Tapas, olut ja terassi: onnea Madridista
Ne eivät ole uusin tai loistokkain gourmet-ehdotus. Sinun on kysymys veteraani ja klassinen jälkimaku . Perinteisiä baareja, ilman väitteitä, mutta luonnetta ja perinteistä olemusta, joiden menestys piilee tarjouksessa perinteisiä makuja , aina voimassa ja oikeilla hinnoilla. He eivät ole kaikki niitä, jotka ovat, mutta tietysti he ovat kaikki niitä, jotka ovat ja Oli pakko aloittaa jostain...
- Klassikko klassikoiden joukossa . Casa Labra, joka avattiin vuonna 1860, sijaitsee historiallisessa rakennuksessa. Täällä hän perusti paavalin kirkot Espanjan sosialistinen työväenpuolue 2. toukokuuta 1879, kuten voidaan lukea julkisivun muistolaatta. Nykyään tämä taverna on yksi Villan ja Corten herkullisimmista perinteistä: oluen juominen ja a rapea siivu vastapaistettua turskaa . Tai hanavermutti ja kermainen turskakroketti. Paikka säilyttää alkuperäisen sisustuksensa, jossa on vankka sinkkitanko ja klassiset marmoripöydät. Se on pakollinen pysäkki sekä turisteille että vierailijoille. "kissat" (luonnolliset tai adoptoidut) ostokset alueella, joten aina on jono... Mutta ne palvelevat nopeasti! C/ Tetuan, 12.
- Meloksen "lenkkarilla". syö kolme. Kolme lyhyellä henkilökohtaisella kuplalla, koska aukon avaaminen baariin on kamppailua kehosta kehoon . Tämä grillattu voileipä leivässä, noin 30 cm pitkä ja 6 tai 7 cm korkea ja runsaasti täytetty porsaan lapa ja sulatettu tetillajuusto on yksi monietnisen naapuruston väitteistä jalkakylpy . Heidän "kuningaskokoiset" kinkkukroketit ovat toinen tämän tavernan erikoisuus, jonka aukioloajat ovat hieman epäsäännölliset. Normaalisti löydät sen auki tiistaista lauantai-iltaan. C/ Ave Maria, 44.
Munakasta ja sardellia auringossa Plaza de Olavidella
- Kybey II on Plaza de Olavide Terrassin dekaani. Patatas bravas vai aioli? Miksi valita, kun saat kaiken? Hyvin paistettu, täydellisen kokoinen ja maustettu "jännittävällä" brava-kastikkeella ja maustetulla aliolilla. C/ Palafox, 31.
- Casa Juliossa on Madridin parhaita tortilloja. Näin on. Ja jos ei, niin kysy Bonus U2:lta , joka sanoi hyvästit illallisen jälkeen peittäen rouva Maite Gilin taitavat kädet suudelmilla. Leikkattuaan eliniän perunoita ja lyötyään munia, hän on ottanut vallan pojaltaan Luisilta, jonka hän opetti tekemään. sen klassiset ja erehtymättömät pyöreät kinkkukroketit , toinen suuri menestys Heinäkuun talo . Luis ryhtyi kokeilemaan, ja tänään hän on onnistunut laajentamaan ohjelmistoaan Cabralesin muunnelmilla, musta vanukas kvittenien kanssa , pinaattia rusinoilla ja gorgonzolalla, sieniä purjolla, tonnikalaa kananmunalla... Ratkaisu, jota ei jätetä kaipaamaan, on uskaltaa sekoittaa. Wood Street, 37.
- Jatkamme Chamberíssa. 200 vuoden historialla Cervecería Santa Bárbara voi ylpeillä vetovoimalla paras olut Madridissa . Sen mukana ei ole muuta kuin sen valkoiset katkaravut Huelvasta tai sen galicialaiset simpukat. Santa Barbara Square, 8.
Kaksisatavuotisjuhlan Cervecería Santa Bárbaran sisustus
- Valtavat maljat El Capricho Extremeñossa ovat viimeistely El Rastrossa. Jono lähtee tiloista ja päätyy melkein kioskin sarjakuvapinojen joukkoon. Polun Cowboy , toinen Madridin perinteisimmän sunnuntain ikoni, mutta rauhallinen ja nopeavirtainen. El Capricho Extremeño on eräänlainen 'ottaa mukaan' . Kun olet paahtanut paahtoleipää ankeriaan, jossa on valkosipulia, mustekalaa, porsaan lapaa, sardellia, leivitettyä kanaa tai katkarapuja majoneesilla, mainitakseni vain muutamia "pakko" , sinun on etsittävä majoitusta jostakin Campillon aukio . Ja nauttimaan! C/ Carlos Arniches, 30.
- Lähestymme nyt Conde Duquen boheemia ja "taiteellista" kaupunginosaa Malasañan rajalla. Bodegas El Mano Se on täydellinen paikka aloittaa yö. Kun onnistut saamaan yhden sen harvoista pöydistä tai se aukeaa selvä Sen valtavassa marmoribaarissa voit nauttia siitä Olkiperunat Cabrales-kastikkeella , tarjoillaan saviruukussa, tai niiden herkullisia tiikerin posket . C/ De la Palma, 64.
- Bodegas Riclan tähti on rouva Ana Marían madrileeninen tripsi. Vaikka cecina de León on toinen tämän vahvuus tyypillinen Madridin viinitila jonka tunnistat sen silmiinpistävän vihreistä sammakoovista. Sinisimpukoiden, simpukoiden ja sardellien lisäksi ne tarjoavat leipäviipaleita turskan kanssa öljyssä ja sardellia etikassa , huuhdotaan lasillisella viiniä, hyvin vedetyllä oluella tai vermutilla hanasta. C/ Cuchilleros,6.
Cuchilleros-kadun alku, tapas-paratiisi