Peter Clemenza opettaa kuinka tehdä hyvää spagettia
Kyse on tunnustuksista . Yksi gastropaattien olemassaolon surkeimmista ja säälittävimmistä hetkistä ("säälittävä" monguer-aksentilla Tamaralta/Yurenalta/Loquesealta) oli se päivä, jolloin – urhea idiootti – keräsin joukon ystäviä En muista mitä he kokaavat. lisääntymistarkoituksessa, millimetrisesti (ja kun sanon tarkalleen, helvetti, tarkoitan sitä erittäin vakavasti: Puhun tästä pahamaineisesta kronikoitsijasta, joka on pukeutunut hääliiviin ja punaruudullinen lautasliina Peter Clemenza ) kohtaus, jossa kätyrijoukko ryhmittyi Santino "Sonny" Corleone.
"Kuka tietää, joutuuko jonain päivänä valmistamaan ruokaa 20 eurolla."
Sillä tavalla, mutta he tekevät ruokaa.
Kuvittelin lihapullia syövän sisilialaisten kätyrijoukon muuntuneena joukkoon viisi 30-vuotiasta hölmöä potkimassa entisen "liitun" välinpitämättömyyden vuoksi . Joka tapauksessa, c'est la vie. Oletan, että gastronomisen ”kunnianosoituksen” (sic) takana sykkii se kiehtovuus, jota ruoanlaittotähti meissä tuottaa. Kaveri, jota ihailet (puhun oikeista tähdistä - saavuttamattomista ja eteerisistä, ei keksistä Taylor Swift ) likaavat kätensä tomaattikastikkeella, kuorivat perunoita ja nuolevat sormiaan Ligurian peston jäännöksillä. Se on myös gastronomiaa, eikö niin?
PETER CLEMENZAN SPAGHETTI BOLOGNESE
Faleten valtava polven kokoinen spagettilautanen, jossa on lihapullia (tomaattia ja lihaa): ”Katso, aloitat vähän öljyllä. Sitten paistat valkosipulia. Heitä sitten joukkoon tomaatit, tomaattipyree ja kypsennä kaikki, varmista, että se ei tartu . Annat sen kiehua, lisäät makkarat ja lihapullat, vai mitä? Ja vähän viiniä. Ja vähän sokeria, se on minun temppuni ”.
Resepti, upeasti toistettu El Comidistassa.
Spagetti Bolognese Peter Clemenza
MILES DAVISIN VILI CHILI
Mitä sanoisin Miles Davisista, jos hän jo sanoo sen hyvin selvästi: ”Olen muuttanut musiikin historiaa neljä tai ehkä viisi kertaa. Mitä olet tehnyt valkoisen lisäksi? ”. Joka tapauksessa tämä kaveri on syyllinen Kind of Blueiin. Että tämä kaveri on vitun nero ja sanon harvoin vitun neroksi.
Miles Davis kirjoittaa omaelämäkerrassaan, että 1960-luvun alussa "Olin päässyt keittiöön. Rakastin ruokaa ja vihasin ravintoloissa käymistä koko ajan, joten opettelin itse tekemään ruokaa kirjojen lukemista ja harjoittelua , aivan kuten teet instrumentin kanssa. Voisin valmistaa suurimman osan hienoista ranskalaisista ruoista - koska pidin todella ranskalaisista ruoista - ja kaikkia mustia amerikkalaisia ruokia. Mutta suosikkini oli chiliruoka, jota kutsuin Milesin South Side Chicagon Chili Mack . keitin sen kanssa spagettia, juustoraastetta ja ostereita ”.
Davis ei koskaan julkaissut sen valmistustapaa, mutta vuonna 2007 Best Life -lehti sai reseptin hänen ensimmäiseltä vaimoltaan Francesilta, joka Davisin mukaan teki sen paremmin kuin hän teki.
Ainesosat:
1,4 kiloa talia (naudanrasva)
1 iso sipuli hienonnettuna
1 kiloa jauhelihaa
1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
1/2 kiloa jauhettua porsaan suolaa ja pippuria
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl kuminan siemeniä
2 purkkia papuja, valutettu
1 tölkki naudanlihakonsomméa
1 tippa punaviinietikkaa
3 kiloa spagettia
parmesaania
osterikeksejä
Heineken olutta
Hei, kaveri, teetkö chiliä?
Tehdään ruokaa:
1. Sulata suet isossa raskaassa kattilassa, kunnes nestemäinen rasva on noin sentin korkea. Poista kiinteät nukkapalat kattilasta ja heitä pois. kaksi. Kuullota sipulia samassa kattilassa.
