Silmänräpäyksessä hieman yli 2 tunnin lento Buenos Airesista hypätä Se oli kiihkeä alku unohtumattomalle seikkailulle pohjois-argentiinalainen . Siellä ja tarkalleen klo 2630 metriä korkea , meidän oli määrä törmätä tarinoihin, paljastuksiin ja kaikkein omituisimpien intohimojen äärettömään taikuuteen, jotka alistuvat Tacuil-viinitila.
Kanssa Saltan kansainvälinen lentokenttä taustapeilissä ja tuuli tanssii ympäröivän maiseman kanssa, valtavat unelmamaisemat, jotka odottivat meitä Francisco Morelli Rubio – yksi historian ja nykyajan kiistattomista päähenkilöistä Tacuil-viinitila - alkoi hitaasti kiteyttää heidän pommituksensa.
Calchaquín laaksot Saltassa.
Sillä 230 kilometrin matkalla (matka, joka kestää 4–5 tuntia mutkaisten polkujen ja 3 500 metrin korkeuteen ulottuvien kaareuksien vuoksi), kiehtova maisema nousi omituisimpana tarinana salteña.
Ja tausta, joka aluksi vahvisti siteitä tiheään kasvillisuuteen ja eloisaan vihreään sävyyn, muutamaa kilometriä myöhemmin rakensi sen ainutlaatuisuuden. Calchaquín laaksot , laaja valikoima laaksoja ja vuoria Argentiinan luoteis joka ulottuu poikki Saltan maakunta , Tucuman, Catamarca ja La Rioja.
Vuosisatoja ja vuosisatoja kestänyt eroosio on tunkeutunut intensiivisesti geologisiin muodostumiin, mikä on johtanut visuaaliseen ilmentymään, joka kapseloi punertavan, okran ja ruskean sävyn ainutlaatuisuuden; kun taas johanneksenleipäpuut, vuorten majesteettiset erilaiset muodot ja myöhemmin Los Cardonesin kansallispuisto , avautui edessämme yhdistääkseen meidät syvästi Saltan luonto.
Kardonit muodostavat joitain Saltan epätodennäköisimpiä maisemia.
"Kun pääset sisään laaksot Kaikenlaisia sensaatioita tulee. Riippumatta siitä, kuinka monta kertaa kuljet noita polkuja, jokainen matka on ainutlaatuinen, ja jotenkin myös kuin se olisi ensimmäinen kerta. Ihmisen vähäisyys ja hänen olemassaolonsa luonnon äärettömyyden edessä on huomattava: Andien juurella ja nuo yli 600 miljoonaa vuotta vanhat kivijättiläiset. taivas innostaa minua , äärettömän syvä ja mittaamattomat hypnoottiset tähdet ja kuut”, Francisco Morelli kertoo Condé Nast Travelerille.
Terävällä katseella horisontissa, kietoutuneena Argentiinan korkein viinitila aikoi kyllästää meidät ainutlaatuisella mystiikkallaan matkalla menneisyyteen, joka vie meidät takaisin viimeiseen Saltan ja Tucumánin kuninkaallinen kuvernööri , jää parhaiten mieleen viinitilan perustaja vuonna 1831.
Epätodennäköisen luonnon kilometrien ja kilometrien aikana saimme tietää, että se oli hänen tyttärensä, Rouva Ascension Isasmendi de Davalos , joka ikuistaisi paikan historian, sillä pian isänsä kuoleman jälkeen hän päättää kaataa kaiken energiansa siihen viiniköynnösmatka , seikkailua ja vaivaa ilman vertaista.
1850-luvun puolivälissä Dona Ascension syventäisi työtään tuomalla laaksoon ensimmäiset ulkomaiset viiniköynnökset – malbec, cabernet, tannat, semillon ja sauvignon blanc – virstanpylväs, joka muuttaisi calchaquí-maiseman ikuisesti.
Lähempänä Bodega Tacuilia...
Laatu, joka katapultoitui osaksi laakson viinitoimintaa Argentiinan presidentin Domingo Faustino Sarmienton hallitus myönsi sen kultamitalilla vuonna 1970. Ja sitten Bartolomé Mitre valitsi viinejä esitellään diplomaattiedustustoissa.
