Patonit, joita ranskalaiset syövät Ranskassa, ovat täällä
Tämän laitoksen historia, joka on molempia leipomo, konditoria ja ravintola, ei rajoitu kolmeen viikkoon, jolloin se on ollut auki numerossa 11 Genova-katu.
Hänen tarinansa alkaa kaukaa, ajassa ja tilassa. Se palaa itse asiassa takaisin 1894, jolloin Mélie Denance perusti leipomonsa vuonna Honfleur, kaupunki Normandiassa; jatkuu Lontoossa, "hieman" myöhemmin, kun sisään 1989 Denancen lapsenlapsenpoika Jacky G. Lesellier perusti yhdessä kumppaninsa Michel Glasin kanssa yrityksen, joka muun muassa auttoi ranskalaisia ulkomaalaisia Britannian pääkaupungissa. he tappavat gastronomisen koti-ikävän noilla leivillä ja kakuilla kuinka hyvin pohjoiset naapurimme valmistautuvat; ja **kirjoittaa (toistaiseksi) viimeisen luvun Madridissa Maison Mélien ** avaamisen myötä niiden iloksi meistä, jotka ovat koskaan maistaneet miltä maistuu hyvä ranskalainen croissantti.
Voit valita "à maahantuojan" tai "sur paikan" välillä
Alkuperäisestä projektista on vain vähän jäljelle, paitsi Lesellierin ja Lesellierin perheside sitoutuminen perinteisiin resepteihin tuotteidensa valmistuksessa, varsinkin leipää. ”Meillä on erinomaisia leivät, jotka on valmistanut lukuisia palkintoja voittanut leipuri. Ne ovat erikoisreseptejä, jotka on tehty meille erikoisuudella: täällä ravintolassa meillä on uuni, jonka avulla voimme valmistaa tuoretta leipää ja croissanteja koko päiväksi " , selittää Michel Glas Traveler.es:lle.
Ja se on, että Maison Mélie on vastuussa siitä tosiasiasta Madridissa löytää croissanteja ja patonkeja, joita ranskalaiset syövät Ranskassa. Seos leipurien ja kondiittoreiden savoir-fairea ja raakamateriaalit Mitä he käyttävät.
Ainakin näin Glas vastaa, kun kysytään salaisuudesta. "Nämä croissantit on tehty butter d'Isigny, alkuperänimitys ja se antaa croissanteille niiden maun. Leivän tapauksessa sillä on myös merkitystä erityisesti meille valmistettujen jauhojen laatu”.
Tule aamiaiselle ja pysy illalliseen asti
Tämä raaka-aineiden hoito on heijastus ominaisuus, joka on läsnä kaikissa hänen kirjeissään. Koska totta puhuen, saatat mennä hakemaan leipää tai croissanttia kahvin kanssa (tai jotakin heidän erikoisteistä), mutta luultavasti jäät sinne aamiaiseksi , voit jopa pidentää jopa ruoka, liitokset työpöytä, pääset kohteeseen iltapäivän välipala ja jo sanottu, liität siihen töiden jälkeen ja lopeta ruokailla siellä. Älkäämme huijatko itseämme, riippumatta siitä, kuinka ranskalaiseksi tunnet, sinä kannat sotkua espanjan geeneissä.
”Päätimme luoda konseptin, joka on samalla kauppa ja ravintola, jossa tarjoamme aamiaisen, Brasserie-tyylistä ruokaa kohtuulliseen hintaan ; iltapäiväteehuone; ja yöllä, illallinen ranskalaisen keittiön hienostuneemmalla bistronomisella tyylillä” Glas kuvailee.
Maison Mélie on luonut jokaista näistä hetkistä erityiset ruokalistat, joissa on herkkuja, kuten foie navettes , jambon beurre patongit (kinkkuvoi) Pariisille tyypillistä, herkullista kipuja suklaata , vasikan herkkua, grillattuja ankan kylkiluita tai joitain jäätelöitä, joihin liittyy tagline "Extra Chantilly", joka kuulostaa vielä makeammalta, jos mahdollista, ranskaksi.
"Olemme Espanjassa ja on tärkeää vahvistaa ranskalaista imagoamme, mutta olemme tietoisia siitä siteestä, joka espanjalaisilla on erinomaiseen ruokaan ja siksi Ruokalistalle on annettava tiettyjä espanjalaisia vivahteita, kuten gazpachoa tai aamulla tomaattia laittaaksesi sen leivän päälle.” Glas sanoo.
Illalliset ranskalaisen keittiön hienostuneemmalla bistronomique-tyylillä
Sama koskee viinejä. Espanjan ja ranskan viittaukset vuorottelevat valikossa. "Emme voi olla Madridissa ilman espanjalaisia viinejä."
Tällä hetkellä heillä on ruokalista vain aamiaisaikaan. Lounas- ja päivälliset ovat vielä saapumatta. ”Jos syöt brasseriessa, maksat 25-30 euroa. Yöllä maksat 50-60 euroa. Meillä ei ole kovin alhaisia hintoja, emme myöskään ole superkalliin ravintoloiden joukossa, mutta olemme monien muiden keskiarvossa.
MIKSI mennä
Koska Génova-kadun Maison Mélie on luultavasti ensimmäinen jostain muusta Madridin myymälästä, joten Voit sanoa, että olit ensimmäisten joukossa, joka kokeili niitä croissanteja ja patonkeja, joista kaikki todennäköisesti puhuvat muutaman kuukauden kuluttua.
EXTRA
Perinteinen ranskalainen brunssi paahtoleipää, valikoimaa minileivonnaisia, appelsiinimehua ja erilaisia munapohjaisia ruokia, jotka vaihtelevat klassisista benediktistä pehmeiksi keitettyihin muniin, parsaan, pekoniin ja leipään; käy läpi ranskalaisen munakkaan hienoilla yrteillä tai juustolla. Tarjolla on myös kakkuihin, hedelmäsalaattiin tai jäätelöön perustuva jälkiruoka _(viikonloppuisin ja pyhäpäivinä klo 10.30-15.00) _.
Sen perinteinen ranskalainen brunssi, uusi tarpeesi Madridin viikonloppuun
Osoite: Calle Genoa, 11 Katso kartta
Puhelin: 91.088.93.81