Cannelloni Ca L'Isidresta
Siellä on ravintoloita, joihin aina palata koska ne ylittävät tehtävänsä yhteisruokailutilat . paikkoja jotka ovat kanonisen keittiön linnakkeita ja hyvä maku tarjottaessa, vieraanvaraisuuden temppeleitä . Juhlallisia ravintoloita, joissa on arvokkaita tarjoilijoita, jotka tuntevat ammattinsa ja jotka pakottavat vain niitä, jotka eivät osaa käyttäytyä.
**Tämä on Ca L'Isidre **, ravintola, joka on omistettu paras perinteinen katalonialainen keittiö joka perusti kuuluisan Isidre Girones takaisin 1970 lähellä La Boquerian markkinat . Koska hän oli yksi niistä carvalhon suosikkeja Hän tiesi tästä paljon enemmän kuin me.
On aina mukava tavata hänet uudelleen. Katalonian porvarillinen keittiö Se on valitettavasti lamaantumassa ja että meidän ei pidä antaa sen menettää. Hienostuneita perinteisiä reseptejä, täynnä hyvää makua , johon on lisätty jalotuotteita ja haute cuisine -tekniikoita Nuria Girones ja Jordi Juan. Esqueixada, suquet, cannelloni, flat turska, trippe ... Ruokia, joita ruokalistalta löytyy mielellään.
Ca L'Isidren perinteinen caneló trufat
On hyvä idea aloittaa Ca´L Isisdressä joillain erinomaisia sardellia ja se on erinomainen punainen katkarapu tartari beluga-kaviaarilla mikä on puhdasta himoa. Hieman vähemmän vakuuttavia ovat viikuna, jossa on iberialaista pekonia, ja jotkut hyvin omituiset mustavoi-aivot kapristen kera, joiden rapea taikina vahingoitti niitä ja vähensi kokonaisuuden herkkua.
Yleensä, klassisimmat reseptit toimivat paremmin tarkistamatta kuin ylimieliset ceps ja papillote . Keitettynä pala hanhenmaksaa ja armanjakkia, ne säilyttävät kaikki mehunsa ja arominsa ja saavuttavat ikimuistoisen lopputuloksen. Ruoka, joka oikeuttaa matkan.
Samalla tavalla ne tarjoillaan moitteettomasti turska a la llauna paistettujen Sant Pau -papujen kanssa ja nuo kikherneitä, jotka ovat talon tunnusmerkki . Hyvin ansaittu maine pehmeästä ja elegantista muhennoksesta, jossa on lämmin ja pitkäkestoinen mausteisuus. Kokkaat hyvin ja hyvällä maulla tässä talossa.
Ca L'Isidren anjovis tomaattileivän kera
Erittäin korkea taso, joka säilyy kakkukauppa , jossa Nuria Gironés on asiantuntija : ihana karamellisoitua profiterolia kerman ja ihanan appelsiinikakun kera.
Ca L'Isidressä tietysti se juo erittäin hyvin . Perinteisempiin ehdotuksiin on lisätty erittäin mielenkiintoinen luettelo biodynaamiset ja luonnolliset viinit jotka osoittavat talon erityistä kiinnostusta tässä asiassa.
Ruokasali on vakava, mutta rento , tarpeen mukaan ja ammattimainen ja tiivis huone , yksi niistä, jotka osaavat pitää jokaisen pöydän edellyttämän etäisyyden.
Viisikymmentä vuotta takana oleva ravintola, joka on vierailun arvoinen. Hyvän maun näyttö.
Team Ca L'Isidre
Osoite: Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona Katso kartta
Puhelin: 934 41 11 39
Ajoittaa: Maanantaista lauantaihin klo 13.30-15.30 ja 20.30-22.30.
Puoleen hintaan: 50 €