Grosso Napoletano: yksi parhaista artesaanipizzaketjuista Euroopassa
Vuodesta 2017 lähtien 50 Top Pizzaa, vuosittain päivitettävä verkkoopas , valmistelee rankingin kanssa Italian ja maailman parhaat pizzeriat. Uutena tässä painoksessa se on luokitellut myös taidetta hallitsevat ketjut vaivaa ja leivo tätä Napolissa syntynyttä ruokaa ja se on onnistunut valloittamaan kansainväliset maut.
Nämä artesaaniketjut on valittu perusteellisen työn jälkeen 50 Top Pizzan tarkastajat, jotka ovat kiertäneet Eurooppaa arvioida jokaista ravintolaa seuraavien kriteerien perusteella: pizzaa, jonka on oltava maukasta ja sulavaa ; palvelun laatu; siisteys ja tilojen pohjaratkaisu ; odotusaika ja kuinka ravintola hoitaa sen; viinilista, suosien alueellisia; Olut -laitokset palkitaan monipuolisella ehdotuksella-; ja loput tarjotut juomat.
Täydellisesti tehty pizza
Euroopan ketjut, jotka ovat sopeutuneet eniten kuhunkin parametriin, palkittiin Latteria Sorrentina -palkinnolla eilen iltapäivällä, 8. syyskuuta, olivat seuraavat: Berberè (Italia), Big Mamma (Ranska), Da Michele (Italia), Da Zero (Italia), Fra Diavolo (Italia), Grosso Napoletano (Espanja), Luigia (Sveitsi), Pizza Pilgrims (Englanti), Saporè (Italia) ja Sorbillo (Italia).
Näiden yritysten työ osoittaa, että pizzerialla on arvovaltaa sen käsiteollinen luonne, ottaen huomioon kunkin reseptin aidon maun lisäksi myös kuka on tiskin takana ja vastaa uunista.
Ja Grosso Napoletano, jolla on jo kahdeksan myymälää Espanjassa (seitsemän Madridissa ja yksi Valenciassa), on todiste tästä ja asettuu ainoaksi Espanjan edustajaksi Euroopan 10 parhaan artesaanipizzaketjun joukossa ja sijoittuminen alan vertailuarvojen tasolle, kuten Da Michele ja Sorbillo, molemmilla napolilaisjuurilla olevilla yrityksillä.
"Tavoitteemme on jatkaa kasvuaan ja uusien myymälöiden avaaminen eri lähiöissä ja kaupungeissa tuomaan napolilaista pizzaa lähemmäksi espanjalaista", kommentoi Hugo Rodriguez de Prada , nuori yrittäjä, joka johtaa Grosso Napoletanoa yhdessä kumppaninsa Jorge Blasin kanssa.
Grosso Napoletanon menestys piilee sen puuuunissa, jonka lämpötila on 500 ºC
Se ei ole ensimmäinen kerta, kun tämä espanjalainen hotelliyritys, joka avasi ensimmäisen toimipisteensä Madridissa vuonna 2017, on tunnustettu erinomaisesta työstään, mutta vasta vuosi sitten valittiin Espanjan parhaaksi pizzeriaksi.
Sen menestyksen avain? Omat puuuunit Napolista tuotu (ja tulenkestävä kivi), sen herkullinen taikina - joka seuraa 48 tunnin kaksoiskäymisprosessia -, italialaisten ainesosien erinomainen laatu ja tietysti pizzaioli, joka on julistettu ihmiskunnan aineettoman perinnön kohteeksi Unescon vuonna 2017.
”Italialaiset pizzaketjut Euroopassa ovat vankka ja dynaaminen tukikohta valmistettu Italiassa, erittäin tärkeä kulttuurinen referenssi kuluttajille ja myyntipiste käsityöläisille laadukasta gastronomiaa maassamme”, kommentti Barbara Guerra, Luciano Pignataro ja Albert Sapere , 50 Top Pizzan perustaja.
"Siksi, antaa heille käypä arvo tästä lähtien pizzerioita integroituina suuriin ketjuihin yleinen sijoitus ei enää näy, mutta niillä on oma luokittelunsa sen erityisluonteen vuoksi”, he huomauttavat.
Toisaalta tämän italialaisen gastronomisen oppaan verkkosivustolla, joka on omistettu yksinomaan pizzauniversumille, se on myös julkaistu 50 Top Europe 2020 -kilpailun toinen painos , joka viime vuonna kruunasi pizzerian 50 Kalò di Ciro Salvo, Lontoo , ja että tänään on onnistunut pysymään ykkönen paikka . Podiumin kaksi muuta jäsentä ovat Via Toledo Enopizzeria (Wien) ja Bijou (Pariisi).