Ulkofilee taco chimichurrin kanssa.
Iltapäivällä tavataan muutamalle oluelle, huomaamattaan, yö on tullut, pääruoka on ollut ohra ja ne monipuoliset tapakset... mutta nälkä iskee ja jälleennäkemisen naurussa on yhtäkkiä tullut niin myöhään, että keittiöt ovat jo kiinni.
On keskiyö, noitatunti, ja mahdollisuudet tappaa tuo mado ja jatkaa juhlia ovat hyvin rajoitettuja tai hallitsevat teini- ja yliopistojoukot. Tehdä?
** Zampa, uusi ravintola** (niin niitä kutsutaan, ei ravintola), Chamberín keskustassa ja perinteisessä naapurustossa on esitetty ratkaisuna näihin odottamattomiin sotkuihin: tiistaista lauantaihin sen keittiö on avoinna kahteen aamulla.
Itse asiassa viikonloppuisin, kun se aukeaa kello yksi iltapäivällä, voit aloittaa alkupalalla ja päätyä sinne tietämättään kello viisi aamulla, kun olet käynyt läpi jokaisen sen. kolme välilyöntiä ja kolme korttia.
Aloitat rauhallisen illallisen...
"Olemme olleet kovasti baareissa, kaduilla, lähteneet töistä ja juomaan, olleet vaikeuksissa", tunnustaa Darío Perera, yksi viidestä perustajaosakkaasta, yksi meistä, ystävistä, joita heillä oli. sai tarpeekseen tästä Madridista, joka on täynnä gastronomisia vaihtoehtoja, täynnä uusia ehdotuksia ja konsepteja, mutta jossa "sinun pitää maksaa 50 euroa, eikä aina syö hyvin", hän sanoo.
"Halusimme paikan kaltaisillemme ihmisille, jotka käyvät usein ulkona eivätkä halua jättää palkkaansa", pysy menossa. "Paikka Madridissa, jossa voi syödä hyvin myöhään ja jatkaa juomista myöhemmin."
… ja juot viiteen asti aamulla.
Zampa aukeaa arkisin klo 19 ja sulkeutuu klo kaksi. Viikonloppuisin se alkaa klo 13 ja on viiteen asti, ja sen keittiö on auki kahteen asti. Kaikille noille aikatauluille ja yleisöille, kenties erilaisille, he ovat luoneet kolme tilaa: baari, korkeiden pöytien alue ja matalien pöytien alue. Y kolme korttia: huone (matalat pöydät), baari (vain baarille ja korkeille pöydille) ja myöhäinen illallinen, jälkeenjääneille tai niille, jotka haluavat ruokailla.
Ensimmäisessä, huone, korostaa lihaosastoa, joka valmistaa argentiinalainen kokki ja grilli näköpiirissä (erityinen maininta sisälmyksistä tietysti), vaikka tarjolla on myös nykyään niin suosittuja ruokia, kuten grillattu mustekala, haudutettu muna tryffeliparmentierilla, pihvitartaari, artisokat... monipuolisia ja hyvin harkittuja jaettavaksi.
Paahtopaistivoileipä nälkäiselle myöhäiselle illalliselle.
Baari yksi on nopeampia purevia, voileipiä, kuumia ja kylmiä vartaita, kuten Camembert-pussi mustalla vanukas tai munapommi, erikoispyyntö Daríolta, jonka piti aina mennä syömään se, kun hän meni Vitoriaan. "Kolmella ruokalistalla on monia oman maun mukaisia ruokia, asioita, jotka olemme siellä tunteneet ja joista pidämme, ja myös ruokia, joista tiedämme, että ihmiset pitävät nykyään", Perera vahvistaa.
He ovat kutsuneet myöhäistä illallista illalliseksi "Tapa mato" on saatavilla keskiyöstä kahteen aamulla ("Jos näimme, että kysyntää on, voimme ehkä laajentaa sitä", myöntää Darío) ja kerää reseptejä naposteltavaa kahdesta muusta, voileipiä, hampurilaisia, muffinsseja ja joitain monimutkaisempia ruokia, kuten silputtu kana omissa mehuissaan tai lohi en papillote.
"Ajatuksena oli luoda tasapainoisia menuja, joissa jokainen tunsi olevansa tervetullut ja josta löytyisi jotain mistä tykkää", Perera sanoo. “Ryhmille, pariskunnalle, kasvissyöjille, vegaaneille…”.
Varhaiset tai myöhäiset välipalat.
Ja näin pitkillä työpäivillä sen politiikka on "mukautua koko ajan tapahtumapaikan ja yleisön tilaan". Jos baarissa on enemmän ihmisiä ja juomia, valot sammuvat ja musiikki soi, vaikka huoneessa voidaan silti jatkaa ruokailua hiljaa kevyen ja pehmeän musiikin tahdissa. "Sopeudumme tilanteeseen ja asiakkaaseen" vaatia. "Zampa on paikka pitää hauskaa, nauraa ja olla rauhassa, nauttia elämästä, vapaa-ajasta rauhassa ja rakkaudella."
Yksi hänen tähtiruoistaan on jo.
MIKSI mennä
Koska sinun ei enää tarvitse tappaa matoa aamunkoitteessa lämmitetyllä pizzapalalla tai mennä nukkumaan nälkäisenä.
LISÄOMINAISUUKSIA
Vaikka se sopii täydellisesti erilaisiin tilaisuuksiin, tarjous ryhmille Se on hyvin harkittu, koska itse tila ja ruokalista, jossa on ihanteellisia ruokia jaettavaksi. Lisäksi he järjestävät ja valmistelevat tapahtuman mittojen mukaan.
Osoite: C/ Covarrubias, 24 Katso kartta
Puhelin: 91 180 63 41
Ajoittaa: Tiistaista torstaihin klo 19-2h. Perjantaista sunnuntaihin klo 13.00-15.00.
Lisätiedot aikataulusta: Maanantaina suljettu
Puoleen hintaan: 25 €