Jokainen seuraavista sukupolvista teki eron noissa maissa, kunnes Raul Davalos Goytia , setä Francis Morelli Y viidennen sukupolven viininviljelijöitä Saltassa , otti perheen viinitilan johtoon vuonna 1982 ja saavutti seitsemän vuotta myöhemmin viedä laadukkaita Salta-viinejä.
Vuodesta 2007 lähtien viinitilan läsnäolo lähti matkalle, josta ei ole paluuta, osittain kuudennen sukupolven poikien ja serkkujen johdon ansiosta: Raul Davalos Rubio viinien agronomisessa hoidossa, Alvaro Davalos Rubio hänen roolissaan viininvalmistajana, Diego Davalos Garcia Reynoso hallinnollisella ja taloudellisella työllään sekä Francisco Morelli Rubio kaupallisten neuvottelujen suunnittelijana paikallisella ja kansainvälisellä tasolla.
Bodega Tacuil odottaa Molinoksessa, Saltassa.
TACUILIN VIINITELA: CALCHAQUÍ LAAKSOJEN PARAS SÄILYTTY SALAINEN
Saavuttuaan kauan odotetun Tacuil-viinitila sijaitsee Molinoksen departementissa , yksi viehättävimmistä paikoista alueella Calchaquín laaksot , tunnemme, että meitä matkan varrella seuranneiden bukolisten maisemien inspiraatio avautuu kiteyttääkseen viiniköynnöksen olemuksen, tähtitaivaan olemuksen, ylivoimaisen hiljaisuuden olemuksen merkittävässä erillisalueessa ja intohimon olemuksen, joka sieltä ne syntyvät.
Tällainen kokemus, joka heräsi henkiin pian koneesta noustuamme ja tarjosi ylivoimaisen kauneuden, kun eksyimme luonnon kankaalle, ei voinut päättyä ilman maistelua näkymin palkitulla viinitilalla viisi laaksoa eri korkeuksilla ja näkymin.
Joten ei ollut parempaa aikaa rakastua RD-viini 100% sauvignon blanc , jonka vastustamaton salaisuus piilee erinomaisessa aromaattisessa intensiteetissä, jossa on sitrushedelmiä ja valkoisten hedelmien hienovaraisia aromeja.
Perinteisiä empanadoja Saltasta ja RD-viiniä Bodega Tacuilista.
Sitten, ja kunnioitusta Don Raul Davalos , DR viiniä punainen on yksi luomuksista, jotka ovat tarjonneet transsendenssia Salta viinejä , jossa on luonnonmukaisesti kasvatettuja viiniköynnöksiä, jotka on kasteltu vuorten sulamisvedellä. 80 % malbec ja 20 % cabernet sauvignon sekoitus, joka ansaitsee erillisen luvun, koska se on "perinteen synteesi", kuten ilmaistaan Raul Davalos Rubio.
Mahdotonta puhumattakaan Dona Ascension -viini , aloite, jota puolustavat Francisco ja Raul Davalos Rubio , ja mikä puolestaan merkitsi haastetta, sillä he ovat joutuneet vakuuttamaan setänsä antamaan heille luvan valmistaa viiniä, jonka tynnyrissä on hieman ikääntymistä.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio ja Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: VÄÄNTÖJÄ JA VAPAUDESTA
Virallistaaksemme vieläkin suurempaa sitoutumista sen johtoaiheeseen ja pyrkiessämme purkamaan terroirin näkökulmaa kiistatta vapauden maulla, törmäämme Sierra Lima Alpha , henkilökohtainen projekti Francis Morelli . Hetken kuluttua ymmärrämme, että se on peili keittiöstä, johon hän niin paljon sekaantuu, tuo keittiö ilman reseptejä, sama keittiö, josta hän nautti, tuntikausia pysähtymättä, isoäitinsä kanssa, kun hän oli pieni.
“Sierra Lima Alpha on projekti, joka alkoi vuonna 2014 vaihtoehtona perinteiselle visiolle viinejä Luoteis-Argentiinasta , testaamalla uusia käytäntöjä viiniköynnöksen hoidossa ja tuotantoprosessissa tavoitteena luoda viinejä, jotka erottuvat joukosta ja jotka ylittävät viininviljelyn rajoja villillä alueella, jossa on äärimmäisiä maantieteellisiä ja ilmastollisia olosuhteita”, Francisco Morelli kertoo.
