Keittiö näköalalla.
Oscar Velasco Hän myöntää, ettei hän mene teatteriin niin paljon kuin haluaisi tai niin kuin vieraat haluaisivat "lavapelkonsa" vuoksi. "En tiennyt, milloin pitäisi lähestyä pöytää", kokki sanoo niin helposti, että sitä on vaikea uskoa. Mutta ehkä se johtuu siitä, että kun hän sanoo sen, hän on todella mukava. "Tämä on minun tilani", hän sanoo seisoessaan uudessa huoneessa, jonka he ovat luoneet Santceloniin keittiön taakse ja jonka hän on kutsunut. Tutkimus.
Uusi varasto.
Kun olet täyttänyt 16 vuotta He halusivat tehdä muutoksia tähän jo klassiseen kahden tähden hotelliin Madridissa, koska he tarvitsivat sitä ja koska yhä useammat asiakkaat pyysivät tervehtimään kokkia hänen työympäristössään. Yhdeksän kuukauden uudistuksen jälkeen StudioD12, tuloksena on täysin avoin tila, jossa "esteet ovat rikki" kolmen pilarin välissä suuri huone, upea keittiö ja suuri kellari.
"Studio täydentää paikka, joka lisää Santcelonin kokemusta, didaktinen tila”, Velasco selittää. Se on keittiöön liitetty paikka, joka on aistittavissa olohuoneesta uudesta ikkunasta, joka erottaa keittiön olohuoneesta. El Estudion ideana on "luoda läheisyys, keskustelu, keskustelu". "Se on keittiötila, jonka haluamme jakaa asiakkaiden kanssa", hän jatkaa.
He ovat sijoittaneet joitakin pöytiä ja syöttötuoleja. Esittelee myös, missä he säilyttävät osan juustoista ja niiden kausituotteista, ja yksi seinistä on peitetty pystysuora puutarha. "Mutta se ei ole vain pystysuora puutarha, käytämme kaikkia näitä yrttejä", hän kertoo.
Preateria vai työpöytä?
Uusi uudistus sisältää myös isompi varasto jolla ne erottavat päähuoneen yksityisestä huoneesta. Ja koko sarjan tarkoituksena on luoda "käsikirjoittamaton kokemus". Ikään kuin se olisi "Luo oma seikkailu" -kirja tässä uudistetussa Santcelonissa, jokainen ruokailija valitsee oman kokemuksensa. Voit mennä El Estudioon nauttimaan aperitiivin Óscar Velascon kanssa, voit käydä hänen gastronomisen menunsa puolivälissä tai sen lopussa. Juuri ennen juustoja, sen jälkeen. Sinun tarvitsee vain kertoa Abel Velarde, hänen huonejohtajansa, ja valmis.
Ei vain pystysuora puutarha.
Ja jotta kokemus olisi entistä rikkaampi, Santcelonin sommelier David Robledo on luonut Matkaviinikokemus, matka maailman ympäri parhaiden viinien läpi, jotka saapuvat pöytään vanhoja arkkuja muistuttavassa kärryssä. Ja lopussa hän antaa sinulle passi kunkin viinin nimi ja maansa sinetti. Toinen hieno yksityiskohta, joka lisää ja lisää Santceloni-kokemusta.
Viinimatka.
MIKSI mennä
Koska se todella lisää kokemuksen, jota voit odottaa ja toivoa kahden tähden hotellissa. Siitä läheisyyden tunteesta. Lounaan tai illallisen viettämiseen katsomalla ikkunan läpi, kuinka Velasco ja hänen tiiminsä liikkuvat sisäänpäin tuhat kertaa harjoitettu koreografia.
Valitse kokemuksesi.
LISÄOMINAISUUKSIA
Santceloni-juustopöytä, joka ei koskaan petä.
TIEDOSSA
Osoite: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Puhelin: 912 10 88 40
Ajoittaa: Maanantaista torstaihin klo 14.00-16.00 ja 21.00-23.00. lauantaisin klo 21.00-23.00. Sunnuntait suljettu.
Hinta: Upea gastronominen menu 175 €, viinipari 115 €, juustolautanen 41 €
Verkkosivusto: www.restaurantesantceloni.com