Gastromorriña: siirtolaisen espanjalaisen syndrooma
Yrittääksemme tyydyttää gastromorriñan (tai ainakin lieventää sitä) kiertelemme kaupungissa New York etsimään ruokia ja tuotteita, joita kaipaamme eniten.
VAROITUKSET:
Eivät ole kaikki ne, jotka ovat, eivätkä kaikki ne, jotka ovat. Viimeisten 10 vuoden aikana espanjalaiset baarit ja ravintolat ovat lisääntyneet New Yorkissa hallitsemattomasti. Newyorkilaiset rakastavat konseptia Tapas-baari (lausutaan teipas), kyllä, kunhan se sopii makuusi. Nimittäin, täytyy olla sangriaa (paljon hedelmiä), listalla on luultavasti hampurilainen, kaiken (tai melkein kaiken) mukana on kastikkeet (heidän rakas dipit) ja tässä trendi on olla vihreä , ollaksesi arvostettu ravintola, sinun on ostettava suurin osa paikallisista ja sesongin tuotteista Union Squaren Greenmarketista, mikä voi rajoittaa ruokalistaa paljon. Lyhyesti sanottuna tämä on luettelo New Yorkin yleisön suunnittelemista paikoista, joissa kuka tahansa espanjalainen voi karistaa gastromorriñan.
LA PAELLA: “Parhaat riisiruoat Manhattanilla Socarratissa” . Se on kuultujen espanjalaisten newyorkilaisten sanoma sana. varten Kokki Luis Bollo . Parasta heillä on heidän ruokalistansa (24,5 lounaalla, 35 illallisella), jotka sisältävät alkupalan, paellan (liha, äyriäiset, musta) ja jälkiruoan. Kolmella toimitilallaan Socarrat on viimeinen ravintola, jonka avasi pucelanolainen Jesús 'Lolo' Manso, joka omistaa myös New Yorkin vanhimman espanjalaisen ravintolan. La Nacional, espanjalaisen keskuksen ruokala Chelseassa, jossa juuri yksi tähtiruoista on paella.
KROKETIT JA KALMARI MUSTEESSA: He eivät koskaan ole kuin äitisi. Ei kroketit eikä calamari. Mutta ne ** Txiquiton ** ne pääsevät aika lähelle. Me lupaamme. Tämä Mikel Urmentan (Kukuxumusu) sisustama paikka on omistettu Baskimaan keittiölle. Heillä on aito Piperrak (gernika-paprikat) kasvatettu New Jerseyssä ja valtava valikoima pintxoja. Sitä pyörittää aviopari Ender Montero ja Alex Raij, jotka menestyksensä jälkeen ovat avaneet kaksi uutta myymälää: maaseutu , ilman pöytiä, enemmän välimerellistä (torreznosilla!) ja sauva , Brooklynissa, jossa on enemmän katalonialaisvaikutteinen menu.
Txikito: espanjalainen keittiö + Kukuxumusu-koristelu
Teetkö katalonialaisen menun Brooklynissa? Rod on vastaus
LANNEVOLEIVÄ JA PATATAS BRAVAS: Ruokapyramidin perusta (ja edullinen) kenelle tahansa espanjalaiselle, eikö niin? Kuten viime vuosina Espanjassa, New Yorkissa bravat ovat myös kehittyneet kehittyneempiä ja vaikka ne ovat melkein kaikilla tapasbaarin ruokalistoilla, ne ovat täti Pol Ne ovat jo Manhattanin klassikko. Aivan kuten hänen voileipänsä, paprikoilla ja tetillajuustolla. kokki Alex ray , joka nyt omistaa Txikiton, El Five pine ja La vara, oli se, joka mullisti tapakset tässä pienessä Chelsea-ravintolassa kahdeksan vuotta sitten.
