Chulapos, kuten aikaisemmat?
Ruokatorit olivat ennen kaupunkien hermokeskuksia. Paikka, jossa naapurit tapasivat päivittäisiä ostoksiaan varten. Siksi niitä kutsuttiin myös ruokamarkkinoiksi, koska siellä ostettiin hedelmiä ja vihanneksia, mutta myös kokoontumisnurkkaus.
Nykyään ja yhä useammin, ja tavanomaisen asiakaskuntansa menettämisen edessä elintarvikemarkkinat muunnetaan ruokapaikoiksi ( ruokakentät ), gastronomisissa tiloissa, joissa he toisaalta palauttavat intohimon hyvään ruokaan; ja toisaalta sen naapuruston kutsumus. Kipinä , keskellä klassista Chamberí-toria (voiko naapurustolle olla coolimpaa nimeä?), on viimeisin liittynyt tähän trendiin ja on kunnianosoitus hänen nimestään kastitsolle , chulapolle, joka perinteensä on avoin ja kosmopoliittinen.
Klassinen Chamberí-tori muutettu
La Chispería on läpikuultava ja erittäin valoisa tila johon pääsee klassisten kauppakojujen kautta ja jonka sisustusta hallitsevat puuta ja rautaa. Korkeat pöydät ja tuolit ovat keskittyneet keskelle, kuten neliöön, jota ympäröi ruoka- ja juomakojuja.
Sekoittelua, olkia ja kipinää
Gastronomisia ehdotuksia on kuusi , kansainvälinen matka poistumatta samalta aukiolta. Myötäpäivään ajettaessa gastrokierros alkaa Lupe's Corner , jossa Lupe tulkitsee uudelleen perinteistä espanjalaista ruokaa, lusikkaruokia, papuja, migaja, ruukkuja niistä isoäidin ja äidin aterioista, joita kaipaat joka päivä; jatkuu sisään Ruokalaboratoriot , asiantuntijat lihassa, joka kypsennetään alhaisissa lämpötiloissa, kunnes ne sulavat suussa; jälkeen, lambuzo , klassikko jo Madridissa ja sen toimitilat Callaossa ja Ponzanossa, tuo hieman enemmän Cádizista pääkaupunkiin.
Antonelli
Aukion toisella puolella, El Loco Antonellin taverna katso myös perinteistä perinnettä nimestä: Antonelli , Felipe II:n aikaan, suunnitteli suunnitelman Madridin muuttamiseksi satamaksi, ja tämä taverna kuvittelee, että Madrid on se satama, johon saapuvat ruokia ja tuotteita muista Espanjan merenkulun kulmista. hänen rinnallaan, Vallonia yhdistää espanjalaisen ja meksikolaisen perinteen uudessa konseptissa, chalupassa, ja tarjoaa tacoja ja erilaisia ruokia. Ja lopuksi, Chambi on kuuluisan Tiradito & Pisco Barin omistajien suunnittelema perulainen katuruokakonsepti.
Antonelli
Ja miten imetät kaiken sen ruoan? The Kahdeksan panimo (kunnioitus raitiovaunulle, joka lähti Chamberí keskustaan) tarjoilee juomia, oluita ja viinejä . Ja menet La Torbellinoon kahville, mutta myös kokeilemaan jälkiruokaa jokaisesta kojusta.
Jokainen yrittää ostaa tuotteitaan alkuperäisten vuoden 1943 markkinoiden viereiset kojut niin, että perinteen ja avantgarden yhdistäminen on todellista.
Kahdeksan panimo
MIKSI mennä?
Sen maistelumenulle . Onko sinulla epäilyksiä siitä, mitä haluat niin monien tarjousten joukosta? Istut alas, rentoudut ja odotat, että jokainen kioski tuo sinulle yhden erikoisuuksistaan: Lambuzo-salaatin, Lupe-kalabroketin, Food Labsin kylkiluut, Antonellin mustekala, La Valona carnitas ja Chambi pulla. Toivottavasti sinulla on tilaa kokeilla kaikkia heidän jälkiruokiaan.
Carnitas La Valonasta
LISÄOMINAISUUKSIA
Toisin kuin muut vastaavat gastronomiset tilat, La Chispería säilyttää klassisten markkinoiden hälinän, mutta säännöllisemmällä palvelulla, jota arvostetaan: tilaat, istut alas ja joka paikasta he tuovat astiasi pöytään. Lisäksi joka kuukausi he järjestävät jotain gastro-tuotteen tai konseptin ympärillä olevaa toimintaa . Lokakuussa se pyörii vuosikerta . Marraskuussa jokainen viesti luodaan lautanen sieniä Ja "Sparky Fridays" -tapahtumassa live-DJ:t elävöittävät iltaa. Tärkeä lisä? Ilmainen pysäköinti asiakkaille.
TIEDOSSA
Osoite: Alonso Cano Street, 10
Puhelin: 914 31 35 91
Puoleen hintaan: Tasting menu 20 euroa per henkilö (vähintään 2 henkilöä) juoman mukana.
Ajoittaa: Maanantaina suljettu. ti-to: 12.30-00.00; F-S: 12.30-02.00; Su: 12.30-17.00.
Seuraa @irenecrespo\_