Kuka olisi uskonut, että yli neljä ja puoli vuotta avaamisen jälkeen aasialainen grilli Lihava lapsi , sydämessä Palermo-Soho , sisään Buenos Aires, tämä paikka herättäisi edelleen yhtä paljon odotuksia kuin ensimmäinen päivä.
Englanti, saksa, ranska ja espanja muodostavat vain osan niistä kielistä, jotka koristavat keskusteluja etuovella, kun suuria minuutteja ennen kello kahdeksaa illalla joukko ihmisiä odotti majoittumista - melko innokkaasti - maistamaan herkkujen ensimmäinen vuoro jotka ovat tienneet vakiinnuttaa itsensä, kuten harvat muut paikallisella näyttämöllä.
Tätä silmällä pitäen ei ole yllättävää, että olemme laskeutuneet sinne valtavilla odotuksilla, jotka ovat sen kulinaaristen huhujen arvoisia, ja myös kynä kädessä selvittääksemme sen historiaa. gastronominen ehdotus.
Niño Gordo -ravintola Buenos Airesissa.
“Lihava lapsi ilmestyy matkalla Peter Pena Aasiaan, jossa hän kiersi suuren osan sen kulttuurista ja gastronomiasta, teki ruokaa joissakin ravintoloissa ja teki testejä neljän kuukauden ajan. kun hän palasi Argentiina oli hulluna noihin tekniikoihin ja makuihin, ja meille tuli mieleen koota Fat Boy kuin aasialainen grilli argentiinalaisen lihan kanssa” , lasku Saksalainen Sitz , yksi perustajista yhdessä Pedro Peñan kanssa Condé Nast Travelerin haastattelussa.
Joten mene vain sisälle ravintola tuntea, että joskus ensivaikutelma voi olla oikea, samalla kun lukemattomat katosta roikkuvat lyhdyt voivat kuljettaa meidät itään punaisella valaistuksellaan ja ylivertaisella läheisyydellään.
Kuljettuamme yhden sen erottuvimmista tiloista, saavumme aidoon ytimeen aasialainen grilli Fat Boy : baari; paikka, johon mahtuu jopa 8 ruokailijaa keittiön läheisyydessä, mikä tekee niistä epäilemättä erottuvan muista tulipalojen ja erinomaisen koordinoinnin välillä.
Niño Gordon parasta versiota tutkitaan baarissa.
On tullut aika uppoutua siihen, mikä on todella tärkeää makuelämyksen kannalta, ja ne ovat sinun luomuksiasi. meksikolainen kokki Argentiinassa, Omar Hernandez ja Hernandez , sekä sen tekijöiden ja koko tiimin visio ravintola.
Lihava lapsi , jonka on antanut Peter Pena , on sinänsä melkoinen matka, ja ensimmäinen ruokalaji osoittaa sen intohimolla: Chubutista peräisin olevat tuoreet osterit (pois listalta). "Tänä vuonna aloimme työskennellä monien kansallisten tuotteiden kanssa siitä lähtien Argentiina Sillä on erittäin hyvä meri, ja me hukkaamme sen", hän sanoo. Omar Hernandez ja Hernandez johtaessaan mestarillisesti illan ensimmäistä vuoroa.
Ei ole yllättävää, että tämä sulautumisehdotus pyrkii jatkuvasti uudistumaan ja kiteyttämään oman vallankumouksensa väliaikaisista vaihtoehdoista, kuten etelän tuoreesta saaliista.
Kihrat, yksi ravintolan lippulaivaruoista.
The makea leipä , toinen talon lippulaivatuomuksista, saa uuden ulottuvuuden tässä kulinaarisessa keskustelussa chilin, mison, maissin, akusain ja korianterin säesteen ansiosta. Ei turhaan nousemassa yhdeksi kiehtovimmista vaihtoehdoista, ja makumme uskaltaa nauttia niistä ilman kiirettä.
salaisuus Lihava lapsi mukaan Saksalainen Sitz ? "Meidän avaimemme on käytä argentiinalaisen kulttuurin ainesosia ja mukauta se aasialaisiin makuihin ja tekniikoihin . Puhumme aina aasialaisuudesta, koska emme sulje itseämme tiettyyn kulttuuriin.
Katsu Sando, toinen pakko nähdä Niño Gordossa.
Kun mennään yhä syvemmälle hänen ehdotukseensa, ainutlaatuisuus erottuu toistuvana käsitteenä fuusiokeittiö , ja Fat Boyn suosikkiruoka, Katsu Sando , joka koostuu briossileivästä, pihvista, tonkatsusta ja japanilaisesta majoneesista, on ruumiillistuma ravintolasta, jonka suunnittelija Saksalainen Sitz ja Pedro Pena , arkkitehdit muiden paikallisten aukkojen, kuten Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Lisää vaihtoehtoisia päähenkilöitä, jotka määrittelevät sivuston omituisuuden? "Tataki on yksi halutuimmista, eikä kalastus poistu valikosta", hän lisää Saksalainen Sitz.
Sillä aikaa Omar Hernandez ja Hernandez väittää, että työporukka todellisena perheenä on paikan helmi, jälkiruoka etenee liittoutumaan, jossa yhdistyvät tummaa suklaata, wasabia, valkosuklaa , lime ja katsuobushi, kutsuvat maistelemaan vuorotellen lusikallisen tummaa suklaata ja toisen valkosuklaata.
Jälkiruoka juhlistaa Niño Gordon kulinaarista ehdotusta.
”Suosittelemme kahdelle hengelle, vähintään kaksi annosta, enintään viisi. Tai kahdesta kolmeen annosta lautasella jaettavaksi”, kertoo kokki.
The Fat Boy -cocktaileja ne on luotu elävöittämään laajaa makuvalikoimaa. Ihanteellisia vaihtoehtoja? Likainen ja kaunis, likainen martini cato buyilla. Macha ja ulos, colins machalla; ja Pedro piña, piña colada saken kanssa”, neuvoo Saksalainen Sitz.
Omalta osaltani Catena Zapata -viini tai Salta-viinitilan yhteydessä suunniteltu Malbec-luomus "Niño Gordo" yhdistyy olennaiseen koko kulinaarisen matkan ja myös sensaatiomaisten jälkiruokien kanssa.