Aloitamme reittimme espanjaksi Douro Aranda ja päädymme portugaliksi Miranda do Douro : kaksi kaupunkia, joita yhdistää ja yhdistää sama joki. Tavoitteena on löytää uudelleen gastronomisesti sanottuna ja klassisten lisäksi alue, joka kylpee Dueroa Burgosin, Valladolidin ja Zamoran maakuntien läpi Portugaliin asti. Voitko tulla kanssamme?
PÄIVÄ 1. ARANDASTA VALBUENA DE DUEROON (60 KM)
Reittimme alkaa tietysti Aranda de Duerosta, joka on myös tänä vuonna Euroopan viinikaupunki 2022 . "Viinijoki", Duero, nousee 100 kilometriä täältä Duruelo de la Sierrassa, Sorian maakunnassa, Picos de Urbiónissa.
Olemme jo puhuneet paljon Arandasta (vaikka se ei ole koskaan tarpeeksi), joten kävelyn jälkeen Burgosin kaupungin läpi ja läpi sen 120 vierailevan kellarin maanalainen verkosto joka toimi 1960-luvulle asti, suuntasimme Haza , yksi uusimmista löydöistämme.
Haza on pieni 10 asukkaan kaupunki, joka kiinnittää huomion tieltä erinomaisen sijaintinsa ansiosta.
"Kaikki näkevät sinut, mutta kukaan ei pysähdy", he sanovat tästä kauniista pienestä kaupungista vain 10 asukasta talvella. Pysähdymme (ja pysähdymme), koska Haza on valloittanut meidät. Linnan tornista , joka toimii näkökulmana, voimme pohtia yhtä koko matkan upeimmista näkymistä.
Gastronominen matkamme Dueron läpi alkaa vuonna Hazan talo: maalaistalo, jossa on maalaismainen ruokasali (takka mukana), jossa ne tarjoilevat tietysti tähtiruokaa näissä osissa: puuuunissa paahdettua imetystä , jolla on suojattu maantieteellinen merkintä (I.G.P.). Juhlaa edeltää hieno Burgos-tyylinen musta vanukas ja paistettu chorizo, molemmat Carnicería Carmen de Castrillo de la Vegasta. Jälkiruoaksi? Kotitekoinen juustokakku, joka on paistettu savikupeissa.
Täydellä vatsalla jo saavuimme Penafiel , toinen pysäkeistä millä tahansa kannattavalla reitillä Ribera del Dueron läpi. Täällä on ehdottomasti vierailla hänen linnoituslinnansa , joka on veneen muotoinen, joka menee Kastilian tasangolle, jossa on myös Viinimuseo. Tämä on yksi reittimme johtosäikeistä: siksi on aika vierailla viinitilalla.
Tr3smanon viinitilan tynnyrihuone.
Tr3smano , Padilla de Duero -viinitilojen naapurustossa, on niistä ensimmäinen ja yksi viimeisistä, jotka saapuvat alueelle, koska projekti alkoi vuonna 2013, mutta viinitilan työt päättyivät vuonna 2020. Syy sen nimeen ? He ovat kolme kumppania ja lisäksi se on poissa kaikesta, täydellisessä näköalapaikassa katso La Riberan kultaista mailia , hyvin lähellä vacceo-roomalaista Pintiaa.
Täällä Duero mutkittelee laakson läpi, vaikka emme näe sitä, koska sen reitti kulkee mäntymetsien välissä. Tr3smanossa ne säästävät vanha viinitila, jolla on 300 vuoden historia joka oli käytössä 1900-luvun alkuun asti, sekä muinainen luola. Samoin oliivipuu, joka näkyy sen maisteluhuoneesta, jossa näemme sen silkkisen A.R.T Milla ja sen kaimaviini , molemmat valmistettu Ribera del Duero -rypäleestä: Tempranillo.
Viinin ystävät voivat jatkaa vierailemista alueen viinitiloilla (kuten Emina ja Matarromera) ja hedonistiset matkailijat voivat mennä suoraan Thermal Castile Valbuena , jossa nukumme ensimmäisen yön rentoutuaksemme sen kivennäis-lääkevesien "Tantum". , jossa on San Pedron kappelin inspiroima hamam ja lämmitetty ulkouima-allas.
Rentoutuminen kontrastien Tantum-kierrossa on paras tapa päättää pitkä päivä.
Tämä 1100-luvulta peräisin oleva sistercian luostari on Site of Cultural Interest ja tällä hetkellä taloa vaikuttava The Ages of Manin restaurointipaja . Sen luostari on toinen niistä paikoista, joissa voit kävellä hiljaisuudessa ennen lähtöä.
