Pasta kalmarilla Kuoco 360 Foodilta
Vuonna sen luojan italialais-venezuelalaisen Rafa Bergamon ruokia , löydät reseptejä, ainesosia ja tuotteita Aasiassa, Karibialla, Latinalaisessa Amerikassa, Perussa ja Välimerellä , jolla on oma luova leima.
Tämä uusi ravintola Chueca edustaa kokki Rafa Bergamon unelman kruunausta. tuote pakkomielle , Rafa halusi näyttää keittiönsä evoluutionaalinen, markkina ja rajaton ja lopuksi marraskuusta 2016 lähtien hän ja hänen tiiminsä voivat ilahduttaa meitä uusilla makuilla ja elämyksellä päivittäin.
Paistettu Ceviche
Tuotteet, Kuocon todelliset päähenkilöt, valitaan joka päivä, valikko muuttuu jatkuvasti – hän mielellään vaihtelisi sitä viikoittain, hän tunnustaa naurun välissä – ja miettii aina kirjaimesta loppu , kuten päivän valkoinen kala (päivän tuore kala fuusiokeittiön elementeillä, esim. villi meribassi punaisella currylla, joka tuo mieleen Thaimaata).
Kuocon 360º Ruokahuoneen sisustus
Tämä italialais-venezuelalainen kokki leikkii mielellään luovuutta ja kauden tuotteita , jossa ehdotetaan riskialttiita fuusioita, jotka tarjoavat ennennäkemättömiä tunteita, kuten matkustaminen tapahtuu. Utelias ja levoton, tervetuloa!
Rafa on uskaltanut tulkita uudelleen yhden suurimmista klassikoista Karibialaista katuruokaa , seitsemän voimaa (mustekala, kalmari, katkarapu, tomaatti, lime, sitruunaruoho, avokado/jalapeño-vaahto); hänen versionsa on eräänlainen ystävyyssuhde Venezuela ja Aasia , johtuen tälle mantereelle tyypillisten infuusioiden ja aromien käytöstä. Kanssa rapeita wontonit (makea purenta, täytetty tacos al pastorilla ja ananasmojitolla) kutsuu meidät matkustamaan Kiinan ja Meksikon välillä, ja 12 tuntia matalassa lämmössä kypsennetty lampaanvarsi kutsuu meidät nauttimaan Latinalaisen Amerikan ja Kaakkoismaiden kohtaamisesta Aasialainen.
Muista yllättävistä resepteistä korostamme paistettua cevicheä (corvina, leche de tigre keltapippurilla, bataatti ja cancha), ihanteellinen niille, jotka eivät rakasta raakaa kalaa; grillattua mustekalaa (kermainen/muistumaton anticuchero-kukkakaali, grillattu chimichurri, savusuola), grillattu mustekala "argentiinalaistyylinen" ; the Riisikeitto (katkarapu, kimchi, musta valkosipuli, katkarapuleipä), joka voisi häikäistä jopa valencialaisen; tai riisi gnocchia (lammas ragu, shiitake, grana padano, thai basilika), joka ei saa sinua kaipaamaan äidin perunagnocchia....
7 tehoa
MIKSI mennä
Joka päivä Kuocossa lähdet uudelle matkalle ja uudelle kokemukselle. Täällä tulet avaamaan mielesi ja antamaan itsesi liikuttaa tämän nuoren 31-vuotiaan kokin "hulluja". , jonka täytyy puhua.
LISÄOMINAISUUKSIA
The matkustava keittiö ilman rajoja de Kuoco kattaa myös osion jälkiruoat. banaanibrülee (mascarpone, banaani, suklaakeksi) suklaan rakastaja (kaakao, nutella, keksi) ja lemonpai (kookos, limetti, sitruuna) ovat kolme ehdotusta, joilla ne kutsuvat meidät sovittamaan makeanhampamme ja unohtamaan kalorit.
Mitä tulee viinejä , ovat päättäneet osoittaa kunnioituksensa Espanjalle, maalle, joka on täynnä viininviljelyvaurautta ja lyönyt vetoa erilaisista ainutlaatuisista viinitiloista D.O. viinit Espanjan historiaa ja että ne sopivat gastronomiseen ehdotukseen.
Yksi Kuoco 360º Foodin pöydistä
TIEDOSSA
Osoite: San Bartolomé Street, 14 (Chueca)
Puhelin: 91 199 5377
Ajoittaa: Avoinna tiistaista sunnuntaihin (lounaat ja illalliset). Varauksia suositellaan torstaista sunnuntaihin.
Keskimääräinen lippu: noin 35 euroa.
Seuraa @lamadridmorena