Ecuadorissa syöt chochos cevicheä. Kyllä, luit oikein!
Olemme sanoneet sen ennenkin ja sanomme sen uudelleen: Ecuador on **Etelä-Amerikan parhaiten varjeltu salaisuus**. Tämä harkintavalta on ansainnut hänelle a mysteerin halo joka yllättää jokaisen sen rajoille saapuvan matkustajan, mistä he löytävät luonnon kauneutta, muinaiset kulttuurit, unohtumattomat kaupungit ja kyllä, a ainutlaatuinen keittiö.
Muun maan tavoin ecuadorilainen gastronomia on myös a salaisuus selvitettäväksi. Ehkä se puuttuu glamouria naapureistaan, mutta maultaan ja mielikuvitukseltaan se ei ole kaukana heistä.
Hyppääminen Tyynenmeren ja Andien välillä, tyypilliset ruoat vaihtelevat mereneläviä herkkuja a lohduttavia liemiä odottamattomista ainesosista uusiin keksintöihin kulinaarisia klassikoita.
Et halua lopettaa llapingachojen syömistä
of llapingachot canelatsolla Tässä on johdatus ecuadorilainen pöytä . Nauttia.
PERUSTEET: MISTÄ ALOITA
Ruokahalusi herättääksesi tässä on yksi niistä rakastetuimpia ruokia (sekä vierailijat että naapurit) Ecuadorista. The llapingachos , kiinteät kaikissa maan valikoissa, ovat joitakin perunapannukakkuja, tarjoiltuna chorizon, kananmunan, avokadon ja salaatin kera. peräisin Andit, Löydät niitä kaikkialta maasta suureksi iloksesi ja nautinnoksesi (vakavasti, et voi lopettaa niiden syömistä ) .
Mutta jos on todellinen kansalliskeittiön kuningas, niin se on kuiva Itään muhennos voi olla keskellä mikä tahansa eläinproteiini: kana ja naudanliha ovat sen yleisimpiä lajikkeita. Mutta jos kysyt keneltä tahansa ecuadorilaiselta, he sanovat, ettei sellaista ole olemassa Vuohi (lapsi) .
Tämän muhennoksen salaisuus on marinoitua , joka tehtiin aiemmin tyttö (maissijuomaa on jo vaikea löytää keittiöstä) ja nyt se on yleensä mukana olut, ja jossa vuohi keitetään useille tuntia.
liha jää mehukas, hetkellä valmiina seurattavaksi sipuli, riisi, jauhobanaani ja avokado, ja kutsuvat sinut antamaan itsellesi elämäsi humalahaku.
Kuiva, parempi vuohi
Ja kuninkaasta lautaselle salaperäinen . Liemen alkuperä 31 ne ovat vähän epävarmoja. Jotkut sanovat, että sitä kutsutaan niin, koska se oli tyypillinen ruoka hyvästit vuodelle, ja otettiin joka 31. joulukuuta. Toiset sanovat, että nimen alkuperä on peräisin kunkin kuukauden viimeinen päivä , jossa ecuadorilaiset keräävät palkkansa ja juhlivat tätä keitto, lohdullinen ja maukas.
Oli syy mikä tahansa, 31-liemi on klassikko. Tehty lihaa, sipulia, perunaa ja paljon kärsivällisyyttä (kaiken pitäisi olla kypsää melkein kymmenen tuntia niin, että se on pisteessään), tälle ruoalle katsotaan kaikenlaisia ominaisuudet, flunssan lievittämisestä sydänsurujen parantamiseen.
Toinen vähemmän mystinen, mutta yhtä arvostettu viini on locro. Perustuu perunaa ja juustoa , on paksu, lämmin ja mehevä, tarjoiltuna erityisesti (perinteen mukaan). juustoraastetta ja avokadoa.
SEIKKINNÖLLINEN: PELAA ROHKAA
Etsitkö vahvoja (gastronomisia) tunteita? Ecuador laittaa sinut myös lautaselle tuntemattomia ruokia Atlantin yli (ja joskus Andien takana).
Locro, erittäin mehevä
Aloitamme säännöllisellä vieraalla ruokalistoilla kaikkialla Andien alueella: marsu tai marsua. Kyllä, se pieni bugi sinulla oli lemmikki, kun olit pieni, täällä (ja sisään Peru, Kolumbia ja Bolivia ) syödään. Pidät siitä grillattuina - tarjoiltuna vartaassa -, niin he valmistavat sen katukojuissa (se on a tyypillinen iltapala , täydellinen tuolle epäselvälle polulle baarin ja kodin välillä).
