Maun räjähdys Madridissa
Vaaleanpunainen apina laskeutui viime vuonna Madridiin tullakseen etuoikeutetuksi munaksi aasialaisen fuusiokeittiön ihailijoiden keskuudessa. Nyt hänen "pikkuveljensä" Sasha Boom saapuu täydentämään ehdotustaan ja laajentamaan sitä globaalimpaan keittiöön. "Pääasiallinen ero Pink Monkeyn kanssa olisi se tämä menu sisältää enemmän ruokia ”, kokki kertoo Jaime Renedo. "Siellä on makuja Libanonista tai Kreikasta, ja myös joitain meksikolaisia yksityiskohtia."
Sasha Boomin sisustus
Renedo on klassisesti koulutettu, kulkenut El Bullin läpi ja päätyi ruoanlaittoon Perussa ja Kaakkois-Aasiassa. Ja kaikki, mitä hän opiskeli matkoillaan, on palautettu hyvin harkittuun kirjeeseen Sasha Boomille. Lyhyt (noin kaksikymmentä lautasta), jotta ei joutuisi epätoivoon, mutta täynnä mielikuvitusta, voimakkaita, alkuperäisiä makuja ja paljon väriä. Esimerkiksi François Poplawskyn suosikki mustekala kuumalla tulella on väriräjähdys: Kalamata-oliivin purppurasta Huacatay-kerman vihreään.
mustekala elävässä tulessa
Thaimaan punaisen curryn kera katkarapumyytien oranssinpunainen tai punertavan oranssi on myös intensiivistä. heidän päänsä; kanssa täydellinen yhdistelmä kana ja rapu dim sum ja makea keitto että sinun täytyy syödä yhdellä palalla.
The kampasimpukka kimuchia, nam jim simpukoita, thai-salaattia , ja epäilemättä päästä pois Kaakkois-Aasiasta Libanonilainen pizza halloumi-juustolla, Kalamatalla ja tomaattikonfitilla. Jotta makuihin ja ainesosiin ei eksyisi, tarjoilijat selittävät jokaisen ruokalajin ja sen syömisen. Monet, koska kyllä, käsillään.
Aasia lautasellasi Sasha Boomissa
Lisäksi, jatkaakseni seinällä neonvärisenä roikkuvan sloganin kunnioittamista: Renedo jatkaa uutuuksien parissa ja ruokalistan ulkopuolella jatkuvasti. He tarjosivat tämän kirjailijan vierailun yön pehmeäkuorinen rapu baos (pehmeä rapu), täydellinen yhdistelmä rapun rapeutta ja bao-leivän pörröisyyttä.
"Samanlainen mutta erilainen"
Juan Taboadan koristelu Se on suunniteltu niin, että paikka suositun Ponzanon pohjoispäässä on monipuolinen. Hiljainen ja valoisa päivällä, hieman röyhkeämpi, mutta komea yöllä. Ja baari, kuten Pink Monkeyssa, on myös päähenkilö. Igor Lameiras ja Alexis Cárdenas Rodríguez ovat luoneet lyhyen cocktailmenun, jota he uudistavat jatkuvasti. Ling Lingin tai kiivi- ja huacatay mojiton tai Spicy mango -limonadin menestyksen jälkeen he jatkavat juomien, kuten uskomattoman Jurassic-, tarjoillaan valkoisessa munanmuotoisessa lasissa, melonin ja kerman kanssa.
Baari on aina Sasha Boomin päähenkilö
MIKSI mennä?
Katkarapumykylle, pizzalle, mustekalalle elävällä tulella, kimuchille, tiraditoille... Kunnioituksesta.
LISÄOMINAISUUKSIA
Ruokalista, jonka Jaime Renedo yleensä valmistaa. Jos kaikki ovat kuin pehmeäkuorinen rapukylpy… terassi avoinna ympäri vuoden , valmis kesään ja talveen, rauhallisella alueella Raimundo Fernández Villaverdessa, lähellä Ponzanon tavernoiden hälinää.
Terassi avoinna ympäri vuoden
TIEDOSSA
Osoite : Raimundo Fernandez Villaverde Street, 26
Puhelin: 91 199 50 10
Hinta: maistelumenut 37 ja 65 eurolla. A la carte: 25-30 euroa.
Seuraa @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings