Zihuatanejo, Meksiko
Zayury Jimenez Torres Hän syntyi mezcalero-perheeseen. Isoisänsä kuoleman jälkeen hän teki unelmaansa jatkaa jonakin päivänä työtään ja perustaa oman mezcal-yrityksen. Vuonna 2018 hän aloitti yhteistyön eläkkeellä olevan tuottajan ja muusikon (ja mezcal-fanion) Keith Forseyn kanssa perustaakseen Mano y Corazónin, yrityksen, jonka tavoitteena on "tehdä upea mezcal, vahvistaa naisia ja säilyttää perinteemme". Tänään hän vie meidät kädestä Meksikon halki löytääkseen suosikkikulmansa ja -makunsa.
Tämä haastattelu on osa "Maailmasta tehtiin paikallinen" , Condé Nast Travelerin maailmanlaajuinen projekti seitsemässä kansainvälisessä painoksessa, joka antaa äänen 100 ihmiselle 100 maassa selvittää, miksi heidän oman alueensa pitäisi olla seuraava määränpääsi.
Kerro meille jotain yhteydestäsi kaupunkiin ja maahasi ja kuinka se, mitä teet, sopii sen nykyiseen tarinaan
minä intohimoisesti mezcalin historiasta ja kaikki mikä liittyy tähän henkeen. Mezcalin tekeminen yhdistää minut omaan henkilökohtaiseen historiaani ja Meksikon alkuperäiskansojen kulttuuriin. Harva on sitä perinteisempää asiaa. Mezcal on ennen espanjalaisten tuloa, ja olemme tehneet siitä täsmälleen samalla tavalla satoja vuosia. Isoisäni, jonka kanssa kasvoin ja joka oli minulle enemmän kuin isä, oli mezcal-fani ja kertoi minulle tarinoita siitä, kuinka hän yhdisti sen maamme ja maamme historiaan. sanoi sen kaikki esi-isämme ovat pullossa.
Voin viettää päiviä pellolla perheiden kanssa, joiden kanssa teen mezcalia. Se on hassua, olen aina todella pitänyt sen juomisen perinteestä. Se on jotain maagista ja henkistä Sen lisäksi, että sillä on uskomaton maku.
Kun menin yliopistoon ja asuin Seattle Sain mezcalini takaisin tyhjissä Coca-Cola-pulloissa. Ystäväni pitivät minua hulluna. He kysyivät minulta: "Mikä tuo mezcal on? Tulet sokeutumaan tämän kanssa." Nyt nuo samat ystävät ovat kiinnostuneita hänestä, mikä tietysti tekee minut onnelliseksi (mutta minun täytyy nauraa vähän).
Ja mitkä ovat suosikkipaikkasi?
Ihmiset rakastavat rantojamme, ja meillä on monia upeita rantoja Rauhallinen ja sisällä Karibian , mutta myös monia maagisia kaupunkeja sisätiloissa. luultavasti suosikkini on Patzcuaro , osavaltiossa Michoacan . Se on noin kolmen tunnin ajomatkan päässä Zihuatanejosta koilliseen vuoristossa, ja siellä on kylmä. Rakastan viettää kodikasta viikonloppua; Vuokraamme mieheni kanssa pienen takkamökin, vaeltelemme ja sitten käymme temazcalissa, perinteisessä mökissä. Olen tehnyt monia, mutta se, jonka teen siellä paikallisen herrasmiehen ja hänen perheensä kanssa, muuttaa elämäni.
Toinen suosikkipaikoistani on oaxaca . Kaikki rakastavat Oaxacan kaupunkia, mutta vietän enemmän aikaa ulkona, maaseudulla. Olen onnellisin pelloilla kädet maassa, oluen juomassa maanviljelijöiden kanssa. Ja Zihuatanejossa suosikkipaikkani ovat Lokki , kalatacoille ja margaritoille auringonlaskun aikaan, ja amuletti , Mezcalille, josta on upeat näkymät.
Zayury Jimenez, puhdas meksikolainen sielu.
Kun matkustat tai olet poissa, mitä kaipaat eniten Meksikossa?
Epäilemättä ruoka! Mikään ei ole samanlaista kuin meksikolainen ruoka: mausteet, maut, monimuotoisuus... Se on niin maukasta ja niin tuoretta! Se on tavallaan yllättävää, mutta monet ihmiset pitävät meksikolaista ruokaa edelleen burritona ja guacamolena. Se on paljon enemmän. Jokaisessa osavaltiossa on erilaisia ruokia tai ne valmistetaan eri tavalla. Ja lajike on hämmästyttävää.
Mitä taidetta nähdä / musiikkia kuunnella / kirjaa lukea, joka vangitsee maasi olemuksen?
on ollut a uusi luovuuden aalto viime vuosina . Osittain vastauksena Trumpille ja kaikille kauheille asioille, joita hän sanoi Meksikosta ja siitä, mitä hän yritti tehdä muurin kanssa. Myös Covidin takia. Käännyimme hieman sisäänpäin ja sieltä tämä syntyi uusi ryhmä taiteilijoita, suunnittelijoita ja muusikoita , ja ihmiset täällä todella tukevat paikallisia pyrkimyksiä.
Paikallisten kykyjen taso on tällä hetkellä todella korkea, ja paljon tapahtuu, etenkin Mexico Cityssä, joka on erittäin kosmopoliittinen ja vain nopean lennon päässä niin monista muista Meksikon paikoista. Lisäksi siellä on a uusi kiinnostus mariachi-musiikkiin . Rakastan mariachia, se on minulle klassinen Meksiko.
Jos ystäväsi vieraili kaupungissa vain 24 tuntia, mitä käskisit hänen tekemään? Minne suosittelisit syömistä, aamiaista tai juotavaa?
Päivä kannattaa ehdottomasti aloittaa aamiaisella klo Terassi . Se on kaunis pieni paikallinen paikka aivan rantatiellä, josta on upeat näkymät lahdelle ja upeita perinteisiä ruokia, kuten löi (meksikolainen versio pihvistä ja munista) ja tuoremehuja. Sen jälkeen ehdotan kävelyä rantatiellä. Zihuatanejolla on uusi pormestari, joka tekee upeita asioita ja todella kaunistaa kaupunkia. Mene sitten johonkin mereneläviä tarjoavista tavernoista lounaalle, cevichelle, jota seuraa seisomamelontasessio rantavaatteet . Se valmistaa sinut illalliselle Lokki , paikka, joka on ollut olemassa noin 50 vuotta. Se on yksi suosikkipaikoistani, jossa käyn luultavasti kahdesti viikossa auringonlaskun margaritoilla ja illallisella. Heillä on kaupungin parhaat kalatacot.