Gastronominen ravintola, jota et odottaisi löytäväsi Sierra de Madridista, odottaa sinua Valdemorillossa
suuntaamme kohti Valdemorillo , yksi niistä Sierra de Madridin kaupungeista** (yllättäen se oli isännöimässä El Escorialin luostaria). Viimeinen asia, jonka odotamme löytävämme täältä, on sellainen paikka Manolo Francon talo : Ravintola on niin tyylikäs, että se näyttää olleen kadonnut jossain risteyksessä, kunnes se päätyy tähän kiviseen paikkakunnan nurkkaan.
Se, joka on päättänyt eksyä (ja tehdä sen hyvin tietoisesti), on ollut Manolo Franco , perustajan poika perinteinen ruokatalo että tämä paikka on ollut yli 50 vuoden ajan.
Manolo Francon talon pöytäastiat
Vain muutama kuukausi sitten hän pysäytti uransa urheilutoimittajana (se saattaa kuulostaa tutulta, koska hän on lähettänyt Formula 1:tä ja muita moottoriurheilulajeja vuosia) astu perheyrityksen ratin taakse ja muuta se Vademorillo-ravintoloiden Ferrariksi.
Kattavan uudistuksen (ja hänen vastaavan koulutuksensa Le Cordon Bleussa) jälkeen Se on mennyt kylän baarista kohtaan gastronominen ravintola, josta kaikki naapurit puhuvat.
Täydelliset lisälaitteet aterialle La Casa de Manolo Francossa
VAIN RAVINTOLA JA MYÖS GASTRONOMINEN
Olemme Sierrassa, ja se on keskipäivällä (talvella enemmän) synonyymi takan, puun, paistien tuoksu . Tyypillinen. Kuten tyypillistä on graniitti kivi kaikkien Valdemorillon talojen julkisivuista.
Manolo's on vuodelta 1900 , lopullinen vihje, joka saa meidät ajattelemaan, että tämä on paikka, jossa perinteet hallitsevat. Toistaiseksi ei mitään poikkeavaa. Mutta kun tiloihin pääsee, hämmennys alkaa, peli, joka vie meidät jälkiruoan trompe l'oeilille.
Osoittautuu, että Manolo on päättänyt asentaa ensimmäisen (ja toistaiseksi ainoan) paikallinen gastronominen ravintola.
La Casa de Manolo Francon takka
Sisätasolla, toisin kuin ympäröivät majatalot on jo valmis: vaaleanpunaisen sävyt, sametti ja pöydät kiillotettu marmori yhdistettynä muuhun maalaismaiseen puuhun.
Keittiö Se on myös erilainen, ja sitä johtaa tiimi, joka on koulutettu joissakin maan parhaista keittiöistä ja paikoista (Azurmendista DiverXO:hon). Y kirje , Se ei tietenkään ollut vähemmän.
Se on jaettu kolmeen vaihtoehtoon: jaettavia ruokia ja annoksia, Josperin grillimenu (kokeilla muita kuin tyypillisiä hiilejä) ja gastronominen menu , ison talon veto jossa tuote ja paikalliset raaka-aineet erottuvat.
Herkullisia lihavälipaloja La Casa de Manolo Francossa
Yhden tai toisen vaihtoehdon valinta riippuu hetkestä, yrityksestä tai jokaisen halusta, vaikka on hyvä tietää, että kaikissa kolmessa voit kokeilla joitain talon tähtiruokia kuten kuuluisa perunamunakasta, jota hänen isänsä teki tapana (kanojen munien ja puutarhan perunoiden kanssa), nyt mukana rekonstruoitu versio "kuten hänen tyttärentyttärensä tekisivät", tai churroja setiltä Pichiltä ja Ricardolta , joka tarjoillaan täällä trompe l'oeilina.
Ja on muutakin: Valdemorillo riisi (timjamin aromi ja kanin maku, puhdas kiinnitys lautaselle) turska tomaatilla inspiroituneena siitä, mitä hänen äitinsä teki, naudan häntä laventelihunajalla Valdemorillosta, Isoäiti Pepan kroketit …
Lihaa tietysti La Casa de Manolo Francossa
Välissä riskialttiimpia ehdotuksia , a meri ja vuoret Valdemorillon kikherneillä ja karabiinilla , a Morteruelilla täytetty Oreo-keksipohjainen välipala tai, tai a kuppi lämmintä cappuccinoa D.O Madrid -juustomoussen ja kurpitsan kera.
Välissä jälkiruoat , hänen versionsa tuorejuustokakku , a ohut omenatorttu (Manololle nouseva pakkomielle hänen matkoillaan), paistettua maitoa, kuten hänen tätinsä Marian teki sitä , tai suklaa saippuaa , toinen hänen hauskasta (ja menestyksekkäästään) trompe l'oeilistaan.
Kerroimme jo, että tämä sivusto oli vakava ja että La Casa de Manolo Franco on pyrkinyt olemaan paljon enemmän kuin kauniit kasvot Sierra de Madridissa, ja paras kunnianosoitus perheen kulinaariselle perinnölle.
La Casa de Manolo Francon juustokakku
Valdemorillon gastronominen ravintola
Osoite: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Katso kartta
Puhelin: 626 61 57 39
Ajoittaa: Keskiviikosta lauantaihin klo 13.30-16.00 ja 20.30-23.00; ja sunnuntaisin klo 13.30-16.
Puoleen hintaan: 40 €