PÄIVÄ 2. VALBUENA DE DUEROSTA TOROON (116 KM)
Runsaan aamiaisen jälkeen, joka toimii lounaana, jatkamme reittiämme vieraillaksemme toisessa väistämättömässä: Tordesillas . Tiesitkö, että koko keskiaikaisen kaupungin pohjamaa on ontto?
Kolmetoista metriä syvä ja muutaman askeleen päässä Plaza Mayor Tordesillanasta on viimeinen maanalainen kellari, joka on edelleen toiminnassa. Muelas-viinitila omistettu viinien tuotantoon ja vanhentamiseen omien viinitarhojensa Verdejo- ja Tempranillo-rypäleistä... Ja ensimmäiseen vermuttiin Valladolidissa! Nyt he ovat viides sukupolvi, Muelas-sisaret (viinintekijä ja viinintekijä), jotka jatkavat perintöä, jonka heidän isoisoisoisänsä Quintín aloitti vuonna 1886.
Xokoreto on leipomonäköala Dueroa kohti.
Seuraava pysäkkimme on Castronuno , strategisella paikalla sijaitseva kunta: se on 45 minuutin päässä Salamancasta, Zamorasta ja Valladolidista, joihin se kuuluu. Tässä se itse asiassa on maakunnan ainoa suojeltu luonnontila.
Sen Senda de los Almendros on miellyttävä ja hyvin ilmastoitu kävelyreitti, joka kulkee pitkin joen rantaa, jota pitkin pääsemme seuraavaan määränpäähämme: xokoreto, moderni käsityömakeinen , nuoren kondiittorin José I. Colinasin projekti, joka on yllättävää löytää 800 asukkaan kaupungista. Sen baari ikkunan edessä on eräänlainen näköala Dueroa kohti. Yksi neuvo: jos sinulla on makeansuu, istu alas ja pyydä kahvia suklaapalmujen kanssa (ne ovat kermalla täytettyjä ja niistä on myös miniversio). Täältä voit myös ostaa paikallisia viinejä tai hunajaa.
Makeiden välipalojen jälkeen vietämme iltapäivän sisään Sonni , jo Zamoran maakunnassa, joka on valittu Vuoden maagiseksi kaupungiksi 2022. Calvon veljekset Noelia ja Kiko odottavat meitä siellä, Viinin asuinpaikka: utelias viinikellari johon haluat palata ystävien kanssa, jossa maistamme useita "kokeellisia viinejä", joita he tekevät omista rypäleistään (tinta de Toro) ja joita he ovat mukana lammasjuustot Quesería Chillónista ja suklaata La Superlativasta.
Noelia ja Kiko Calvo ovat veljiä ja La Morada del Vinon luojia Torossa.
"Jokaisella etiketillä on historiansa" , kertoo viininvalmistaja Kiko. Yksi niistä on kunnianosoitus hänen isoäidilleen Angelitalle ja toinen, nimeltään Pellejo, isoisoisälleen. Bigardo's on puhdasta tunnetta ja rakkautta Toroa kohtaan. Hänen vanhempansa pitivät baaria neljä vuosikymmentä… ja se näkyy.
Asunnosta asuntoon: tämän illan tulee olemaan Monte La Reinan linna1800-luvun uusgoottilainen palatsi muutettu hotelliksi, jossa on vain kahdeksan huonetta 12 kilometrin päässä Torosta ja viinitarhojen ympäröimänä... jonka voit varata kokonaisuudessaan.
PÄIVÄ 3. TOROSTA FERMOSELLEEN (100 KM)
Ennen lähtöä Torosta vierailimme Bodegas Farina: yksi D.O.:n perustajista. Sonni . Opastetut kierrokset, viininmaistajaiset Zamorano-juustolla, gastronomiset elämykset ruoan kanssa tai sadonkorjuun aikaiset vierailut, voit tutustua tämän viinitilan historiaan. edelläkävijä viinien jalostuksen ja tyylin muuttamisessa alueella 1970-luvulla.
Bodegas Fariña, yksi D.O.:n perustajista. Sonni.
Yksi sen tärkeimmistä väitteistä on sen Viinitaiteen museo jossa työkalukokoelman ja vanhojen viinikoneiden lisäksi näet abstraktin maalauksen väliaikainen näyttely valtakunnalliseen maalauskilpailuun valituista teoksista, joiden kautta he valitsevat Primero-viininsä etiketin 17 vuodeksi.
julistettiin historialliseksi kohteeksi vuonna 1974, Fermoselle, 1000 viinitilan kaupunki , on kiven päällä, josta on näkymät Tormes-joille (joka merkitsee maakuntalinjaa, koska se on Zamoran ja Salamancan maakuntien rajalla) ja kumppanimme koko matkan ajan: the Douro, joka toimii luonnollisena rajana Portugalin kanssa.
