Ava Gardner ja loistava Lola Flores juomille Madridissa
Epäilen, että ensimmäinen gin and tonic olisi Cock-baarissa, siunattu olkoon Calle Reina, niin innostunut kuin vain maakuntien koiranpentu voi olla edessä. Pepe Astiárragan baari . Kukko, jos joudut melkein ylittämään itsesi, esittelee ylpeänä syntyperää olla Espanjan vanhin baari lisäksi Manoleten ja Francis Baconin pieni kotimaa , baarissa he muistavat hänet: "syön kolme martinia ennen illallista; todellinen herrasmies, jolla on lapsen ruusuinen iho, ollut hyvä ginin juoja ”. Hän oli hullun rakastunut Madridin rakastajaansa ja Prado-museoon. Mitä tulee ei.
La Reina on katu, jonka näyttää kirjoittaneen Benito Pérez Galdós koska monet asiat tapahtuvat laatan tilassa, niin sanotaan Butragueñosta ja José Tomásista, "chotis in a span". Pelaa lyhyesti, sano oikein, kirjoita ilman röyhelöitä Juan Marse . Inhoan jalkapalloa ja härkää, mutta Tiedän vähän baareista , joten kypsyys (minun) käännetään kadun ylittämiseen ja sisääntuloon Del Diego , korvaa yhdistelmä kurkulla Kuiva Martini ja oppia hiljaa Fernandon ja Davidin opetuksen ympärillä, kerron sen melkein kaikki mitä olen oppinut empatiasta ja palvelusta (mitä arvostan eniten ravintolassa) Olen oppinut sen tässä baarissa . Loput ovat väsymystä. Täydellinen juoma, ranskalaiset La Burgalesa churreríasta, erittäin matalat pöydät ja tämän äärettömän Madridin tietty modernistinen ilma -se, jossa on marmoria ja ibuprofeenia, ota elämä niskasta kiinni ja pysäytä maailma - vielä vähän aikaa, pysy toisella, niin katsotaan huomenna. keskeytetty aika . He kutsuvat sitä temppeliksi.
Opin valitsemaan (joka oppii sanomaan ei), kun otin vastaan tikatun Chesterin Richelieu ja ylitti sinetöidyn puun Milford , yllättynyt niin monista tupsuista ja niin paljon kankaasta merenkulun ympärillä Barrio Salamancassa. En tiedä. Tunnen, että on paikkoja, joissa juot paremmin, mutta haluan olla onnellinen ; Juan Bravo 7:n pääkaupungista annoin hiillosta uupumukseen asti, mutta en tee sitä enää, koska se on mennyt kokonaan siihen laatikkoon, jonka me kaikki piilottelemme "luottamuksiksi" Tulessa olevan naisen muotokuva jompikumpi Barajuela / Luis Perez . Ymmärrät minua: nämä ovat asioita minulle ja ihmisille, joita rakastan. Milford on synonyymi kaikkein rappeutuneimmalle ja burlangaisimmalle Madridille ; rahattomat aristokraatit, konsultit hammasraudoilla ja kirjoittajat etsivät hämmästystä, olen yksi jälkimmäisistä. Luin heidän ruokalistastaan, että he laittavat sellaisenaan "heidän gastronomiaan on mukautettu uusimpiin virtauksiin"; sinun täytyy rakastaa heitä.
Joskus vuonna 2008 illallisen jälkeen Sergi Arola Gastro (Ikävöin häntä edelleen Villassa ja Courtissa, totuus on, että luulin aina, että Sergi ja Madrid ovat toisilleen sellaisia) Tunnen lapsen Buenos Airesista, joka ottaa ensimmäiset askeleensa kaupungissa, joka ei enää ymmärrä cocktaileja ilman : hänen nimensä oli Diego Cabrera ja siitä kellarista tuli minun Macondoni Zurbanossa . Puhuimme paljon, joimme enemmän ja leikkasimme historiallisia cocktaileja kuin hedonismin asiantuntija: ihmeen takana oleva alkemia – ei mitään tekemistä sen kuvan kanssa, joka saattaisi olla baarimikko, psykologin ja yölintu välillä . Kirjoitin hänestä paljon Manhattan . Tämä hymyyn liimattu poika etsii täydellisyyttä kynttilänvalon lisäksi, kerää cocktaileja ja on tehnyt innostuksesta tuolin. Siksi hän on pomo.
Diego on ehkä näkyvimmät kasvot baarimikkosukupolvelle, joka ovat asettaneet Madridin, ja tästä minulla ei ole epäilystäkään, cocktailpääkaupungiksi tässä ja yksi tärkeimmistä Canigón ulkopuolella; kapteenit ilman piiskaa baarien pentueeseen, jossa asiakkaiden seurustelu hallitsee, mitä odotan aina; "Kaikki hyvin, herra Terrés." Kaikki hyvin, helvetti. Angelita de Davidista ja Mario Villalónista vuoden 1862 Dry Bariin Malasañan tasavallan Pezin kadulla; siitä asti kun Baton Rouge Diego Gonzálezista Santamaríaan Ballestassa , entinen bordelli ja nyt kappeli. Mikä kaupunki häh? En koskaan kyllästy sanomaan: Madridissa sinun täytyy juoda se, Madridissa sinun on antauduttava synnille.