Chiron-ravintola Valdemorossa
ARANJUEZ
Josephin talo (Tarvikkeet, 32 puh. 918 91 14 88) €€€€
Päivitetty perinteinen keittiö. Perinteinen ravintola vanhassa talossa, joka on erikoistunut vihanneksiin.
Del Cerron veljekset, Fernando keittiössä ja Armando kellarissa , ovat keränneet tämän talon perinnön, jossa ruoanlaitto on erittäin vakava asia ja jossa erityistä huomiota kiinnitetään vihanneksiin, jotka toimittavat maan tuottajat. naapurimaiden Aranjuezin hedelmätarhat (vaikka on myös liha- ja kalaruokia).
Kaksi erillistä tilaa, alakerrassa, baari ja ateljee; yläkerta, ravintola.
Sen perunamunakkaan maine ei ole ilmaista.
SAN LORENZO DEL ESCORIAL
Monty (Golgata, 4 puh. 911 33 69 88) €€€
Maassamme luonnon kanssa rauhassa olevan keittiön edeltäjät , jota kausi ja mitä maa tarjoaa joka päivä.
Jotta ei pääsisi pois Km 0:n vaatimuksista, he palvelevat vain Madridin vuoriston tuotteita, joita voi maistaa kolmella menulla: lyhyt, pitkä tai XL.
Sen erinomainen vastine rahalle tekee siitä vieläkin ruokahaluisemman, ja vaikka monet eivät vieläkään ole vakuuttuneita "luonnollisesta" universumista, he ovat edelleen sitoutuneita asiansa tarjoamalla vain luonnollisia, luomu- tai biodynaamisia viinejä. Ja he varmistavat, että ovat parhaita.
Kuuluisan luostarin vieressä ja muutamalla pöydillä, Edellyttää ennakkovarausta.
Edellyttää ennakkovarausta
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 puh. 918 95 69 74) _ €€€€
Päivitetty Madridin ja kastilialainen ruoka.
Veljet Munoz, Iván keittiössä, Raúl olohuoneessa ja kellarissa , ovat tämän ravintolan sukupolven vaihtaja, jonka keittiö heijastelee Madridin henkeä, kuten harvat muut: monet juuret, mutta avoin maailmalle ja uusille ajoille.
Tämä vaikutelmaparvi näkyy sen Ruta de las Vegas -menussa (90 € ilman valikoituja viinejä, 130 € viinien kanssa), jossa alkaen Madridin öljy , kävele läpi alueen ja La Manchan reseptejä, kuten turskaa appelsiinin ja piparran kanssa , marine morteruelo munakoisolla Almagrosta tai socarrat-riisiä kampasimpukoilla ja aliolilla lopetan a:een sahrami macaronia.
Hyvä esimerkki siitä, että Madridin upea keittiö ei rajoitu pääkaupunkiin.
Chiron-ravintola Valdemorossa
€ Alle 10 €
€ € 20 € asti
€ € € 50 € asti
€€€€ Yli 50€
*Vuoden 2018 gastronominen ja viiniopas löytyy laitteillesi digitaalisena versiona osoitteesta Manzana , Zinium Y google play .
Turskaa, appelsiinia ja piparraa Chirónin aluskasvikeittiöstä