Olemme alueella Sayago ja Arribes del Dueron luonnonpuiston sydämessä. Hänen piilotetut omaisuutensa ovat sen graniittista kaiverretut maanalaiset kellarit , koska sen ainutlaatuiset kadut, aukiot ja kirkot on rakennettu niille. Monet niistä, jotka ovat aiemmin toimineet luolina tai suojina, ovat vierailevia.
Fermosellen maaperässä on toinen kaupunki: se on täynnä maanalaisia kellareita, jotka toimivat ennen luolina tai suojina.
”Aloitimme tämän hankkeen suojellaksemme Fermosellen, asuneen kaupungin, identiteettiä viinikulttuurin puolesta ”, kertoo José Luis Pascual, Duero-Douron alueellisen yhteistyön eurooppalaisen ryhmittymän pääjohtaja. Fermoselle oli alueen viinitila , koska se oli ainoa kunta, joka on perinteisesti elänyt viinitarhojen ja oliivitarhojen viljelystä.
Siellä ne nyt ovat esim. the Pascual Fernandezin viinitilat , jotka tuottavat mielenkiintoisia yksilajikeviinejä tuotenimellä Seitsemän askelta Crossin, Bruñalin tai Mandonin kanssa : viinirypäleet, jotka ovat unohdettuja jalokiviä ja jotka ovat olleet katoamisen partaalla. Esimerkiksi Puesta en Cruzista (Portugalissa nimeltään rabigato) Espanjassa on vain 3 hehtaaria viinitarhoja ja ne ovat täällä, Fermosellessa.
Vietämme viime yön päällä Posada Dona Urraca , kodikas ja maalaismainen majoitus erottuu kotiruokastaan : Sayaguesa-vasikanlihaa, haudutettuja iberialaisia sian poskia, omien iberialaisten sikojen lihasta valmistettuja makkaroita, muhennoksia Zamoran vihanneksilla tai tursalla täytettyjä piquillo-paprikaa. Huippukohdaksi kysy herkullista riisivanukkaa.
Vaikuttava Douro Miradouro S. João das Arribasista.
PÄIVÄ 4. FERMOSELLESTA MIRANDA DO DOUROON (35 KM)
Aamiaisen, joka sisältää paahtoleipää iberiankinkun, paistettujen munkkien tai käsityöläisen sokerikakkua sisältävän aamiaisen jälkeen, palaamme tielle, jota kuljemme hitaasti ja hyvillä sanoilla, koska ennen kuin saavumme Miranda do Douroon, siellä on useita "miradouroja" jotka tarjoavat meille vaikuttavat näkymät kohti Dueroa ja luonnonpuistoa. Yksi oleellisista on S. Joao das Arribas : Käy se läpi varovasti ja hitaasti istuen minkä tahansa kiven päällä, sillä majesteettinen Duero avautuu ennen sinua kuin koskaan ennen.
Kun olemme luoneet itsemme uudelleen tien kanssa, saavuimme Mirandaan : se moitteeton kaupunki, jossa olet perinteisesti mennyt ostamaan pyyhkeitä, lakanoita tai pöytäliinoja ja nyt kävelemään sen siisteillä ja kauniilla kaduilla... ja johonkin gastronomisempaan. "80% turisteista on espanjalaisia he tulevat syömään bacalhau , tunnustaa Hotel Parador de Santa Catarinan omistaja.
Ja niin mekin teemme, kun olemme kävelleet Mirandesen hienostuneeseen vanhaan kortteliin ja ihailemme sen katedraalia, jonka pääalttari on Gregorio Fernandezin teos ja ostaa vähän tyypillisiä Mercearia Tomé tuotteita , gourmet-kauppa ja "petiscos and tapas" -baari, jossa voi eksyä hetkeksi.
Miranda do Douron tyypillinen ruokalaji: Mirandese-posti Hotel Parador de Santa Catarinassa.
Hyvästit (toistaiseksi) paradorin ravintolan valoisassa loungessa pohdimme rakastettua Douroa ja Douroa samalla kun ilahdamme itseämme sillä portugalilaisella gastronomialla, josta pidämme niin paljon. Se on tänään bacalhau à bras tietenkin, mutta myös hänen tyypillinen ruokalajinsa: miranda postaus , Mirandesa-rodun naudanlihaa, suojatulla alkuperänimityksellä, joka on grillattu ja perunoiden ja vihannesten (tässä tapauksessa nauriisten) kanssa.
Matkamme päättyy tähän. Seuraava pysäkki? Siellä jokemme jatkaa kulkuaan ennen kuin se kuolee Atlantilla. Jatkuu…