Piri-Piri lihapullia nostaa lämpöä!
Tuoretta piri-piri chiliä (tai paprikaa) voi olla vaikea löytää, niin tehdäksemme versiomme eläväisestä piri-piri-kastikkeesta voimme korvata ne millä tahansa punaisella chilillä , kunhan ne tarjoavat huomattavan mausteisuuden ja herkullisen hedelmäisen maun. Voit myös tuplata tämän reseptin ja käyttää näin jäljellä oleva kastike mihin tahansa muuhun astiaan, kanasta pastaan.
Ainekset neljälle hengelle:
- 1 punainen paprika/chili, kuuma ja hedelmäinen, siemenet
- 3 valkosipulinkynttä, 1 kokonaisena, 2 hienoksi raastettuna
- ½ kuppi paahdettua punaista paprikaa, valutettu
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä vielä muutama levitettäväksi
- 2¾ tl merisuolaa
- 1½ tl savustettua paprikaa
- ⅔ kuppi pankoa (japanilaisia korppujauhoja)
- 1 iso muna
- ¾ tl jauhettua kuminaa
- 450 grammaa jauhelihaa (20 % rasvaa)
- ¾ kupillista kreikkalaista jogurttia
Maku!
Valmistelu:
1. Murskaa ja sekoita soseeksi chiliä, kokonaista valkosipulin kynttä, paahdettua punaista paprikaa, etikkaa, 3 rkl öljyä, 1½ tl merisuolaa ja 1 tl savustettua paprikaa tehosekoittimessa, kunnes seos on tasaista ja tasaista. Anna kastikkeen levätä pienessä kulhossa.
2.Aseta ritilä uunin ylimpään kolmannekseen ja esilämmitä 230°. Yhdistä haarukalla panko, 2 rkl piri-piri-kastiketta ja 1 rkl vettä keskikokoisessa kulhossa. Lisää muna ja sekoita haarukalla tasaiseksi, noin 1 minuutti. Anna seistä, kunnes panko pehmenee , noin 3 minuuttia.
3. Lisää hienoksi raastettu valkosipuli, kumina, 1 rkl öljyä, 1¼ tl merisuolaa ja loput ½ tl savustettua paprikaa panko-seokseen ja sekoita hyvin.
Lisää noin kolmasosa naudanlihasta ja sekoita se varovasti käsin panko-seokseen, kunnes se on hyvin sekoittunut eikä enää ole märkä.
Lisää loput lihat ja sekoita varovasti kunnes se on jakautunut tasaisesti. Muotoile kaksitoista halkaisijaltaan 2 tuuman palloa ja aseta ne tasaisesti foliolla vuoratulle uunipellille.
4. Paista lihapullia 5 minuuttia, laita sitten grilli tai broileri päälle (voit jättää lihapullat uuniin sen kuumenemisen ajaksi). Grillaa kunnes pinta on kullanruskea ja juuri kypsä, noin 5 minuuttia.
5.Levitä jogurtti lautasille ja laita lihapullat päälle. Pirskottele lopulla piri-piri-kastikkeella ja lisää öljyä.
Peitä ja jäähdytä.
Tärkeä vinkki: jogurtti on pakollinen, älä jätä sitä väliin.
Molly Baz Resepti
Raportti julkaistiin alun perin Bon Appétitissä.