Viikon ravintola: Caripen
Tarinoita ikuisista juhlista Madrid ne ovat aina mahdollisia ja kaikkein nostalgisimpien mielestä niitä oli vielä enemmän Caripen-nimisen ravintolan pöydillä.
Klassikoiden klassikko, joka on jäänyt hyvin mieleen niille, jotka pääsivät nauttimaan siitä kukoistuskaudellaan. Täällä, ei montaa vuotta sitten, keitettiin joitakin unohtumattomimmista iloista koko madrileño-aallon aikana, jotka haluavat nauttia. Se, joka halusi olla mukana, Caripenissa oli mukana. Ja hyvä.
Juhlat gastronomian sisällä ja ulkopuolella: tämä oli (ja on) Caripen
Kaikki alkoi entisestä Lola Floresin omistamasta flamencotablaosta, joka muutettiin ravintolaksi ranskalaisen Daniel Bouten käsissä.
**Sen tärkein vetonaula oli aikataulu, jossa oli kaksi yövuoroa (ja keittiö avoinna klo 2.30 asti) ** sijoitettu hopealautaselle niille, jotka lähtivät Teatro Realista myöhään, tekivät liian myöhään töitä tai halusivat vain aloittaa siirretty menneisyys. virallinen illallinen.
Siitä lähtien Madridin illan puhtaimmat jalokivet sekoitettiin – he olivat Real Madridin pelaajia (alias Guti _oli täällä) _ tai paikallisia kuuluisuuksia ja jet-settejä, boheemeja tai taiteilijoita – joka viisaasti tiesi, että illallisen välttäminen iltapäivällä oli absurdia.
Ankkamagret Caripenista
Nykyään, vaikka Madridin yöelämän kulku on muuttanut suuntaa, sen asiakaskunta on edelleen hyvin monipuolinen ja innokas vaikeuksiin. Sen koristelu ja ruokalista vahvistavat edelleen ruokia, jotka olivat aikoinaan trendejä tai uutuuksia, kuten tuorepastaa, hienoa ja täydellistä grillattua hanhenmaksaa, tuoretta ankan gizzard -salaattia, scargotteja bourguignonissa tai ankkamagret -ruokavaliota ja antaa itsesi mennä kalorikatsotuksen polulle.
Joskus näyttää siltä, että Madrid ja sen gastronotuttelijat keskittyvät vain uuteen tai äskettäin avattujen ravintoloiden ylittämiseen luettelostaan jättäen huomiotta, mikä on tehnyt tästä kaupungista niin mahtavan, ovat tällaiset kuvakkeet.
Caripenin kynttilöiden valossa
Melkein maanalainen ravintola, jossa kynttilät ovat ainoat valonlähteet, pöydät ovat niin lähellä toisiaan, että on mahdotonta olla juttelematta viereisen pöydän kanssa ja jossa syöminen on täydellinen lisä keskusteluun, että jos haluat, voi kestää myöhään iltaan viinipullojen ja ruokien välillä, joissa voilla ei ole loppua.
Yksi niistä paikoista, jonka haluamme olla ikuinen, kestää ikuisesti ja jota jatkamme palvelemaan muistuttamaan ruokailijoita siitä, että termi "huijari" oli olemassa kauan ennen kuin fuusio- ja tähtikokit valloittivat kaupungin.
Caripenissa kaikki oli juhlaa
Osoite: Plaza de la Marina Española, 4 Katso kartta
Puhelin: 915 41 11 77
Ajoittaa: maanantaista torstaihin klo 20.00-02.00; Perjantaisin ja lauantaisin klo 20.00-02.30.
Puoleen hintaan: 40 €