3. Yhdistä lihat kulhoon; mausta suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella , chilijauhetta ja kuminaa. Neljä. Mausta toisessa kulhossa pavut suolalla ja pippurilla. 5. Lisää liha sipuliin; paista ruskeiksi. 6. Lisää pavut, liemi ja etikka; hauduta noin tunnin ajan välillä sekoittaen.
7. Lisää mausteita maun mukaan, haluttaessa. 8. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa sitten kuudelle lautaselle.
9. laita a ruokalusikallinen lihaseosta jokaiselle spagettilautaselle Säästä $. 10. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja tarjoa osterikeksejä puolelle.
yksitoista. Avaa Heineken.
ERNEST HEMINGWAYN KUUMMA HAURURPISI
Ernesto oli macho, julma (etenkin cogorzan jälkeen) ja toisinaan hieman holtiton – kuten hänen anekdoottinsa: Ernest ampui hulluna merellä Thompson-konepistoolillaan (The Thompson), jotteivät hait pääse He pyyhkäisivät kaksisataa kiloa juuri pyydettyä tonnikalaa . Hän on niin hienovarainen.
Joka tapauksessa Death in the Afternoonin kirjoittajalla oli melko tiukat määräykset siitä, kuinka hän halusi hampurilaisensa. Hampurilaisista heterogeenisin . Lanon El Dorado: Ernest Hemingwayn hampurilainen:
Ernest Hemingwayn resepti
Ainesosat:
1 kiloa vähärasvaista jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 vihreää sipulia, hienonnettuna
1 kasattu teelusikallinen intialaista herkkua
2 ruokalusikallista kapriksia
1 kääritty teelusikallinen Spice Islands salviaa
Spice Islands Beau Monde -mauste - 1/2 tl
Spice Islands Mei Yen -jauhe - 1/2 tl
1 muna haarukalla kupissa vatkattuna
Noin 1/3 kuppia kuivaa valko- tai punaviiniä
ruokaöljy 1 rkl
Tehdään ruokaa:
Halkaise liha haarukalla ja ripottele sen päälle valkosipuli, sipuli ja kuivat mausteet ja sekoita sitten haarukalla tai sormillasi lihaan. Anna liharuoan levätä jääkaapin ulkopuolella kymmenen tai viisitoista minuuttia, kun hän kattaa pöydän ja tekee salaatin . Lisää mausteet, kaprikset, kaikki muu mukaan lukien viini ja anna lihan marinoitua hiljaa vielä kymmenen minuuttia, jos mahdollista. Tee nyt lihavia, mehukkaita pihvejä käsilläsi. Pihvien tulee olla sentin paksuisia ja rakenteeltaan sileitä, mutta ei juoksevia. Kuumenna öljy pannulla, mutta älä anna sen palaa (savu kun pudotat pihveihin), laske sitten lämpöä ja paista pihvejä noin neljä minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja käännä lämpö taas korkealle. Käännä hampurilaiset ympäri, laita pannu takaisin kuumalle tulelle , pienennä sitten lämpöä uudelleen minuutin kuluttua ja keitä vielä kolme minuuttia. Hampurilaisten molemmat puolet niiden tulee olla rapean ruskeita ja keskikokoinen ja mehukas ruusu.
DEAN MARTININ BURGER
Ainesosat:
Puoli kiloa naudanlihaa.
Lasillinen jäähdytettyä bourbonia
Tehdään ruokaa:
Kuumenna iso paistinpannu ja ripottele pintaan kevyesti ruokasuolaa. Sekoita liha kevyesti käsin ja muotoile sen verran, että muodostuu pihvi. Grillaa keskilämmöllä neljä minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile bourbon ensin jäähtyneessä lasissa , sitten liha ja kasvit bourbon ja hampurilainen tarjottimella television edessä.
Dean Martin: ei ilman kuppiani
FRANK SINATRA'S BURGER
1. Soita Dinahille.
kaksi. Käske häntä keittämään sinulle hänen hampurilaisensa.
3. Juo bourbonisi.
Sinatrassa tehty resepti
SASHA GRAY:N PISTAASIPISTOISTOJÄÄTELÖ
Ok, tässä ei ole reseptiä. Mutta Sasha...
Seuraa @nothingimporta
Seuraa @nadaimporta * Saatat myös olla kiinnostunut...
- Elokuvat, jotka saavat sinut syömään (ja juomaan)
- Asiat, joita sinun ei pitäisi tehdä ulkomailla matkustaessasi
- Opas vinkin saamiseen oikein - Italialaisessa pöydässä: Säännöt perheestä selviytymiseen
- Pöytätapoja ympäri maailmaa
- Kaikki Jesús Terrésin artikkelit