Tía Polin "teipas" ovat Manhattanin klassikko
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, KINKKU, ÖLJY...: Ei, Nutella ei ole sama kuin Nocilla, eikä Nesquik maistu samalta kuin ColaCao (Edes amerikkalainen Nesquik, älkää kysykö miksi). Myöskään italialainen torrone ei ole sama asia kuin hyvä Jijonan nougat... puhumattakaan chorizosta tai kinkusta. Jos pidät näistä tuotteista, löydät ** Despaña ,** Soho-myymälän, josta löydät melkein kaiken mitä tarvitset sybariittisen espanjan nälkäsi tyydyttämiseen, San Nicasio -lastuista La Española -oliiveihin . Lisäksi nämä espanjalaiset aloittivat 1970-luvulla oman chorizon ja mustan vanukas valmistamisen, joita he myyvät kaupassa; ja he järjestävät viininmaistajaisia ja kursseja kinkun leikkaamisen oppimiseksi. vai niin! Toinen suositeltava kinkkusivusto on musta jalka , **ne tarjoavat erilaisia lajikkeita (myös juustoja) ** ja ominaisuuksia täydentämään heidän erittäin pitkää niemimaan viinilistaansa.
Despaña: Nocillasta ColaCaoon, kaikki Sohossa
OCTOPUS FEIRAAN: Tassullaan ja paprikallaan. Newyorkilaiset rakastavat sitä, joten melkein minkä tahansa espanjalaisen tapas-baarin tai ravintolan on sisällytettävä se ruokalistalleen. Mutta meillä on epäilemättä yksi: Galician talo ** Galician yhteisön sosiaalinen klubi Astoriassa (Queens) **. Ei vain siksi, että se on yksi parhaista ja halvimmista, vaan koska se on ainoa espanjalainen ravintola, jossa tunnet olosi kotoisaksi, jopa kuin kylässä. Heidän televisionsa katsomassa jalkapalloa, heidän herrasmiehensä pelaamassa korttia, pienet pullot Estrella Dammia… Ja jälkiruoaksi? Santiagon kakku.
CHURROT SUKLAAN KANSSA:
Vain kuulla kuinka amerikkalaiset tarjoilijat lausuvat churro, on vierailun arvoinen; mutta se on, että lisäksi molemmat churro (Upper East Sidessa), kuten sisällä Churreria (Nolitassa, Socarratin omistajalta) ovat aitoja churroja (anteeksi toisto), juuri valmistettuja ja paksulla suklaalla. Le Churro tarjoaa enemmän erilaisia täytteitä, kastikkeita (varoitimme jo dippiintohimosta) ja yhdistettynä esimerkiksi hedelmiin. Ja La Churreríassa, jos et halua churroja, voit tilata voileivän, gazpachon tai kananmunia chorizon kanssa.
Aamiainen ilman churroja ei ole aamiainen (ei täällä eikä New Yorkissa)
PERUNAOMLETTI: Kuinka olla samaa mieltä tästä. Niinkuin haluat? Sipulilla, ilman sipulia, paisanaa, juustomassaa, kylmää, kuumaa... Lähes jokaisessa Teipaksen baarissa tai ravintolassa on myös espanjalainen tortilla . Mutta se, joka ei yleensä epäonnistu, on Boqueria , joka päivä heillä on klassikko (sipulilla kyllä) ja Union Squaren päivän tuotteista tai vuodenajasta riippuen voit tilata myös lajikkeita kaalilla, kesäkurpitsalla... Muuten, Boquerían omistaja, Yann de Rochefort , on kumppani Manzanillalle, uudelle ravintolalle, jonka Calima-kokki Dani García avaa tammikuussa New Yorkissa.
Boquería: ei ilman äitini ruokaa
BIKINIT: Tai legendaarinen sekoitettu baarivoileipä. Se, jota syötit yliopiston kahvilassa. Ehkä löydät sen mistä tahansa New Yorkin delistä, kylmänä ja kuivana, se ei koskaan maistu niin aidolta kuin se bikinit , pieni katalonialainen ravintola, joka on sisustettu tänä vuonna vuonna 1970 avatun ravintolan tapaan East Village ja kenen panos on voileivät: Yorkin kinkkua, juustoa ja hyvää viipaloitua leipää, hyvin paahdettua.
Syö Bikinit! eniten ja vähiten espanjalaista suupalaa samaan aikaan