Melguiza: pieni pala La Manchaa Calle Santiagossa, 12
"99 % espanjalaisesta sahramista tuotetaan La Manchassa ja halusimme luoda ainutlaatuisen tilan, joka on omistettu yksinomaan sahramille: seinät on tehty kalkista ja muistuttavat myllyjä, paikkoja, joissa se kuoritaan, kivilattiat, välipalkki, krookuksen emit katosta roikkuvat punaisina ja ne päätyvät laatikoihin, jotka ovat sahramin aarteita, yhdessä puun ja tiilen kanssa antamaan läheisyyttä", hän muistelee. David Saenz , omistaja yhdessä Marta Huervan kanssa La Melguizasta, pienestä kaupasta (myös verkossa) täydellinen niille matkailijoille, jotka haluavat palata kotiin gastronomisella ja laadukkaalla matkamuistolla.
sahramin kukka
Sahramin viljely, sadonkorjuu, kuoriminen, kuivaus ja säilöntä on edelleen artesaaniprosessi, joka on usein tuttua: Sinun on irrotettava 200 000 kukkaa saadaksesi kilon sahramia hyvin lyhyessä ajassa . Maailmassa arvostettu punainen kulta, mikä tarkoittaa, että suurin osa kansallisesta tuotteesta menee vientiin ja Espanjassa myytävä voi olla sekoitettuna muun, esimerkiksi Iranin, kanssa. Tästä **myymälästä löydät 100 % espanjalaista luomua: D.O. La Mancha tai Jiloca (Teruel)**.
Melguiza: Uusi tapa hoitaa sahramia
Mutta valmistaudu, sillä La Melguizassa sahrami on keksitty uudelleen kahdessa osassa: gourmet Y kosmeettinen . Ensimmäiset askeleet polulla, joka, kuten oliiviöljy on tehnyt yli 20 vuoden ajan, huolehtii prosessien laadusta, säilyvyydestä ja pakkaamisesta.
Täällä ei ole komplekseja tai ennakkoluuloja. kuka haluaa a kuumaa suklaata sahramin kanssa ? unssi valkosuklaa sahramilla ja kardemummalla ? Ja vähän kvitteni- ja sahramihilloa ? JOMPIKUMPI pate manchegojuustoa sahramin kanssa ? ehkä joitain hunajakarkkeja, mustaa valkosipulia ja sahramia? Voi olla sen hiutalesuolaa sahramin kanssa jompikumpi extra neitsytoliiviöljyä valkosipulia ja sahramia hiipi pikkuhiljaa keittiöihimme. " Olemme jopa luoneet pilviä lapsille ja luoda kulttuuria: että ihmiset tuntevat sahramin ja heitä rohkaistaan kokeilemaan sitä enemmän”, David Sáenz selittää.
Melguiza, oodi sahramin keveydelle, eleganssille ja arvolle
Kosmetiikka-alueella löydät sahramin tuoksuisia kynttilöitä , sahrami ja rosmariini kiinteä shampoo tai kirkastava seerumi . Älä lähde kokeilematta heidän käsivoidetta!
La Melguiza, gourmetmatkailijoiden temppeli
MITEN KÄYTETÄÄN SAHRAMIA RUOKILLE?
Saadaksesi kaikki sahramin tuoksut ja maut, La Melguizan omistaja suosittelee kolmea temppua: paahda se, anna infusoida tai maseroi se . "Ensimmäinen, perinteisin tapa, jossa riittää viisi tai kuusi pientä lankaa henkilöä kohden, on tehdä pussi alumiinifoliosta ja tuoda se lähelle lämmönlähdettä (paistinpannua tai kattilaa) näin. jätät sen paahteiseksi ja rapeaksi . Sitten sinun täytyy jauhaa se ja sekoittaa se jauhe nesteeseen: riisiliemen, muhennoksen, rasvan…”, jotta saat maun pois.
Toinen tapa on infusoida se veteen ja antaa seistä tunnin ajan. Ja kolmas David Sáenzin suosittelema mahdollisuus on lisää 18 tai 20 säiettä litraan valkoviiniä ja anna marinoitua vähintään kaksi päivää.
Nimi melguiza , kaksois vanhalla kastilian kielellä, viittaa krookuskukkia, joissa on kolmen emen sijaan kuusi . Sanotaan, että ne tuovat onnea, eikä niitä ole tavallista löytää, sinun täytyy mennä tsekkaamaan se.
Seuraa @merinoticias
La Melguizan on suunnitellut Zooco Estudio