Kuin kadulla Pekingissä.
Madridin keskustan hälinästä, Calle Preciadosista Callaon vieressä Taiwanin neonkaduille, jotka ovat täynnä katuruokaa . Sitä minä etsin ja sain majatalon pitäjä Pedro Lee hänen (kynä)uusimmassa projektissaan, **Misska.**
Juuri Madridissa avattu (ja sitä seurasi jo toinen paikka Bilbaon kaupungissa), Misska on heijastus siitä, mitä Pedro Lee kaipasi eniten maastaan Taiwanista: "Katuruokaa", hän sanoo. "Kun menen sinne, menen ensimmäisenä myyntikojuihin, joista jokainen myy erilaista ruokaa." Vaikka hänellä on aina ollut suosikki, epäilemättä: "Guo bao, joka on kiinalaista leipää, joka on täynnä erilaisia asioita. Halusin tuoda sen Espanjaan." Kuten ennenkin, hän toi paljon muuta gastronomiaa.
Aasialainen katuruoka asetelma.
Pedro Lee on asunut Espanjassa 44 vuotta. "Tulin Salamancaan opiskelemaan lääketiedettä ja puolentoista vuoden jälkeen tajusin, että se ei ollut minua varten", hänellä on täydellinen espanjan sanavarasto. Hän meni töihin "ansaitakseen rahaa" vieraanvaraisuudessa ja rakasti sitä. Hän päätti avata omat ravintolat. "Äitini sanoi minulle aina: "Miksi opiskelet lääketiedettä, jos päädyt avaamaan ravintolan", hän nauraa.
Ensimmäinen oli Herra Lee Bilbaossa, "kaupungin toinen kiinalainen ravintola". Myöhemmin, vuonna 1995, hän avasi kumppaninsa kanssa Hotel Villamagnan kiinalainen ravintola Madridissa. "Siihen asti oli vain halpa kiinalainen naapurustossa paistetun riisin kera ja kanaa manteleilla, ja aloin tuomaan parempia uusia tuotteita ja ruokia, joita on nyt monessa paikassa", hän selittää. Ja lopulta hän muutti Madridiin ja avasi vuonna 2000 Saigon kahvia (joka on nyt avattu uudelleen uudessa paikassa), sen kaunis tyttö.
Myös vegaanivaihtoehtoja.
Tälle aasialaisen gastronomian edelläkävijälle maassamme Misskan on tarkoitus jatkaa sen mukaan, mitä sen alkuperämantereella syödään eniten ja mitä ihmiset nykyään vaativat. Se vastaa myös hänen "nuorelle hengelleen", miten hän määrittelee itsensä iästään huolimatta, mitä hän ei salaa ("Olen melkein 70-vuotias, mutta olen kuin lapsi", hän sanoo).
Värilliset valot, meillä on hauskaa.
Itse asiassa Misska on yritys esitellä suosikkiruokaansa Madridissa nuoresta asti. Resepteillä, joita hän on yrittänyt ja yrittänyt, kunnes löytää taiwanilaisen suosikkimakunsa. "Kun olin opiskelija, rakastin kylpyjä, kaikki sanoivat minulle: "Taas kylpyyn?" Ja minä sanoin heille: "Kyllä, nimeni on Lee Bao", laskuttaa. Misska tarkoittaa "gastronomista" koska hän ei halunnut rajoittaa itseään ja menuun hän on lisännyt katuruokia muista maista (sushia, poké kulhoa…), mutta hän melkein kutsui häntä Lee Baoksi.
Kylpyjä ja kylpyjä.
MIKSI mennä
koska koristelu Jose Arroyo Se vie sinut hetkeksi Madridista ja vie sinut Taiwaniin ja Pedro Leen tuomiin makuihin entistä enemmän. The kylpyhuoneet He ovat tähtiä, mutta ruokia on jokaiseen makuun: sushia, nyytiä, wokkia...
LISÄOMINAISUUKSIA
Mahdollisuus mennä koko päivän. Avoinna keskipäivästä keskiyöhön. Aperitiivi tai iltapäivän välipala jonkin heidän cocktaileistaan. Lisäksi sen keskellä on terassipöytiä.
Osoite: Calle de Preciados, 33 Katso kartta
Puhelin: 91 819 29 73
Ajoittaa: Sunnuntaista torstaihin klo 12.30-12.00. Perjantaisin ja lauantaisin klo 12.30-01.00.
Puoleen hintaan: 20 €. Päivän menu: 11,95 €