Ankka sienillä Venta La Duquesasta
Hyvä puoli **lusikkaruoan syömisessä Andalusiassa** on se, että voit tehdä sitä ympäri vuoden: patukasta pappiin, täältä löydämme kymmenen lusikkakuvaketta.
Älä missaa haudutettuja ravija
** Carmona Terrace ** _(1. maaliskuuta; Vera; Almería; puh. 950 39 07 60) _
Keitot ja liemet kivikalasta katkarapujen kera tai cocido-keittoa, jatkettavaksi pallopata tai kani-gurulloa.
Myydään Stephen _(Colonia de Caulina, n. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; puh. 956 316 067; 608 908 038) _
Parsa tagarninat ja jauhelihakeitto. Myös kaali pringáineen, perunat seepian kanssa ja .
Myydään Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; puh. 956 44 50 07) _
Kaksi rintanappia: kikherneitä seepialla ja munakookolla. Myös jigging kalmari tai muhennoksia barbateño tonnikala.
Vihreä papukaali kurpitsoilla ja herneillä Venta Melchorilta
Myynti Herttuatar (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; puh. 956 41 08 36)
Parsa tagarninat, riisi kanin tai peltopyyn kanssa (molemmat villi), retino lihapullia tai gizards sieniä tai vihanneksia.
San Cristobal Taverna _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; puh. 957 23 21 47) _
Haudutettuja ravija, häränhäntä, verta sipulilla ja paisulla. Kaudella etanat.
keittiön taidetta _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; puh. 952 84 00 14) _
Kulinaarinen arkeologia: sen kolme versiota porrasta. Myös ajocolorao, gazpachot, mausteiset etanat, kissanhailiemi, naudan kielimuhennos...
Hyvä tuli ja lusikka
Portti _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; puh. 952 75 80 77) _
Linssit, kala- ja äyriäisruoat, patukka, paprika, kaali, kalmarivauva. Perjantaisin gazpachuelo.
Cosmopolitan _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; puh. 952 21 58 27) _
Vihanneksia peltopyyn tai hirven kera, papuja punaisen kelttisashimin kera tai porsaan hännän ja katkarapujen kera.
Castizo _(Zaragoza, 6; Sevilla; puh. 955 18 05 62) _
Se avattiin vuoden 2017 lopulla: perunat seepian kanssa, usein häntää, papuja, kikherneitä turskan tai pinaatin kanssa.
Luolat _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; puh. 954 27 80 42) _
Kikherneitä tagarninalla tai pinaatilla, paprikaa, lihaa tomaattien kera tai hanhenmaksalla täytettyjä possuja.
Hanhenmaksalla täytetyt sianravut, Los Cuevas