Myös paistettuna ja tarjoiltuna riisiä, papuja ja paistettuja perunoita tai jopa sisällä Nuggets, kun he valmistavat sen jossain paikassa Pikaruoka (pelkoisimmille). Marsu, joka on keitetty tuhannella tavalla, on olennainen osa Ecuadorilainen gastronomia.
Pure marsua...?
Toinen gastronominen tähti, jonka löydät kaikkialta, etenkin kaupungista Quito ja ympäristö, on guatita. Tämä muhennos, valmistettu maapähkinäkastikkeessa marinoitua lihaa ja perunoita, Se on yksi Quiton suosikeista, ja näet heidän antamaan hyvän kuvauksen höyrytyslautasesta lähes päivittäin.
Ensi silmäyksellä siinä ei näytä olevan mitään erityistä (paitsi haju, niin pistävä ja herkullinen, että melkein luulet olevasi maistaa ), kunnes kerroimme teille, että liha ei ole vähempää kuin paistettu lehmän vatsa. Meidän neuvomme? Älä ajattele liikaa ja liity: Se on herkullista.
Kun olet kokeillut sitä, mene mille tahansa Ecuadorin markkinoille (tai jopa kadulle), ja näet paljon välipalojen myyjät – maapähkinöitä, paisutettua maissia, sipsejä…- ja niiden joukossa jotain epäilyttävän nimeä: pilluja.
Guatita, lähes päivittäinen ruokalaji Quiton ruokavaliossa
Riippuen siitä, mistä olet kotoisin, tällaisen painetun sanan näkeminen voi aiheuttaa muunlaisen yllätyksen ilmaisun; Jos olet kotoisin Espanjan pohjoisosasta, shokki kukaan ei ota sitä sinulta pois. Tässä tapauksessa nimi on kuitenkin kiistanalainen kuin sisältö: Ecuadorissa chochot ovat kuivattuja ja suolattuja papuja , joita syödään välipalaksi kuten mitä tahansa muita kuivattuja hedelmiä. Ja älä ajattele sitä enää.
NESTE: MITÄ JUOMA ECUADORISSA
Ja kun syöt, juot. Ecuadorissa kirje juomat sisältää molemmat Hedelmämehu tyypillinen as naranjilla tai puutomaatti (molemmat korkeat hedelmät, jotka muistuttaa vähän appelsiinia tai tomaattia joita tunnemme Espanjassa), kuten alkoholijuomat, kuten kaneli, joka on monien onnellisten ecuadorilaisten iltojen säännöllinen vieras.
Mutta ruoan mukana on kiistaton jalokivi chicha. Tämä juoma, tulos fermentoida hedelmää tai viljaa, on alueella hyvin tyypillinen, vaikkakin tietyin eroin: Perussa tyypillinen chicha on violetti maissi ; Ecuadorissa chicha on melkein aina Ananas.
Valmistettu ananaksen kuoresta ja ytimestä vettä ja panelia (kiinteä karamelli), tämä juoma sopii useimpiin aterioihin.
Chicha voi olla ananasta tai maissia
Toinen klassinen ecuadorilaisten alusten sisältö on siivilöity kaura (joskus kutsutaan kaurapuuro, itse asiassa) . Tämä juoma perustuu kaurapuuro, naranjilla, kaneli ja panela, Sitä syödään sekä kuumana että kylmänä, ja se tarjoillaan yleensä aamiaiseksi (vaikka näet sen kaikkina aikoina)
Ja jotain, jossa on enemmän vetovoimaa, Ecuadorin baarien kuningas astuu sisään suuresta ovesta: kanelia. Itään kaikkialla läsnä oleva henki (näet ecuadorilaisten kantavan ja myyvän paperikuppeja sen kanssa käytännössä kaikkialla , erityisesti Quitossa ja sierran alueilla) on a Kansallinen ylpeä, eikä luultavasti mene päivääkään ilman, että sitä tarjotaan sinulle jossain. tarjoillaan kuuma, on valmistettu konjakki, kaneli ja sokeri, ja se on yksi parhaista muistoistasi (tai ei muistoistasi…) Ecuadorista.