Toisessa maistelussa maagisessa Hacienda of Mills , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 siitä tulee aromin vankkumaton puolustaja, sen lisäksi, että se sopii täydellisesti Kaakkois-Aasialaisen ruoan ja myös empanadojen kanssa. Tämä 100 % Torrontés-viini on peräisin 80-vuotiaalta viinitarhalta Molinoksen alueelta. "Sen sato oli aikaista, jotta se pysyi kosketuksissa sen kuorien kanssa 14 kuukauden ajan, ja vain 1 500 pulloa valmistettiin."
Sierra Lima Alpha.
Sierra Lima Alpha.
Tämä gastronomian viettely ja maistelu takkatulen ääressä, seuraa tyypillistä argentiinalaista picadaa ja tietysti empanadoja, jotka väistyvät Torrontés 2018 klassikko jota on kypsytetty 12 kuukautta ranskalaisissa tynnyreissä. Illan kolmas valloitus? SLA Court valkoinen 2019, Sauvignon Blanc -sekoitus valmistettu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja 30 % Torrontés tynnyreissä kypsytetty.
Vuoden 2020 valkoinen leikkaus ja Sachanatural, sekä sauvignon blanc -pohjaiset viinit että biologisesti vanhentuneet, ovat alkusoittoa Sierra Lima Alpha Malbec sekoitus sato 2019 ja 2020; Vaikka valikoima Tamales , yksi luomuksista Saltan perinteistä ruokaa He istuvat pöydällä.
heijastus niistä viinejä joka todella tarjosi vertaansa vailla olevan kokemuksen argentiinalaisen pöydän ääressä, mikä toteutui Saltan etämaistelu , projektilla, joka on aina rehellinen sille paikalle, jossa se tunnistaa alkuperänsä. ”Hakumme tavoitteena on vuodesta toiseen ehdottaa a tämän alueen viinien uusi näkökulma yrittää tulkita viiniköynnösten maksimipotentiaalia kussakin sadossa”, Francisco sanoo.
Saltan kaukaisin viininmaistajaiset ovat Bodega Tacuilissa.
Toisaalta, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara He ovat hankkeen johtajia. Ylös laaksoon , ehdotus, joka tarjoaa pieniä eriä viinejä kadonneet laaksot calchaquín maantiedossa . "Toivomme voivamme kommunikoida terroirimme ja pyrimme löytämään parhaan ilmaisun maisemasta pullosta", lisää Raúl Davalos tuodessaan meille viininsä.
Mayuco Malbec 2020 on "sisääntuloviini". ja yhdistää viinirypäleitä eri alueilta. Mitä muuta maistamme? Juuri juoniviinit, jotka on nimetty kunkin viinitarhojen sijaintialueen asukkaiden adjektiivilla: Pucareño, seclanteno Y cateno.
Ja myöhemmin sulkeminen johti yllättävään Pinot Noir , melko harvinaisuus näillä korkeuksilla, nimeltään La Matriarca kunnianosoituksena kumppanilleen Paulalle.
Nähdään pian, Bodega Tacuil.
Maistaa historiaa ja viinejä Argentiinan korkeimmasta kellarista , on välttämätöntä eksyä noihin laaksoihin polulle, joka useimmissa tapauksissa on matka, josta ei ole paluuta.
KÄYTÄNNÖN TIEDOT
Sisään Tacuil-viinitila voit valita useista maisteluista. Perushinta pyörii noin 10 euroa per henkilö, ja voit myös nauttia a lounas galleriassa, josta on näkymät viinitarhalle ja kukkulat (vaihtoehto vain 6 hengen ryhmille ja ennakkovarauksella). On huomattava, että Saltan ja Cafayaten kaupungissa on erilaisia yksityisiä yrityksiä, jotka tarjoavat kuljetuspalveluita.
Tiedustelut tai varaukset ota yhteyttä whatsappin kautta numeroon +54 9 3868 46-3077 tai + 54 911 5633 5227.