Burger + pizza? Se on mahdollista.
Se on saanut inspiraationsa Madrid Fusionista. Anthony Slim, Hän työskenteli ravintolaryhmässä, tuotekehityksessä, ruokalistoissa, ja juuri tässä gastronomisessa kongressissa hän näki esityksessä jonkun, joka valmistautui. "Eräänlainen focaccia, jossa on lihaa". Hänen yrittäjähenkinen hehkulamppunsa syttyi: hänellä, kokeneella kokilla (ja suosittu Instagramissa), oli kotona kaikkea kokeiltavaa tee hampurilainen ohueen pizzataikinaan käärittynä.
Kokeilu-error, kokeilu-error… Kunnes hän löysi tarkan, täydellisen, tasapainoisen reseptin: grilliin merkitty 100 % naudanlihahampurilainen erittäin ohueen artesaanipizzataikinaan käärittynä, joka valmistuu kuudessa tai seitsemässä minuutissa kiviuunissa 270 asteessa. "Tulos oli alusta alkaen erittäin hyvä, se kiinnittää paljon huomiota, sitä ei ollut koskaan ennen nähty ja se otettiin erittäin hyvin vastaan", selittää Delgado, joka lanseerasi itsensä täysin umpikujaan muuttaakseen uuden reseptin uusi toimitus ja take away -liiketoiminta: Massburg.
Kevyt taikina käärii ensiluokkaisen lihan.
Massburg syntyi kotiin vietäväksi tai noudettavaksi paikan päällä vallitsevan tilanteen ja tuotteen vuoksi. Pizzataikina ja valmistus, aina yhden pisteen vähemmän antaminen odotusaikaa ajatellen, tekee Se saapuu kotiin paljon paremmin kuin muut hampurilaiset tavallisilla pulloilla. "Se on erilainen hampurilainen, ei vain ulkonäöltään, vaan se saapuu kohdalleen, oikeaan lämpötilaan", Delgado sanoo (ja voimme vahvistaa).
Erilaisen tarjoaminen oli tämän kokin ja yrittäjän ensimmäinen tavoite. Aluksi ajatus pizzan ja hampurilaisen sekoittamisesta voi tuntua "gochadalta". Mutta se ei ole (vahvistamme myös). "Ei ole, koska se on ohut taikina, koska todellisuudessa poistat sämpylän", pysy menossa. Ja itse asiassa juuri siksi se on kevyempi tai vähemmän voimakas. Ja totta kai, on siistimpää syödä.
Trufatta.
Delgado keksi testeissään myös mahdollisia lisäaineita tälle lihalle, 180 grammaa 100 % naudanlihaa että he valmistavat yksinomaan hänelle ("Pyytämäni lihan, suolan ja pippurin prosenttiosuus", hän selittää). Toistaiseksi tulos on seitsemän hampurilaista eri täytteillä: Mass NY cheddarjuustolla, pekonilla ja karamellisoidulla sipulilla; Master Cheese juustojen yhdistelmällä; Mass Brutal, jossa on hampurilaisen lihan lisäksi pulled porsaan ja grillikastiketta; Mass Trufatta tai Mass Chic, gourmet-lisäkkeillä, kuten tryffelijuustolla tai karamellisoidulla pippurilla. Ja sitä paitsi on olemassa kasvisvaihtoehto lehtikaalin ja kvinoahampurilaisen kanssa; ja mahdollisuus pyytää Pienet Massburgit pienimmille tai jaettavaksi.
Eniten pidät eivät siirry valikosta, mutta projektin virtuaalisuus ja take-away -luonne mahdollistavat paljon liikkumista. Pian niihin tulee viikon erityinen hampurilaiskierto, joista eniten pitävät valikkoon.
100 % vasikanlihaa ja 100 % käsintehtyä pizzaa.
Ja Massburgin ehdotus ei pysähdy tähän kahden suosikkiruoan uuteen fuusioon, on myös alkupaloja ja jälkiruokia. "Kokeilemme sitä, että vaikka on tiettyjä tuotteita, joita jokainen voi saada, ne ovat niin hyviä, että niistä tulee mieli, koska ne ovat rikkaita", sanoo Antonio Delgado. Mitä Caesar-salaatti mikä sopii aidon paistetun kanan, isojen kanan kanssa, Tequeños on valmistanut venezuelalainen toimittaja kanansiivet tietyllä grillikastikkeella… ”Määrästä ja laadusta huolehtiminen, joka kiinnittää huomiosi, jota toistat”. Ja loppujen lopuksi jätä hyvä maku suuhun sellaisten jälkiruokien kanssa, jotka eivät etsi omaperäisyyttä, vaan laatua: nestemäinen sydänjuustokakku, Ferrero suklaa tai dulce de leche -kakku.
Valmistettu uunissa, lämpimänä kotona.
Osoite: Nouto osoitteesta Calle Ofelia Nieto, 42 Katso kartta
Puhelin: Tilaukset Deliveroon, Glovon ja UberEatsin kautta tai oman verkkosivustomme kautta.
Ajoittaa: Maanantai ja keskiviikko klo 20.30-23.00. Torstaista sunnuntaihin klo 12.45-15.30 ja 20.30-23.00