väkijoukko ja pöytä
Kunnia, uskollisuus, kohteliaisuus, sana ja kunnioitus. Kunnia, joka muuttuu koodeiksi, käskyiksi ja säännöiksi (kaukaa haettu, okei, mutta säännöt sentään) ja nyt sinun pitäisi tietää, että vihaan epäjärjestystä ja mafia on normi pukeutuneena hienoon räätälöintiin ja villasta valmistettuun panamalaiseen Kolumbiassa.
Syöminen on tärkeää.
Ja se on, että "kunniassa seurassa" tapahtuu aina asioita pöydän ympärillä: sopimukset, petokset, hiljaisuudet, anteeksianto ja jopa laukaukset päivystävän agentin kasvoihin. Ruoka on liturgiaa, nautintoa ja implisiittinen lupaus: Omertà. Se, mitä pöydässä puhutaan, pysyy pöydässä . Ja siinä se.
Koska vuonna 1987 Don Vito Cascio Ferro loi "ensimmäisen perheen" hyvä ruoka on johtanut kaikkien mahtavien cucinare il delitto : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G tai Salvatore Lo Piccolo. Ja se on, että mafiassa et leiki ruoalla.
"Aina siitä lähtien, kun minulla oli syytä käyttää, olen aina halunnut olla gangsteri." Ja tietysti sitten on elokuvateatteri. Puhutaanpa elokuvista:
Kummisetä.
Mafia on Kummisetä ja aikakausipallo. Että kunnioitan myös Tony Sopranoa ja Scorsesea, mutta ole varovainen, nyt puhumme Kummisetä, en edes halua puoliakaan vitsiä. Coppolan, Puzon ja Gordon Willisin magnum opuksessa rakkaus elokuviin, gastronomiaan ja perheeseen hengitetään jokaisessa kehyksessä . Pidän enemmän yhdestä kohtauksesta, jonka il mio amico Pedro esittää niin hyvin: "Mutta kohtaus, jossa keittiö on kokenut Kummisetä-elokuvassa, on Sonny Corleonen lyöjien kokemassa asunnossa Brooklynissa. Hänen isänsä luutnantti Peter Clemenza tekee heille ruokaa, valtava spagettilautanen törkeillä tomaateilla ja lihapullilla , jotka muistuttavat tennispalloja".
Don Vito Corleone ammutaan ostamassa appelsiineja ja kuolee tomaattien sekaan . Loppu.
Rakkaus elokuvaan, gastronomiaan ja perheeseen
Yksi meidän.
Martin Scorsese - hänen äitinsä on muuten kirjoittanut perheen reseptikirjan -, Joe Pesci ja Robert De Niro, Michael Ballhaus ja Nicholas Pileggi elokuvassa, joka sytytti kaikkien nörttien sulakkeen, jotka nyt kirjoittelevat artikkeleita aikakauslehtiin. tai vähemmän kulttuurista.
Ja myyttinen kohtaus: lukitut capot ja Vinni (näytteliä Martin Scorsesen isä) keittää perheelleen rakkaudella tomaattikastikkeen . Ei enempää. Lähes kolmen minuutin jakso on tiiviyden ja kerrontatalouden mestariteos. Siinä ei ole kaksoismerkityksiä, ei jälkeäkään ironiasta tai Tarantinon temppuista, ei ole juuri muuta kuin se, mitä näet ruudulla: kaveriporukka. valmistaa ruokaa sveitsiläisen pankkiirin ankarasti. Mestarillinen.
Hyvät kaverit: yksi aterioistamme
Sopranos.
Aloitamme cannoliksella ja lopetamme cannoliksella. Soprano-perheestä on kirjoitettu niin paljon - ja niin hyvin -, että en lisää sanaakaan. Mutta puhumme siitä, mitä keittiössä ja pöydässäsi tapahtuu (Soprano Family Cookbook on välttämätön, upea kirja resepteillä kaikki sarjan levyt, kaikki ) .
Ja se on sitä Tonyn tarina on myös tarina Carmelassa ja hänen tryffeli- ja samppanjarisottossaan tai Artie Bucco ja Spaghetti a la Putanesca, joita he niin usein syövät Vesuviuksella Partagás kädessään. Numero 2, tarkalleen.
Tony Soprano: risottoa ja putaanista spagettia
Olennainen bibliografia:
- Mafia istuu pöydässä, kirjoittanut Jacques Kermoal. Tusquets-versiot.
- The Sopranos Family Cookbook, kirjoittanut Allen Rucker.
Mihin aikaan syöt täällä?