Sancocho, tyypillinen perhegrilli Panamassa
Oletko koukussa eksoottisiin makuihin? Hmm, suusta suuhun.
Valitettavasti "ruokien" gastronomia ei kuulu alueen suurimpiin nähtävyyksiin. Keski-Amerikan keittiölle on ominaista yksinkertaisuus ja paljaat ainesosat , ilman sen pohjoisen naapurin Meksikon aromaattista monimutkaisuutta. Kysy miltä tahansa Keski-Amerikan fanilta, mitä siellä syödä Costa Rica tai Panama, ja todennäköisesti vastaa siihen lakonisesti riisi papujen kanssa: kuuluisa täplikäs kukko, tukikohta ja kulinaarinen keskus aamiaisesta illalliseen.
Huono maine ei kuitenkaan ole täysin ansaittu. Utelias ruokailija löytää jokaisesta maasta muunnelmia ja tyypillisiä ruokia pörröisistä juustolla ja lihalla täytettyjä tortilloja höyryttäviin kana- ja kaalipataisiin.
Älä anna matkasi Keski-Amerikkaan muuttua päivittäiseksi vierailuksi keltaiselle M:lle (vaikka jos päätät seurata tätä reittiä, sen löytäminen ei ole vaikeaa) ja ota hämmästyttävä gastronominen kiertue Guatemalassa Panamaan , gallo pinto valinnainen.
El Salvadoran tortilloja
SUUN AVAAMISEEN
Aloitetaan perusasioista: vehnä tortilla , Keski-Amerikan gastronomian perusta ja säestys. Tämä suuri kärsijä soveltuu olemiseen paistetut, taitetut, paisutetut ja erilaiset muut väännökset, jokaisen kansallisen kiukaan maun mukaan.
Nicaraguassa he täyttävät sen mozzarellaa ja sipulia kuuluisissa quesilloissaan ; El Salvadorissa he paisuttavat niitä sen perusteella porsaan rätilä ja pavut tehdäkseen heistä ihailtuja pupusas.
Haluatko lisää vaihtoehtoja? Honduraslaiset taittavat ne tyyliin Meksikon Quesadillat , täyttämällä ne avokado, juusto, jauhobanaanit ja liha, tehdäksesi sinun ammuttu ; Belizealaiset levittivät niitä pavut ja etikka , ja jäähdytä ne, jotta ne muuttuvat Garnaches.
Mitä tulee tortilloihin, taivas on rajana.
Tortiljojen valmistus Nicaraguan kaduilla
VARUSKUUS
Toinen elementti, jota kokit tai keskiamerikkalaiset äidit eivät anna anteeksi missään ruoassa uros banaani . Älä anna heidän ulkonäkönsä pettää: ne eivät ole hedelmiä, vaan mukulat, ja sen maku on paljon vähemmän makea kuin sen doppelgängerin, banaanin, maku… vaikka on vähän mahdollisuuksia, että voit maistaa jauhobanaania sen luonnollisessa tilassa.
Panamassa he palvelevat sinua pannulla kerta toisensa jälkeen muussattuja palloja : Petacones , niin yksinkertaista kuin unohtumatonta. of Costa Rica pohjoisessa palvellaan Keski-Amerikan gastronomian par excellence -säesteenä Tostones , ohuita siivuja rapeilla, joita pussitetut perunat haluavat itselleen.
Piharatamo
PÄÄRUOKA
Oletko valmis matkustamaan menneisyyteen? Nenäsi ei petä sinua. Tuo keittiöstä tuleva höyrytyslautanen haisee epäilyttävästi siltä, jonka isoäitisi teki sinulle sunnuntaisin, eikä turhaan. Muhennos, voimakas ja lohdullinen, on yksi Keski-Amerikan gastronomian pääakseleista.
Ainesosat, tuoreet ja peittämättömät, ovat samat melkein kaikissa maissa: perunaa, sipulia, tomaattia ja jonkinlaista proteiinia, kanasta katkarapuihin, ne tarjoillaan kotitekoisessa liemessä, joka saa sinut kaipaamaan sunnuntaita perheen kanssa.
Älä panikoi, jos sinulla on äkillinen takauma, kun yrität Sancocho Panamassa , vanha intialainen nicaraguassa tai pulique guatemalassa : Perinteinen Keski-Amerikan muhennos kätkeytyy monen nimen alle.
Sekoitus iloa Costa Ricassa
SUPER HUOM
Jos jokin yhdistää Keski-Amerikan makuja, se on heidän makeisten makunsa: jälkiruoka ei voi puuttua mistään aterioista.
The kolmen maidon kakku , kondensoidusta maidosta ja kermasta valmistettu kakku, nauttii useista kansallisuuksista ja löydät sen ruokalistoista Nicaraguasta Guatemalaan.
Belizessä, kookos on kuningas ; Älä missaa sitä yhdistettynä banaaniin (hedelmiin, ei mukuloihin) heidän kuuluisassa banaanikakussaan. Kahvin tuuletin? Mene El Salvadoriin ja kysy semite, kahvikakku guavahillolla jota ajattelet viikkoja matkasi jälkeen.
Tunnetko jotain tutumpaa? Riisivanukas ja flan , serkkuja, joista nautimme niemimaalla, arvostetaan kaikkialla mantereella.
Varoituksen sana: Keski-amerikkalaisilla on tunnettu makeansuu, ja heidän jälkiruoat heijastavat sitä. Älä tunne pahaa, jos et saa valmiiksi palaa tres leches -kakkua; se tapahtuu parhaissa perheissä (ei Keski-Amerikan).
Seuraa @PReyMallenia
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Nousevat voimat pöydässä I: Meksiko
- Nicaragua aloittelijoille
- El Salvadorin uudestisyntyminen
- Keski-Amerikka raunioina
- Latinalainen cazuelón: Madridin parhaat latinalaisravintolat
- Kaikki Patricia Reyn artikkelit
porsaan rätinä