin hänelle ennen seremoniaa punaisessa laatikossa tapahtuman aikana. Keisarillinen kiina . Vaikka täällä ne ovat vain trompe l'oeil, joitain keisarillisia riisikakkuja teellä, sitruunaruoholla ja punaisten papujen täytteellä valkoisella tryffeleillä, jotka tunnetaan teetryffeleinä, viimeistelemään aterian. kiinalainen kruunu.
Keisarin puvun kopio Kiinan kruunussa.
kerro meille kiinalaisia erikoisuuksia ja päästä lähemmäksi sen ajan kulinaarista kulttuuria on päätarkoitus Baon veljekset, Maria Li ja Felipe, China Crownin omistajat , uusi ravintola Salamancan naapurustossa , sisään Madrid . He ovat omistautuneet gastronomialle yli kolmen vuosikymmenen ajan, ja menestyessään China Crownin kanssa Barcelonassa he laskeutuvat nyt pääkaupunkiin, juuri sitä varten antaakseen meille mahdollisuuden kokeilla vanhoja reseptejä tähän asti vähän tunnettu Espanjassa ja muuten näyttää meille kaiken, mikä heitä ympäröi, rituaaleja jotka seuraavat niitä ja historia jokaisen takana.
China Crown, ravintola Madrid
KEISARIN PUKU
sisustussuunnittelija Marisa Gallo on vastannut tämän kulinaarisen Kaukoidän läpi kulkevan matkan muotoilusta ja asettamisesta, joka alkaa aivan sisäänkäynnistä. Tankissa on pala, joka edustaa liikkeessä olevan lohikäärmeen selkärankaa, ja sen eri kulmissa kaikki on silmäniskuja ja viittauksia tähän ajanjaksoon. Keisarillisen Kiinan Song-dynastia.
Silkit, punaiset lakat, jalopuut... olivat päivän järjestys; elementtejä, jotka Gallo on onnistunut päivittämään menettämättä taikuutta. Seinät on koristeltu kuvia haikaroista ja kehystetty kopio keisari Songin asusta , ja varattu, tilojen erikoisin paikka, jopa kahdeksan hengen illallisille , jota johtaa tarkka kopio Keisari Songin kuuluisa maalaus , joka tunnetaan nimellä ' keisarimaalari'.
Höyrytettyjä dim summia perheen reseptien mukaan
KIRJE URHAILLE JA MATKUSTAJILLE
oman kanssa Philip Bao komennossa uunit ja Yi Hongzhao , joka on työskennellyt Shanghain parhaissa ravintoloissa pääkokkina, on muodostanut joukkueen suoraan Kiinasta tulleista kokkeista, jotka ovat voit seurata heidän työskentelyään livenä lasitetussa keittiössä.
The Kiinan kruunun kirje on täydellinen kulinaarisen antropologian käsikirja, koska se kokoaa makuja jokaiselta alueelta, joka muodosti muinainen kiinalainen valtakunta eri dynastioiden aikana, jotka on saatu takaisin Bao-perheen vaivalloisen tutkimustyön ansiosta. Aluksi, Chong Qing -tyylinen vapaan kanan mausteinen marinadi ; the onnenkala mangovanukkaan kanssa ja ennen kaikkea dim sum , jotka valmistetaan perhereseptillä yli neljäkymmentä vuotta kirjaimellisesti ja joita on rapean ja höyrytetyn välillä kymmenkunta lajiketta. He ottavat pois hain evän rinnan -resepti satavuotisjuhlaravintolasta Huai Yang-, ja myös tryffeli ja hämähäkkirapu . Mutta huomioi, se on pian kaatumassa rapeaa durian , tuo ruttohedelmä, joka on todellinen herkku Aasiassa ja jota voidaan syödä hyvin harvoissa paikoissa Espanjassa, koska se vaatii hyvin erityisiä hoitoja.
Paahdettu ankka, Kiinan kruunun erikoisuus
Durianin lisäksi China Crownin ehdoton tähti on Pekingin keisarillinen ankka , valmistettu muinaisten kiinalaisten tuomioistuinten reseptien mukaan ja tarjoiltu kaikkineen rituaaleineen. Sitä kypsennetään viisi tuntia alhaisessa lämpötilassa niin, että se on lakattu omalla mehullaan sisältä ulospäin ja syödään kypsimmästä ja rapeimmasta kohdasta vähiten. Tarjolla on yksinomaan eläimen omaa mehua vähentämällä valmistettu liemi, jonka voi nauttia ennen tai lopuksi. Muistoksi he antavat sinulle pienen "lakatun" puisen ankan, jossa on ravintolassa tarjoiltujen lukumäärä.
Kiinan kruunukylpylät
Muita erikoisuuksia ovat rapea mausteinen cashewpähkinöillä ja Sichuan-kastikkeella , omissa mehuissaan paahdettuja ja lootuksenlehtiin käärittyjä naudan kylkiluita (tyypillinen maan muslimialueelle pohjoisessa).
Meren syvyyksistä tulee merikurkkua ruohosipulin vähennyksellä ja maylin-soijapavuilla , joka kiehtoo China Crownin asiakkaat "rohkeat nuoret, jotka haluavat kokeilla asioita", kuten María Bao selittää Traveler.es:lle, ja heitä rohkaisee marinoitua meduusaa soijakastikkeessa .
Rohkeimpia (ja keittiöstä tulleiden monien takia) rohkaistaan antamaan Keisarillinen linkki (lautanen muita eläimenosia naudan kielellä ja paprikalla, voimakkaasti tuoksuva, sichuanipippurikastikkeella).
Pienessä arkussa tarjoiltujen morsiamen jalokivien lisäksi tämän aika-avaruusmatkan sulkevat muut makeiset, kuten mm. Kantonilainen ranskalainen paahtoleipä viidellä mausteella , että vaikka niitä ei esitetä jalokiviliikkeessä, niiden pitäisi olla.
Se, joka heijastuu arkkuun, jossa jälkiruoka tarjoillaan.
Osoite: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Katso kartta
Puhelin: +34911521572
Ajoittaa: Perjantai ja lauantai: klo 13.00-16.30 ja 20.00-1.00 Sunnuntaista torstaihin klo 13.00-16.30 ja 20.00-12.00
Puoleen hintaan: 35-45€ välillä